Шавлія (sage) корисні властивості і сфера застосування
Шавлія - поширена пряність з яскраво вираженим сильним ароматом, активно застосовується і в кулінарії, і в медицині, і в парфюмерно-косметичної промисловості. Його друге, також дуже відома назва - сальвія (salvia) походить від латинського дієслова salvere (в перекладі - лікувати) і говорить сама за себе.
Походження та вирощування шавлії
Серед використовуваних людиною видів шавлії більш інших затребуваний шавлія лікарська (благородний, королівський). Він являє собою трав'яниста рослина або напівчагарник, що досягає 80 см у висоту. Батьківщиною його вважається Південно-східна Європа. Сьогодні культивується в Італії. Франції, Греції, Чехії, Словаччини, Молдови, України, Житомирському краї.
Для виробництва шавлієвого масла використовують молоде листя і квітучі верхівки рослин, які скошують двічі протягом року. Зрізані пагони сушать на свіжому повітрі в тіні, укривши від протягів.
Застосування шавлії в кулінарії
У кулінарії як прянощі застосовують шавлія як вигляді молодих свіжозрізаних листя, так і у вигляді висушених і перемелених листя і суцвіть.
Свіже листя додають у салати. овочеві страви, соуси до риби. бульйони. Застосування шавлії при приготуванні жирного м'яса сприяє його (м'яса) пом'якшення. Аромат шавлії вважається прекрасним доповненням до страв з птиці.
Сухий шавлія додають в фарші, ковбаси, млинці, супи. маринади, м'ясні соуси. В Англії шавлія застосовують для примастки сирів. ВУкаіни здавна додавали шавлія в хмільні напої.
Вживати шавлія потрібно з обережністю. Його сильний і складний аромат легко заглушає більш тонкі запахи, внаслідок чого смак страви може втратити вишуканість. Надмірна кількість цієї пряності може надати їжі неприємний затхлий запах.
Зберігати сухий шавлія рекомендується в керамічному або скляній тарі з добре закривається кришкою.
Застосування шавлії в медицині
Шавлія має виражену кровоспинну, антисептичну, сечогінну і зупиняє потовиділення дією. Його використовують у вигляді відвару при лікуванні ангіни, ларингіту, стоматиту і кровоточивості ясен. Дуже ефективним є застосування шавлії як розчин для спринцювання при лікуванні гінекологічних захворювань.
Корисний при лікуванні гастриту, коліту, метеоризму, виразки шлунка. Сприяє скороченню лактації у годуючих жінок.
Шавлія застосовується як засіб від жіночого безпліддя, цукрового діабету, рясної пітливості у жінок в період клімаксу.
Не слід вживати шавлія і ліки на його основі при вагітності і при загостренні запальних процесів в нирках.