Шашлик з овочів на шампурах, на решітці, в духовці рецепти

Шашлик - улюблене блюдо величезної кількості людей. Приготувати його можна не тільки з м'яса, але і з овочів. Комбінування інгредієнтів може бути найрізноманітнішим: кабачки, помідори, баклажани, картопля і не тільки.

До овочевої суміші додають і гриби. Плюс овочевого шашлику в тому, що він не потребує тривалого маринуванні. На приготування ласощів теж не піде багато часу.

Секрети вдалого страви

Як же замаринувати і приготувати шашлик, щоб він був верхом кулінарного мистецтва?

По-перше, необхідно ретельно промити всі овочі. Баклажани радять на деякий час замочити в холодній воді, щоб прибрати гіркоту.

По-друге, щоб овочевий шашлик не став кашею, перед приготуванням його не можна солити.

По-третє, шашлик з овочів не обов'язково маринувати. Орієнтуйтеся на свої побажання і смакові переваги.

По-четверте, час приготування строго не регламентовано. Єдине правило, овочі не слід готувати занадто довго. Оптимальний час - 5/10 хвилин.

По-п'яте, для поліпшення смаку в овочевий шашлик додають і інші продукти: сир, сало і не тільки.

Як смачно замаринувати овочі

Шашлик з овочів маринується багатьма способами. Кожен вибирає собі той, який відповідає особистим смаковим уподобанням.

Скільки мілілітрів в склянці води - навчитеся вимірювати рідина підручними засобами.

Візьміть на замітку рецепт соковитих котлет з річкового карася.

1 кг баклажанів;
болгарський перець - 1 кг;
1 кг печериць;
50 мл соєвого соусу;
250 мл оливкової олії;
яблучний і бальзамічний оцет - 190 мл і 60 мл відповідно;
2 ч. Л. меленої паприки;
5-6 зубчиків часнику;
чорний перець і сіль.

На приготування піде не більше 20 хвилин.

Калорії на 100 грам: 78.

Приготування страви виконується наступним чином:

Для приготування маринаду необхідно змішати оцет (яблучний і бальзамічний) і оливкове масло. Для цього можна використовувати півлітрову банку. Не завадить спеціальний пакет під назвою «маринатор».
Овочі нарізаємо часточками, гриби - пластинами. Всі нарізані інгредієнти кладемо в пакет. Не забуваємо видавлювати в маринад часник.
Тепер необхідно додати в маринад паприку, чорний перець і соєвий соус. Приготовану суміш виливаємо в пакет з овочами.
Пакет рекомендується ретельно загорнути на кілька хвилин. Далі овочі викладаються на решітку і смажимо на вугіллі протягом 10 хвилин. Овочі повністю готові!

Для приготування такого рецепта маринаду знадобляться такі продукти:

3 болгарських перцю середніх розмірів;
2 баклажана;
2 ст. л оливкової олії для гриля і 3 ст. л (для приготування маринаду);
2 ст. л коричневого або білого цукру;
чилі;
3-4 часникових зубчики;
сіль (можна замість солі додати соєвий соус);
чорний перець (рекомендується змолоти перед приготуванням маринаду);
не більше 1 ч. л спецій (прованські трави і мелені зерна коріандру).

Час приготування: 2-3 години.

Калорійність на 100 грам: 68 калорій.

Приготування маринаду виконується в кілька етапів.

Етап 1 - моєму, чистимо і нарізаємо овочі на пластини. Солимо їх і скроплюємо оливковою олією. Смажимо овочі з двох сторін на сковороді в певному порядку: спочатку перець, потім баклажани.

Етап 2 - викладаємо овочі на тарілку і приступаємо до створення смачного маринаду.

Етап 3 - нарізаємо великими кубиками часник і обсмажуємо його на рослинному маслі 5 хвилин. Кладемо в сковороду спеції (перець, сіль, «прованські трави», бальзамічний оцет, лимонний сік і коріандр). Доводимо суміш до кипіння і заливаємо нею продукти.

Етап 4 - ставимо маринуватися в прохолодному місці на 2 години.

Розглянемо ще один варіант маринаду. Для його приготування нам знадобиться мінімальна кількість продуктів:

соєвий соус (150 грамів);
прованські трави;
4 часникових зубчики;
0,5 склянки будь-якого рослинного масла;
кабачки, баклажани, помідори - 0,5 кг;
печериці - 200 грамів.

Час приготування овочів в маринаді: 3 години.

Калорійність на 100 грамів: 85 калорій.

Для приготування овочів в маринаді необхідно:

Промити і очистити овочі.
Викласти їх у велику ємність і залити водою. Рівень води повинен бути таким, щоб всі овочі були покриті.
Вливаємо в ємність соєвий соус і масло, засипаємо прованські трави і часник.
Ми залишаємо овочі маринуватися приблизно на 2,5 години. Після закінчення часу приступайте до їх смаженні на грилі або в духовці.

Рецепт шашлику і овочів на решітці

Шашлик на решітці - смачне і корисне блюдо, яке сподобається кожному члену сім'ї. Воно може стати чудовою альтернативою м'ясного шашлику або відмінним доповненням до нього. Запікають шашлик з овочів різними способами. Одним з найпоширеніших є запікання на решітці.

Будуть потрібні такі інгредієнти:

1 кабачок;
1 морква;
оливкова олія: 100 мл;
10 печериць;
біла частина цибулі-порею (1 шт);
1 картоплина;
сіль.

Процес приготування триває від 3 до 5 годин.

Калорійність на 100 грамів: 127 калорій.

