Що можна приготувати з свинячих вух способи і рецепти приготування

Кулінарні рецепти> Бабусині секрети> Що можна приготувати з свинячих вух: способи і рецепти приготування

Їжа повинна бути не тільки смачною, а й виглядати привабливо, щоб викликати апетит. Тому, багато господинь при виборі інгредієнтів для м'ясних страв, вибирають хороше м'ясо. нехтуючи часто тими шматками тваринної туші, які виглядають на їхню думку «некрасиво».

Смажені вуха з картоплею

До таких непривабливим частинам деякі відносять субпродукти: внутрішні органи -печінка, серце, нирки, інакше звані лівер, а також ніжки, вушка, хвости. Але ж недарма! Якщо знати, що можна приготувати з свинячих вух або ліверу. то вийде дуже смачно і незвично.

Підготовка свинячих субпродуктів до подальшої переробки

Перед тим як приступити безпосередньо до приготування страв зі свинячих вушок, ніжок або хвостів, їх необхідно підготувати до подальшої переробки.

Спочатку очистимо їх від бруду і сміття. Якщо на них є щетина, то її слід осмол, а потім почистити ножем. Після цього замочіть вуха у воді на пару годин, а потім жорсткою щіткою видаліть залишки бруду.

Також ретельно слід почистити вушний прохід і все складки. Після всіх банних процедур вони набувають рожевий або світло-бежевий колір.

Для більшості страв вушка повинні бути відварені, тому після чищення їх слід приготувати. Необхідно їх опустити в достатню кількість холодної води і варити на несильному вогні близько трьох годин, періодично знімаючи піну, що утворилася.

Однак, час приготування може різнитися, оскільки залежить від кількості вух і їх розміру.

Порада: Якщо ви хочете заощадити час або бажаєте здивувати своїх гостей, які скоро прийдуть, новим блюдом. то вушка годі й замочувати, а залити окропом і накрити кришкою. Постоявши трохи в гарячій воді, вони очистяться легше і можна приступати до приготування кулінарного шедевра.

Готуємо суп з свинячих вух

Свинячі субпродукти воістину універсальні, так як підходять для приготування різних страв, в тому числі для супів і густих м'ясних соусів.

Щоб приготувати ароматне і апетитне найперше, підготовлені і очищені вушка треба відварити. При цьому, після того як бульйон закипить його слід злити, а самі м'ясні продукти добре промити під проточною водою.

Це зробить наш суп більш прозорим, і позбавить його від зайвого жиру. Потім знову заливаємо вуха водою, додаємо туди лаврушку і горошини запашного перцю, і продовжуємо варити їх до готовності на повільному вогні.

А поки вони доходять треба підготувати інші інгредієнти такі як:

• 2 невеликих бульби картоплі
• одну морква
• невелику цибулину
• пучок петрушки
• трохи борошна
• зубок часнику
• 3 ст. ложки оливкової олії
• кілька шматочків копченого бекону
• сіль, чорний перець

Всі овочі треба почистити і помити. Картоплю ріжемо кубиками, моркву слід натерти, а цибулю дрібно нарізати. У сковороді обсмажити до золотистого бекон, після чого додати борошно, морква, цибуля.

Смажити заправку до готовності, в кінці трохи посолити і додати спеції.

Тим часом, наші субпродукти вже зварилися, і їх слід остудити і нарізати вузькими смужками. Бульйон проціджуємо, додаємо в нього заправку і нарізані вушка.

Приготуємо вушка на друге

Різні шматки м'ясної тушки підійдуть для смаження, запікання і гасіння. Субпродукти не є винятком. Що можна приготувати з свинячих вух в домашніх умовах в якості ситного і смачного другої страви?

Вушка широко застосовуються в кухнях різних народів світу, і в деяких країнах подаються в якості основного блюда. Так, у Франції їх вважають за краще запікати в вершковому соусі з сиром.

Для цього їх відварюють, нарізають довгими скибочками і викладають на деко. Зверху додають нарізану кільцями цибулю, шматочки селери і зелень петрушки. Отриману суміш заливають вершковим соусом і посипають сиром, після чого при температурі 180 градусів готують близько півгодини.

