Шарлотка - яблучний пиріг (7 рецептів)
Кінець літа і початок осені - саме час для приготування "Шарлотки". Хоча цей пиріг і називається "Шарлотка", рецепт його приготування дуже нагадує яблучний бісквіт. Цей прекрасний десерт припаде до смаку вашим домочадцям і гостям. Господині для його приготування не буде потрібно багато зусиль і часу, а приємне враження від ароматної ніжною і смачною домашньою "Шарлотки" залишиться надовго.
Пропонуємо вашій увазі кілька рецептів яблучної "Шарлотки". Вибирайте і готуйте із задоволенням!
Рецепт 1. "Шарлотка" класична
Найпростіший варіант приготування "Шарлотки". За цим рецептом готувати домашній яблучний пиріг можна хоч кожен день. Для цього вам всього лише потрібно близько 20 хвилин часу і елементарний перелік продуктів.
Складові:
✵ борошно пшеничне в / с - 1 стакан;
✵ яйце куряче - 4 шт .;
✵ цукор-пісок - 1 склянка;
✵ яблука - 4 шт .;
✵ розпушувач - 1 ч. Ложка;
✵ ванілін - на кінчику ножа;
✵ сіль - 1 щіпка;
✵ масло (вершкове або рослинне) - для промазування форми;
✵ цукрова пудра - для посипання.
Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе порівняльна таблиця мір і ваг.
приготування
1. Добре збити віночком яйця з цукром.
2. Поступово додати борошно, розпушувач, ванілін і ретельно перемішати. Тісто має мати консистенцію густої сметани.
3. Очищені від шкірки і насіння яблука порізати на шматочки або часточки, викласти у змащену маслом форму і залити бісквітним тестом, але не повністю. Форма повинна бути заповнена на дві третини.
4. Помістити форму з тестом в розігріту до 180 ° С духовку і випікати 30-40 хвилин. Готовність визначається по рум'яної скоринки. А для більшої впевненості можна проколоти пиріг сірником або зубочисткою: якщо до них пристане тісто, то пиріг ще не готовий.
5. При подачі на стіл посипати "Шарлотку" цукровою пудрою. Можна полити фруктовим, шоколадним або карамельним соусом. прикрасити листком м'яти або кулькою ванільного морозива.
Поради до рецептом
● Найбільш підходящим сортом яблук для "Шарлотки" вважається "Антонівка". Вони є більш ароматними, з вираженою кислинкою, що відмінно відтіняє і доповнює солодкий бісквіт. М'якоть антонівських яблук надзвичайно корисна, тому що містить аскорбінову кислоту, антиоксиданти і пектини. А печені яблука не подразнюють шлунок і добре засвоюються. Якщо з якихось причин вам доводиться використовувати солодкі яблука, то до них додайте трохи кислих ягід (журавлини, чорної смородини) або шматочки кислої сливи. Цей нехитрий прийом дозволить повністю зберегти виражений яблучний аромат і додасть "Шарлотка" необхідну їй кислинку.
● Під час приготування не рекомендується відкривати духовку, оскільки тісто може осісти.
● У тісто до яблук для різноманітності можна додавати корицю, родзинки, горіхи.
Готуйте з задоволенням! Смачного!
Рецепт 2. "Шарлотка" з корицею
Рекомендуємо вам приготувати до святкової вечері яблучну "Шарлотку" з корицею. Смак цього десерту запам'ятається вам надовго. Поєднання кисло-солодкого яблучної начинки і пишного тесту - просто чудово. А чудовий аромат кориці подарує вам прекрасний настрій.
Складові:
✵ кориця мелена - 2 ч. Ложки;
✵ борошно пшеничне в / с - 1 стакан;
✵ цукор-пісок - 1 склянка;
✵ розпушувач - 1 ч. Ложка;
✵ яйце куряче - 4 шт .;
✵ яблука кислі - 4 шт .;
✵ сіль - 1 щіпка;
✵ масло (вершкове або рослинне) - для змащування форми;
✵ цукрова пудра - для посипання.
Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе порівняльна таблиця мір і ваг.
приготування
1. Збити яйця з цукром протягом 10 хвилин до збільшення маси в об'ємі.
2. Поступово додати борошно з розпушувачем і добре перемішати. Тісто має мати консистенцію густої сметани.
3. Яблука помити, очистити від шкірки, видалити серцевину. Потім нарізати на невеликі часточки, присипати корицею, викласти у змащену маслом форму і залити тестом.
4. Помістити форму з тестом в розігріту до 180 ° С духовку і випікати 30-40 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Зауважте, що час приготування буде залежати від потужності вашої духовки. Щоб переконатися, що випічка готова, просто застроміть зубочистку в тісто: якщо вона готова, то зубочистка залишиться сухою.
5. Переконавшись в готовності пирога, дістати його з духовки і дати охолонути прямо в формі при кімнатній температурі. Тільки після цього дістати його з форми.
6. Перед подачею на стіл посипати "Шарлотку" цукровою пудрою. Смачна домашня "Шарлотка" з корицею буде доречна з будь-якого приводу.
