Що буде якщо змішати молоко з лимоном bzconnect

Що буде якщо змішати молоко з лимоном?

При змішуванні молока з лимонним соком молоко "згорнеться" або інакше кажучи сквасітся. Сквашивание молока не лимонним соком - перший етап в приготуванні творога.В якості закваски в домашніх умовах можна використовувати сметану або житній хліб. До речі сир буквально означає "зробити молоко твердим". Далі від поквашених молока відокремлюють рідку складову-сироватку і в підсумку виходить сир. А якщо в якості закваски використовувати лимонний сік, то в підсумку отримують не сир, а панир. Це корисний домашній індійський сир.

Перш за все, що може трапиться це те, що молочка. вже, не вийти пити, як, зазвичай, прийнято його пити. Справа в тому що при змішуванні молока з лимоном або з лимонною кислотою молоко скисає утворюючи білі пластівці так звана сирна маса, якщо її звільнити, шляхом проціджування, від сироватки. Справа в тому що лимон виявиться в ролі закваски яку насправді використовують для отримання особливого сиру в східних країнах. Так що крім хліба сметани і кефіру замість закваски виявляється можна використовувати лимон або лимонну кислоту. Інші експерименти зі змішування в молоко крім лимона вже були проведені особливо цікавим виходить змішування в молоко кока коли.

Якщо додати лимонний сік або м'якоть в молоко, молочні білки згорнуться. Емульсія (а молоко - це саме вона) втратить стабільність і розшарується, тому що білки - це емульгатор, що зв'язує жири з водою. Молоко свернтся, вийде сироватка і пластівці творожистой маси.

Previous Post Хто така овечка Доллі? Чим вона знаменита?