Шашлик з печінки рецепт приготування

Записна книжка

Кожну дитину в дитинстві змушували з'їсти бутерброд з печінковим паштетом, пояснюючи яку користь він принесе.

А яку ж, справді, роль грає печінку в харчуванні людини?

Печінка є однією зі складових субпродуктів, що містить в собі чималу частину корисних речовин. Вона багата цинком, кальцієм, натрієм, міддю, фосфором.

Наявність в печінці заліза робить її однією з головних продуктів для підвищення рівня гемоглобіну в крові.

Також свиняча печінка є джерелом фолієвої кислоти і таких вітамінів, як А, В6, В12, D, Е і К.

Завдяки приємному специфічного смаку, печінку знайшла широке застосування в кулінарії. Її смажать, тушкують, роблять відбивні, печінкову ковбасу, рулетики, торти закусочні, і, звичайно ж, всім відомий паштет.

Існує ще один вишуканий рецепт з використанням печінки - шашлик. При дотриманні техніки приготування, блюдо виходить дуже смачне і соковите. До того ж не вимагає великих матеріальних витрат.

У нас сьогодні представлений покроковий фото рецепт шашлику зі свинячої печінки, але ніщо не заважає замінити її яловичої, курячої, баранячої або гусячої. Найголовніше, щоб цей продукт вам подобався. Шашлик з печінки з маринованою цибулею і салом можна приготувати як на мангалі на вугіллі, на шампурах або в сітці для гриля, так і в домашніх умовах в духовці або мультиварці.

Шашлик з печінки «Ніжний»

Складові:

Печінка свиняча, яловича або куряча - 500 грам,
Сало свиняче - 300 грам,
Лук - 4 штуки,
Оцет столовий - 3 столові ложки,
Лавровий лист - 3 листочка,
Гірчичний порошок - 3 столові ложки,
сіль,
Перець чорний мелений.

Процес приготування:

Печінка для шашлику очистити від плівок, жовчних проток, промити. Нарізати великими квадратиками.

Скласти печінку в миску, додати гірчичний порошок, перемішати ложкою, накрити зверху, залишити в холодильнику на 30 хвилин. Гірчиця додасть м'якості печінки.

Сало обполоснути водою і нарізати кубиками середньої величини. Цибулини очистити від лушпиння, промити, нашаткувати великими кільцями.
З'єднати сало з цибулею, додати оцет, лавровий лист, сіль. Все добре перемішати, накрити плівкою, залишити в холодильнику на півгодини.

Дістати з холодильника печінку і сало з цибулею. Печінку добре промити від гірчиці, посолити за смаком.
Нанизати на шампури по черзі печінку, сало, цибулю.

Посмажити шашлик можна як в духовій шафі, використовуючи при цьому маленькі шампура, або ж на вугіллі. Головне не пересушити печінку, інакше вона стане жорсткою.

Готовий шашлик з печінки прикрасити зеленню.

Поради при виборі свинячої печінки

При покупці печінки перевагу краще всього віддати свіжої, а не замороженої печінки.
Субпродукт повинен мати однорідну структуру і колір.
Печінки притаманний слабкий запах крові; кислий запах характерний для печінки, пролежала на прилавку кілька днів.
Присутність білих вкраплень або точок говорить про поразку даного продукту паразитами. Таку печінку краще не купувати.

Спробуйте приготувати це нескладне блюдо, і ви, напевно, залишитесь задоволеними, і будете подавати печінковий шашлик як на повсякденний, так і на святковий стіл.

За рецепт дякуємо Ольгу Комарницький.

Приємного апетиту вам бажає сайт Нотатки рецептів!

думаю, що шашлик дуже смачний, але ось сало я б нарізала тонкими толтікамі, тому, що воно так засмажується, що стає схоже на чіпсікі.
багато хто навіть не можуть зрозуміти що це таке.
ось таке смачне тонке сало виходить.

а такі товсті шматочки - я б наприклад не змогла їсти.
а так все просто шикарно.

Я б сало не стала їсти, а печінку б спробувала Жодного разу шашлик з печінки не робили
А хто любить з сальцем так їм смачно дуже!

Це точно, тонкі вони вижарятся, клас буде. Хоча знаєш, Свєта, любителі сала будуть раді такому шматочку)))

А сало не забиває смак печінки?

Чи не забиває, ви ж свіже сало використовувати будете.

Дякую за рецепт і за поради щодо вибору печінки: скористаюся і тим і тим.