Що можна приготувати з перезрілих абрикосів

Я робила з перезрілих абрикосів джем.Но це з абрикосів домашніх, які не купленних.Складиваем абрикоси в каструлю, ллємо трошки води і ставимо на повільний вогонь, щоб вони трохи размяклі.Потом протираємо через друшляк (у мене ситечко з нержавійки) щоб все шкурки і прожилки отделіть.Протерлі, потім цю масу з'єднуємо з цукром і варимо помішуючи на повільному вогні, щоб не подгорело.Сахар за своїм вкусу.Я роблю на 1кг.абрікосов / 2кг.сахара.Очень смачний джем.Густоту визначаємо в процесі варіння, хочете гущі варіть довше.

Якщо накопичилося занадто багато абрикосів, які переспіли і отже вже не придатні для приготування кураги. ми найчастіше робимо з них варення.

Рецепт варення довгий, але повірте - воно того варте!

Вам знадобиться 1 кг абрикосів і 1,5 кілограма цукру.

1. Дбайливо промийте плоди в холодній воді.
2. Надріжте їх по борозенці і видаліть кісточки; після цього перекладіть абрикоси в широку металеву каструлю або миску.
3. Далі необхідно засипати їх цукром на 12 годин.
4. Проваріть варення три рази протягом 3 днів на маленькому вогні (відразу ж після закипання - вимикайте, і повторіть процес варіння через добу; таким чином ми позбавляємося від зайвої вологи). І не забудьте під час цього тонкої операції, кілька разів ретельно перемішати ваше майбутнє ласощі!
5. Залишилося закатати його в заздалегідь приготовані стерильні банки.

Якщо є переспілі абрикоси, то з них можна багато всього приготувати на зиму. Можна переробити і зробити з абрикосами будь заготовки, де не потрібно, щоб їх структура була цілісною - половинками.

Тому що в переспілих абрикосах зберігаються всі корисні якості.

А приготує можна варення, джем, соус або гострий соус, повидло, аджику, гостру приправу, а ще пастилу. мармелад - все ті рецепти, де можна довго уварювати абрикоси, зробити з ними щось густе і однорідне.

Пропоную зробити з абрикосів мармелад. За таким рецептом на один кілограм абрикосів беремо цукру - 600 грамів, води - 200 грамів.

Спочатку слід очистити від кісточок, попередньо промивши, обережно, тому що переспілі абрикоси м'які.

Після цього їх слід чуть чуть приварити. Абрикоси соковиті, тому нічого не варто придавити і приварити деякий час в своєму соку. Коли вони стають досить м'які, то протирають через сито.

Далі повертаємо на ємність з абрикосами, знову приварюють стільки, щоб в обсязі зменшилися вдвічі. Тоді поступово всипаємо потроху порціями цукор.

Помірно зволоживши деко, на нього шаром викладаємо густу масу.

Тепер можна підсушити на повітрі або в духовці.

Готовий мармелад можна порізати і прибрати на зберігання в банки.

Після втрати дитячих мами, доводиться все робити самому, іноді це виявляється захоплюючим заняттям, особливо коли на виході виявляється вдалий результат. З перезрілих абрикосів я роблю малюкам пастилу. У нас абрикоси солодкі, тому цукор я практично не використовую так на 1кг 200 гр, мою плоди, вибираю кісточки, відрізаю бочки, жвякаю товкачем, сік зливаю по можливості на компот або закручую якщо багато. Час, що залишився желе злегка посипаю агаром (у нас в місті він продається в спеціальному пакеті для заготовок) і ставлю потомитися на газ. Іноді по 5 хв кілька разів (погрів-охололо). потім всю масу на піддон сушарки або в духовку змастити форму маслом п / СЛН. само собою, щоб не прилипло - і потрібно розподілити рівномірно, тому що чим тонше шар тим довше термін зберігання. ГТОВ вважатиметься та, що не липне до рук.

Перезрілі абрикоси можна пустити на варення або джем. Так як варення у мене ще залишилося пара баночок з минулого року, то я вирішила ті абрикоси, які вже переспілі, заморозити з цукром. Плоди помила і перебрала, очистила від кісточок, засипала цукром і перетерла, коли цукор розтанув, перелила в контейнер і - в морозилку. Взимку будемо їсти свіже "варення" з абрикосів.

Беремо 1 кг абрикосів, виймаємо кісточки, заливаємо окропом на кілька хвилин. Зливаємо воду, засипаємо 0,5 кг цукру і заливаємо 0,5 склянки води. Варимо до готовності, по ходу справи розминаючи плоди товкачем.

Дуже непоганий виходить пиріг із дріжджового тіста.

Розкачуємо на деку лист тіста, кладемо на нього половинки плодів, перемежовуючи шматочками волоського горіха. Злегка посипати цукровим піском (пучкою). Далі (в залежності від того, який пиріг віддасте перевагу - закритий або напівзакритий) кладемо зверху ще один лист тіста і слепляем його краю з загнутими краями нижнього листа; або катаємо з тіста тонкі ковбаски, кладемо їх зверху хрест-навхрест і, знову ж таки, слепляем їх з загнутими краями нижнього листа.

Тісто можна також використовувати листкове або пісочне.

Саме простое- це відправляєте абрикос (попередньо вийнявши кісточку) в блендер до стану пюре, потім додаєте цукор-пісок з розрахунку 1 кг абрикоса / 0.5 кг цукру.

Все знову ретельно перемішують блендером з насадкою "віночок" у великому посуді. Потім розливаєте по банкам і в морозилку.

Я щороку так запасаю приблизно 5-6 кілограмів абрікоса.Зімой і на млинці, і на морозиво. і в сир додаю, а іноді просто так їм як десерт.

З перезрілих абрикосів можна приготувати варення, джем, пастилу, мармелад, абрикосове пюре, желе і просто спекти з ними пиріжки в духовці.

Ось наприклад, рецепт желе:

-очищаємо від кісточки 1 кг абрикосів;

-заливаємо двома склянками води і варимо до повного розм'якшення;

-перетираємо абрикоси через друшляк або марлю;

-знову варимо до 2/5 від початковою обсягу;

-додаємо 0,5 кг цукру і варимо до готовності;

-розливаємо по банках і ставимо стерелізоваться (півлітрові банки - 8 хвилин, а літрові - 12 хвилин);

-закочує і не перевертаємо;

-після охолодження прибираємо банки в льох або в інше прохолодне місце, де ви зберігаєте заготовки на зиму.

Краса цього желе в тому, що воно повністю натуральне, готується без желатину.