Шашлик - як не нашкодити здоров’ю

Готуємо «здоровий» шашлик

Шашлик - «родзинка» більшості пікніків. Але жирне смажене м'ясо - серйозне випробування для травної системи. І особливо, приготоване на багатті. Адже при попаданні жиру на гаряче вугілля утворюються канцерогени, які піднімаються вгору і осідають на шматках м'яса.

Потенційна шкода головної страви пікніків можна знизити на етапі приготування м'ясної заготовки. Якщо ви дбаєте про фігуру, вибирайте для шашлику м'ясо птиці. Але і свинину можна зробити злегка дієтичної. Для цього перед смаженням промаринується м'ясо в лимонній кислоті. Лимон прискорить обмін речовин і допоможе зменшити поглинання жирів.

Якщо ви хочете використовувати яловичину, зупиніть свій вибір на телятині. Вона ніжніше і більш проста в приготуванні.

Щоб захиститися від канцерогенів, маринують м'ясо в кислому маринаді. Це може бути оцет, кефір, вино, гранатовий сік і багато іншого, що володіє підвищеною кислотністю. М'ясо, ретельно вимочене в маринаді, вбере в себе корисні речовини. Крім того, маринад нейтралізує мікробів, які бояться кислого середовища.

До речі, не забувайте, що шашлик можна приготувати з риби, морепродуктів, грибів, овочів.

Як їсти шашлик і не нашкодити здоров'ю

Велике значення має, як і з чим ви їсте шашлик. Ця страва - не частий гість в нашому раціоні, тому якщо шашлик правильно приготований і вживається в розумних кількостях, то не повинен зашкодити здоров'ю.

Найбільша кількість канцерогенів знаходиться в смаженої скоринці, тому її потрібно зрізати і викинути. Кращою закускою для шашликів є свіжі овочі і зелень. Однак не варто закушувати м'ясо помідорами: в них містяться речовини, здатні загальмувати переварювання білка. Чи не підходять в якості закуски крохмалисті і вуглеводні продукти (картопля, хліб, кукурудза). Також не змішуйте шашлик з ковбасою, нарізками, шпротами і не запивайте газованою водою.

Не варто приправляти м'ясо гострими соусами, наприклад, кетчупами, ткемалі. Вони будуть додатково дратувати шлунок.
Оптимальна порція шашлику - 200 грамів. Найбільш підходящим алкогольним напоєм під це блюдо вважається сухе червоне вино. Після закінчення шашликового застілля варто випити трав'яний чай. Це сприяє шлункової секреції.

Людям, у яких є хронічні захворювання печінки і виразкові хвороби шлунково-кишкового тракту, краще готувати шашлик з м'яса птиці, обов'язково зрізати хрустку скоринку і відмовитися від гострих спецій і приправ.

Інші небезпеки для здоров'я на пікніку

Збираючись на природу, підготуйте одяг світлих тонів з довгими рукавами, надягайте штани. На світлому тлі легше вчасно помітити і зняти кліща. Під час перебування в парку або в лісі заправте штани в взуття. Візьміть з собою захисні засоби, які відлякують комах і павукоподібних.

Якщо кліщ все-таки присмоктався, зробіть петельку з нитки і затягніть її навколо хоботка кліща. Потім капніть на місце укусу олією і обережно витягніть кліща. Продезінфікуйте ранку. Якщо ви сумніваєтеся, що повністю його видалили - терміново звертайтеся до поліклініки.

Нерідко під час відпочинку на природі ми стикаємося з алергічною реакцією на пилок рослин. Якщо ви схильні до алергічних реакцій, краще вибирати галявинки далеко від квітучих дерев і рослин.

Дотримання цих простих правил допоможе зробити ваш відпочинок безпечним і цікавим.