Шаурама шаверма шуарма шаварма

Як правильно говорити: шаурма, шаверма, Шварм, шуарма або шаварма? Звідки родом цей популярний у всьому світі "фаст-фуд"? З якого м'яса його готують і в який виноградному подають?

Слова "шаурма", "шаверма", "шуарма", "Шварм", "шаварма", "шавурма" з однаковою ймовірністю можуть відбуватися від турецьких, арабських і івритских коренів. Приблизний зміст - м'ясо, що минув теплову обробку, а після порубане. Різниця в російськомовному вимові обумовлено виключно нюансами вимови тих, хто привіз це блюдо (а значить, і слово) в той чи інший регіон. У Москві, Харкові, Пермі, Харкові та Одесі одне і те ж слово звучить по-різному.

Московська "шаурма" і пітерська "шаверма" давно стали таким же ходовим прикладом відмінностей в мовах двох столиць, як батон і булка або бордюр і поребрик. І москвичі, і петербуржці завзято відстоюють правильність саме свого варіанту, приводячи найдревніших приклади вимови і самі наукові аргументи, забуваючи, що від того, куди ви підете - в московську шаурмянную або в пітерський шавермовнік - суть страви не зміниться.

До слова, в Європі те, що ми знаємо як шаурму, з невідомих причин називається "döner kebab", хоча на ділі цей турецький термін, на відміну від "çevirme", який означає м'ясо, спершу порубане, а потім вже посмажені.

Зате, наприклад, в Лівані замість шаурми ви отримаєте Куббу, в Греції - Гіро, а в Вірменії так і зовсім шашлик по-Карський.

Класичною вважається шаурма, що подається в піті з овочевим салатом і соусом. М'ясо може бути будь-яким: птах (курка, індичка), баранина, телятина, свинина - все залежить від країни і релігії. Араби вважають за краще баранину і телятину, зверху политу баранячим жиром, іудеї - м'ясо курки та індички.

Релігійні традиції диктують і вибір соусу. В Ізраїлі, де каірут не дозволяє поєднувати молочні та м'ясні продукти, шаурму, як правило, подають з Тхина соусом (тхина - паста з насіння кунжуту, змішана з лимонним соком, сіллю і часником). В арабських країнах воліють соус на основі густий кислого молока - з тими ж часником, лимоном, а ще з кумином, м'ятою, червоним перцем та іншими травами і спеціями.

Що ж до овочів в шаурми, то це, безумовно, свіжі огірки та помідори, мариновані перець і червоний лук, а ще баклажани на грилі і навіть. картопля! Причому салату має бути багато, і кожен може вибирати наповнювач собі до смаку. А ось суперечки про те, як правильно подавати шаурму - в піті, в лаваші або в якихось інших коржиках - суто географічні. Де який хліб печуть, там такий і їдять, хоча за кількістю шанувальників пита міцно тримає перше місце.

Правда, при найближчому розгляді виявилось, що весь шкоду криється переважно в пересмаженим м'ясі, а також в картоплі фрі, багаторазовому використанні рослинного масла, сосисках з консервантами, недотриманні санітарних норм і відсутності у споживача відчуття міри.

Однак свіжі продукти - навіть пшеничні лаваші і піти, не кажучи вже про курячому м'ясі, яловичині, овочах, травах, кисломолочних соусах і оливковій олії - абсолютно нормальні складові здорової їжі здорової людини. Безумовно, шаурму важко назвати дієтичним блюдом. В кінці-кінців, візьміть курячі грудки, збільште порцію овочевого салату за рахунок м'яса і загорніть все це не в м'яку піту, а в найтонший прозорий лаваш. А тепер знайдіть принципову різницю з салатом "Цезар" - улюбленою стравою стежать за фігурою дівчат.