Готувати необхідно так:

Промиваємо молода картопля, нарізати його поперек (кружками по 1 см). Опускаємо в киплячу воду і варимо протягом 3-4 хвилин.
Очищаємо інші овочі і гриби. Все нарізаємо великими довільними шматочками.
Викладаємо в блендер часник, масло і петрушку. Збиваємо все до отримання однорідної маси.
Отриманим маринадом заливаємо очищені овочі. Ставимо їх в холодильник на кілька годин (від 3 до 5).
Після того, як овочі будуть готові, необхідно викласти їх на решітку і смажити на вугіллі не більше ніж 10 хвилин.

Рецепт овочевого шашлику без маринування на шампурах

Смачний овочевий шашлик можна отримати і без маринування. Він має величезну кількість варіантів приготування. При бажанні можна доповнити овочевий шашлик шматочками будь-якого м'яса.

Будуть потрібні такі продукти:

солодкий перець (3 шт.);
така ж кількість помідорів;
стільки ж невеликих цибулин;
1 невеликий баклажан;
четверта частина лимона;
рослинна олія.

На приготування піде не більше 1,5 годин.

Кількість калорій в 100 грамах: 80 калорій.

Готувати овочевий шашлик можна на шампурах. Для цього спочатку необхідно очистити цибулю і розрізати на три частини баклажан, відрізавши в нього плодоніжки.

Місце зрізів баклажана змащується олією. Нанизувати овочі рекомендується в такому порядку:

На представлене кількість продуктів повинно вийти три порції.

Нанизані овочі необхідно промазати рослинним маслом. Готується страва не на палаючому вогні, а на тліючих вугіллі. Після закінчення маринування, перед подачею до столу, овочі рекомендується збризнути соком лимона.

Овочевий шашлик з салом

Ще один спосіб, яким можна урізноманітнити овочевий шашлик - додати до нього шматочки сала. Такий варіант здивує гостей і урізноманітнює смачні, але трохи приїлися страви.

Приготуйте такі продукти:

шість великих баклажанів;
курдючний жир - приблизно 300 грамів;
мелену зіру;
чорний перець і сіль.

Час приготування: 30-40 хвилин.

Калорійність страви: 210 калорій на 100 грамів.

Для приготування необхідно виконати наступне:

По-перше, промийте баклажани і наріжте їх на часточки завтовшки не більше 1,5 см. Посолити їх.

По-друге, через 20 хвилин необхідно промокнути баклажани рушником з паперу. За цей час сіль витягне з овочів всю гіркоту.

По-третє, розріжте жир на квадратики розміром з шматочки баклажана, начините ними овочі. Натріть отримані фаршировані шматочки зирой і перцем.

По-четверте, необхідно нанизати овочі на шампур. Рекомендується взяти шампур трикутної форми. Вона не дозволить овочам зісковзнути.

Смажать блюдо на гарячому вугіллі до повного потемніння шкірки. Вогонь, який може з'явитися від тане шкірки, гасять водою.

Подавати блюдо необхідно гарячим. Не завадить доповнити його вірменським лавашем або зеленню.

Асорті з м'яса і овочів на мангалі

Рецептів шашлику величезна кількість. Пропонований варіант сподобається багатьом гурманам високою швидкістю приготування і незабутнім смаком.

баклажан середнього розміру;
куряче філе (300 грам);
два болгарських перцю;
зелень.

Для маринаду необхідно 2 ст. л. аджики, стільки ж рослинного масла, сіль і перець.

Готується шашлик дуже швидко. Час приготування складе не більше 40 хвилин.

Калорійність страви: 120 калорій.

Готується все дуже просто:

Очищається і нарізається невеликими кубиками баклажан.
Шматочками такого ж розміру нарізається куряче філе і болгарський перець.
Подрібнюємо полпучка петрушки або кропу.
Робимо маринад: змішуємо аджику, рослинне масло, сіль, перець.
Поливаємо маринадом овочі і курку. Ретельно перемішуємо.
По черзі нанизуємо на шампури м'ясо і овочі.
Обсмажуємо шашлик на гарячому вугіллі до повної готовності. Блюдо готове!

Овочевий шашличок з сиром в духовці

Для приготування знадобиться:

2 середніх баклажана;
невеликий кабачок або цукіні;
3 рожевих середніх помідора;
солодкий болгарський перець;
300 грам вершкового сиру;
оливкова олія (для змащування листа);
прованські трави, сіль, перець і пару часниковий зубчиків;
шпажки для нанизування шашликів.

На приготування піде 50-60 хвилин.

Калорійність на 100 грамів складе 85 калорій.

Спочатку необхідно промити і обсушити всі овочі. Баклажани, помідори і кабачок нарізати шматками середньої товщини. Таким же способом нарізають перець, попередньо очистивши його від насіння. Сир нарізають пластинами середньої товщини, а часник необхідно дрібно порубати ножем.

Підготовлені продукти нанизують на шпажки в такій послідовності: помідор, кабачок, баклажан, перець і сир. Почерговість повторюється до тих пір, поки не закінчиться місце на шпазі.

Шашлики кладуть на деко, ретельно змащений оливковою або іншим рослинним маслом. Зверху необхідно присипати їх часником, покласти шматочок сиру і зелень.

Шашлики з овочів запікаються в духовці протягом 40 хвилин при температурі 180-200 градусів.

Корисні поради

Кожна страва має свої особливості приготування. Овочевий шашлик не є винятком. Щоб блюдо вийшло соковитим і смачним, слід звернути увагу на наступні принципи приготування:

овочі маринують безпосередньо перед смаженням. Заздалегідь можна промаринувати тільки гриби;
для маринаду можна взяти будь-яку зелень;
солити овочі потрібно тільки перед смаженням. Це потрібно для того, щоб вони не пустили сік.

Такий шашлик стане відмінним доповненням до традиційних сімейних страв.