Німці вважають за краще відварені свинячі вуха запікати цілком з часником і приправами. До них зазвичай подають підсмажений великими часточками картоплю по-селянськи і гострий томатний соус.

Ще одним ситним блюдом є тушковані свинячі продукти з овочами. Для цього на сковороді слід підсмажити нарізану цибулю і моркву. Потім в отриману суміш додати шматочки відварених заздалегідь вушок або свинячих хвостиків і тушкувати півгодини.

Після чого додаємо сметану. сіль і перець, і готуємо ще близько 20 хвилин. Таке блюдо добре поєднується з рисом або картопляним пюре.

смачні закуски

Особливо гарні свинячі вушка в якості закуски. Їх їдять як самостійне блюдо, а також використовують для приготування салатів.

Так, в Литві готують закуску до пива з субпродуктів. Спочатку, їх як зазвичай, відварюють у воді з додаванням солі, лаврового листа і чорного перцю. Також за пів години до готовності в бульйон кладуть цибулину.

Після того як вони зваряться їх слід вийняти залити соєвим соусом. У такому маринаді вушка стоять близько години, а потім їх треба обсмажити або запекти до золотистої скоринки. Подають їх нарізаними тонкою соломкою з гострим соусом і зеленню.

Свинячі вуха до пива

В якості закуски до пінного напою можна приготує вуха, зварені в цибулинні, від якої вони набувають красивий золотистий відтінок. Такий рецепт дуже простий:

• Для початку вушка треба відварити до напівготовності в солоній воді.
• Після цього додаємо в бульйон лушпиння і варимо ще близько години, після чого даємо нашому страві настоятися.
• Потім виймаємо складові частини, додаємо роздавлений часник і заливаємо їх кінцевим бульйоном.
• Ставимо суміш на ніч в холодильник, вранці страва готова.
• Перед подачею на стіл закуску треба нарізати шматочками і посипати гострим червоним перцем.

Також популярні вушка по-азіатський. Корейці використовують для приготування закуски маринад на основі яблучного оцту і рослинного масла, в який додають коріандр, часник, сушений базилік і паприку.

Цим соусом заливають відварені свинячі вуха, ретельно перемішують і на добу ставлять в холодильник. Закуска виходить пікантною і ароматною.

Як і китайським рецептом підготовлені нарізані соломкою субпродукти використовують для салату. Також в нього додають тонко нарізані огірок, морква і часник.

Заправляють салат підігрітим рослинним маслом, рисовим оцтом і соєвим соусом. Зверху блюдо посипають насінням кунжуту і зеленою цибулею.

Рулет з вух: смачно і незвично

Яка господиня не хоче здивувати своїх домочадців і гостей незвичайним стравою? Не завжди для цього потрібні великі витрати і екзотичні продукти. Що можна приготувати з свинячих вух і хвостів, щоб це було дешево, екстравагантно і звичайно смачно.

Для святкового столу можна зробити дуже красивий рулет зі свинячих субпродуктів. Перед тим як їх відварити вушка слід надрізати в декількох місцях, для того щоб їх в подальшому легко було згорнути.

Відварюємо їх і хвостики в підсоленій воді з цибулею і перцем до готовності. Потім все виймаємо і трохи охолоджуємо.

Поки м'ясні продукти теплі з них слід зробити рулет. На фольгу треба викласти одне вухо, яке посипаємо сумішшю з часнику і зелені. Потім кладемо кілька довгих шматочків нарізаного хвостика, а зверху знову вушко.

Таким чином викладаємо всі складові і щільно загортаємо в фольгу. Для досягнення кращого результату вийшов згорток, можна перев'язати товстою ниткою або тасьмою. Після цього рулет треба покласти під прес на декілька годин, а потім помістити в холодильник до повного застигання.

Нарізаємо рулет гострим тонким ножем - в розрізі він буде дуже красивим. Викладаємо на велику тарілку і подаємо гостям. Успіх гарантований!

З свинячих субпродуктів можна зробити багато смачних і незвичайних страв. Це і соковите холодець. і хрусткі чіпси з вушок, а також густе рагу з квасолею і прянощами. Ось так з некрасивих вушок і хвостиків, які багатьма залишаються непоміченими, виходять чудові страви!

Помітили помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl + Enter. щоб повідомити нам.