Поради до рецептом
● Борошно перед застосуванням бажано просіяти через сито для того щоб: 1) в тісто не потрапили комахи (борошноїди) і сторонні домішки (ворсинки, ниточки від мішка та ін.); 2) розпорошити злежалу борошно і збагатити її частинки киснем під час просіювання. Тоді тісто буде легше і пишніше, а випічка вийде екстра-класу.
● Замість цукрової пудри для посипання можна використовувати солодкий дитячий какао-порошок або просто прикрасити шарлотку на свій смак.
Готуйте з задоволенням! Смачного!
Рецепт 3. "Шарлотка" з корицею і медом
Рекомендуємо вам приготувати дуже смачну медову "Шарлотку". Цей десерт володіє просто чудовим ароматом, тому що до складу інгредієнтів для його приготування входить не тільки мед, а й кориця. Хочете підняти собі настрій? Якщо так, то спечіть цей пиріг прямо зараз.
Складові:
✵ борошно пшеничне в / с - 200 г;
✵ яйце куряче - 2 шт .;
✵ яблука кислі - 2-3 шт .;
✵ масло вершкове - 150 г;
✵ кориця мелена - 1 ч. Ложка;
✵ мед - 3-4 ст. ложки;
✵ сода харчова - 1/2 ч. Ложки.
Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе порівняльна таблиця мір і ваг.
приготування
1. У каструлі розтопити масло і мед, додати соду і добре перемішати.
2. Окремо в глибокій чашці збити яйця з цукром протягом 7-10 хвилин. Потім додати просіяне борошно і добре перемішати.
3. У вийшло тісто вилити розтоплене масло з медом і содою. Ще раз перемішати.
4. Яблука вимити, очистити, видалити серцевину і нарізати довільно.
5. Форму для випічки промаслити, укласти в неї яблука, присипати корицею і залити тестом.
6. Випікати в заздалегідь розігрітій до 180-200 ° С духовці протягом 30-40 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
Готуйте з задоволенням! Смачного!
Рецепт 4. "Шарлотка" з родзинками
Пропонуємо вашій увазі дуже простий рецепт яблучного пирога з родзинками. Для начинки краще всього використовувати тверді кислі яблука і родзинки світлих сортів без кісточок. Тоді смак пирога буде самим гармонійним.
Складові:
✵ борошно пшеничне - 1 склянка;
✵ яйця курячі - 2 шт .;
✵ цукор-пісок - 1 склянка;
✵ кефір - 1 склянка;
✵ яблука - 2-3 шт .;
✵ родзинки - 100 г;
✵ сода харчова - 1 ч. Ложка;
✵ сіль - 1 щіпка.
Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе порівняльна таблиця мір і ваг.
приготування
1. Розігріти духовку до 180 ° С і приступити до приготування тіста.
2. Яйця збити з цукром. Маса повинна придбати обсяг, тому збивати бажано не менше 8 хвилин.
3. У яєчну суміш всипати просіяне борошно, дрібку солі і добре перемішати.
4. У глибоку чашку влити кефір, додати соду і перемішати.
5. В отримане тісто влити кефір з содою і ще раз вимісити.
6. Яблука вимити, очистити і нарізати тонкими скибочками.
7. Ізюм залити окропом на 15-20 хвилин, потім злити воду, викласти на серветку і злегка просушити.
8. Яблука з родзинками акуратно змішати (при бажанні можна посипати ванільним цукром і корицею).
9. Форму для випічки пирога промазати маслом. На дно викласти яблука з родзинками, зверху залити тестом і поставити в розігріту духовку на 30-35 хвилин.
Тепер ви знаєте, як спекти "Шарлотку", рецепт якої дуже доступний.
Готуйте з задоволенням! Смачного!
Рецепт 5. "Шарлотка" з родзинками і мигдалем
Любіть випічку зі східним колоритом? Тоді цей рецепт "Шарлотки" з родзинками і мигдалем спеціально для вас! У цьому варіанті пирога використовується мигдаль, але ви можете вибрати і будь-які інші горіхи на свій смак. Ізюм необхідно попередньо потримати в окропі.
Складові:
✵ борошно пшеничне в / с - 250 г;
✵ яблука - 300 г;
✵ родзинки білий - 60 г;
✵ мигдаль (цілі ядра) - 100 г;
✵ яйця курячі - 4 шт .;
✵ цукор-пісок - 250 г;
✵ масло вершкове - 220 г;
✵ цедра апельсина - 1 ст. ложка;
✵ розпушувач для тіста - 1 ч. Ложка;
✵ сіль - 1 щіпка.
Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе порівняльна таблиця мір і ваг.
приготування
1. Яблука очистити, видаливши серцевину, і натерти на дрібній тертці.
2. Масло акуратно розтопити на водяній бані, не доводячи до кипіння.
3. Духовку нагріти до 180 ° С.
4. У глибокій мисці змішати цукор, розпушувач, апельсинову цедру, яблука і борошно. Для пишності борошно краще просіяти. Вбити яйця і добре збити масу віночком.
5. В отриману масу влити розтоплене вершкове масло, постійно помішуючи.
6. Додати в тісто щіпку солі, мигдаль та родзинки.
7. Вистелити пергаментом глибоку форму для випічки. Викласти в неї тісто і випікати 40-50 хвилин до появи рум'яної скоринки. Готовність перевіряти зубочисткою.
Готовий пиріг можна присипати цукровою пудрою і подавати до чаю або кави.
Яблука не дуже відчуваються в такий "Шарлотка", але завдяки їм тісто набуває особливої м'якість і стає ніжніше.
Поради до рецептом
● Ізюм додає солодощі "Шарлотка", тому якщо берете яблука солодких сортів, то кількість цукру сміливо зменшуйте.
● Мигдаль можна замінити фундуком або волоськими горіхами.
● Пиріг залишається свіжим 2-3 дні, якщо загорнути його в харчову плівку і зберігати в холодильнику - в цьому вся принадність цього рецепту!
Готуйте з задоволенням! Смачного!
Рецепт 6. "Шарлотка" зі сметанним кремом
Смачна "Шарлотка" з яблуками і пишним бісквітом, покрита ніжним кремом зі сметани і цукру - ідеальна випічка для затишного сімейного чаювання.
складові
Для тесту :
✵ борошно пшеничне в / с - 1 стакан;
✵ яйця курячі - 4 шт .;
✵ цукор-пісок - 1 склянка;
✵ розпушувач - 0,5 ч. Ложки;
✵ сіль - 1 щіпка.
Для крему:
✵ сметана - 200-300 г;
✵ цукор-пісок (або цукрова пудра) - 3-4 ст. ложки;
А також :
✵ яблука - 3-4 шт .;
✵ кориця мелена - на смак;
✵ сухарі панірувальні - 2 ст. ложки;
✵ масло (вершкове або рослинне) - для змащування форми;
✵ какао-порошок (або шоколадні кульки) - для прикраси.
Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе порівняльна таблиця мір і ваг.
приготування
1. Яблука промити, очистити і нарізати невеликими кубиками.
2. Яйця розбити в глибоку чашку, додати сіль і збити міксером спочатку на маленьких обертах, потім - на найбільших. Поступово всипати цукор і продовжити збивання до утворення густої і дуже пишною маси (приблизно 10 хв).
3. Борошно просіяти, змішати з розпушувачем, додати за 2-3 прийоми в збиті яйця, акуратно перемішати або збити на низькій швидкості.
4. Нарізані яблука викласти на дно змащеної маслом форми, посипати корицею і панірувальними сухарями. Перемішати.
5. Залити яблука тестом, розрівняти і відправити в розігріту до + 180 ° С духовку. Випікати 30-40 хвилин. Перші 20 хвилин духовку не відкривати! Готовність можна перевіряти зубочисткою.
6. Готовому пирога дати повністю охолонути у формі, потім перевернути на блюдо яблуками вгору.
7. Для крему збити сметану з цукром (або цукровою пудрою). Розподілити крем рівномірно по всій поверхні "Шарлотки".
8. Сметанний крем зверху присипати через ситечко какао-порошком або прикрасити шоколадними кульками-посипаннями.
Смачна пишна "Шарлотка" зі сметанним кремом готова.
Готуйте з задоволенням! Смачного!
Рецепт 7. Великодня "Шарлотка"
Складові:
✵ борошно пшеничне в / с - 130-160 г (1 склянка);
✵ крохмаль - 30 г (1 ст. Ложка);
✵ яйця курячі - 3 шт .;
✵ цукор-пісок - 180-200 г (1 склянка);
✵ сіль - 1 щіпка;
✵ яблука (або груші) - 2-3 шт .;
✵ кориця мелена - 4 г (½ ч. Ложки);
✵ коньяк (або ром) - 1-2 ст. ложки (за бажанням);
✵ ванільна есенція - ½ ч. Ложки;
✵ цукрова пудра - для посипання.
Для розрахунку ваги того чи іншого продукту вам допоможе порівняльна таблиця мір і ваг.
приготування
1. Змішати борошно, крохмаль, корицю і сіль.
2. Окремо збити яйця з цукром і хорошим коньяком або ромом протягом 3-4 хвилин. Маса повинна трохи посветлеть і злегка збільшитися в обсязі.
3. У яєчну суміш поступово додати борошняну суміш, продовжуючи збивати до однорідної консистенції.
4. Яблука (або груші) очистити від шкірки і нарізати тонкими пластинками.
5. Роз'ємну форму (діаметр - 22 см, висота - 6 см) змастити олією і присипати борошном.
6. На дно форми викласти яблука (груші) і залити повітряним тестом (воно повинно повністю покрити фрукти).
7. Помістити форму з тестом в розігріту до 180 ° С духовку і випікати 30-40 хвилин. Верх пирога повинен добре підрум'янитися. Готовність можна перевірити зубочисткою або сірником.
8. Готовою "Шарлотка" дати трохи охолонути, потім витягти з форми і через ситечко присипати поверхню ароматного пирога цукровою пудрою.
Готуйте з задоволенням! Смачного!