Шампанське з вина в домашніх умовах рецепт приготування

Вино - це напій, який п'ють не тільки на кожному заході, а й просто коли захотілося чогось

міцніше. Однак столове вино - всього лише приємне супровід обіду, а ось коли хочеться справжнього свята - люди найчастіше закуповуються шампанським. Але навіщо витрачати чималі гроші за невідомо якої якості продукт, коли нескладно зробити шампанське будинку? Як зробити домашнє шампанське, можна дізнатися, прочитавши в інтернеті або запитавши у винороба. Але найсмачнішим буде напій, вироблений з вина.

Це може бути продукт природного бродіння самого вина, або штучний, коли всього лише додається вуглекислота, проте перевагу краще віддати природному приводу, напій вийде набагато краще, з насиченим смаком, ігристий і ароматний, а приготувати його не складніше, хіба що знадобиться трохи більше часу . Розглянемо кілька методів, якими легко здійснити виробництво шампанського будинку - найпростіші рецепти.

Класичний рецепт шампанського з вина

Виробництво шампанського в промислових масштабах відрізняється від домашнього, там використовується

велика кількість консервантів, які можуть погано вплинути на організм. Однак цілком прийнятно для приготування домашнього шампанського використовувати і покупне вино. Яке воно буде, неважливо - яблучне, виноградне, порічкове, вишневе, але ось домашнє буде корисніше і смачніше.

Цей спосіб приготування шампанського неймовірно простий і не займе багато часу і зусиль, зробивши виробництво шампанського задоволенням, продуктів також буде потрібно мінімум, зате задоволення буде отримана маса. Що ж нам потрібно?

- 1 пляшка домашнього вина об'ємом 0,75 літра.

- 100-120 грам цукру

- Кілька немитих родзинок або жменьку рису

У нашому випадку використовується пляшка на 0,75 літра, але можна взяти і літрову, і півлітрову, обсяг залежить тільки від бажання винороба і потрібної кількості майбутнього шампанського. Але оптимальним варіантом буде стандартна бутель з-під шампанського, вони міцніші, ніж пластикова тара від газованої води.

Не рекомендується користуватися пластиковою тарою і через те, що спирт вступає в реакцію з пластиком і виділяються токсичні речовини, крім того, може трохи змінитися смак і запах майбутнього шампанського. Скло бажано темне, але допускаються і прозоре.

Три кроки - і шампанське готове до вживання на торжестві!

1 КРОК. Вибираємо вино, яке стане майбутнім напоєм, і порожню пляшку. Наповнюємо її вином

повністю, обережно насипаємо цукор і родзинки. Потім щільно закупорюють пробкою і закручуємо дротом. Якщо немає дроту - можна заплавах або зав'язати кришку, так як під тиском вона може вилетіти. Вино в бутлі почне бродити.

2 КРОК. Зберігання вина до того, як воно дійде до стадії проціджування, досить довгий - від 70 до 95 днів. Температура повинна бути стабільною, не вище 25 градусів, але і не нижче 15 градусів, якщо буде нижче - то зброджування буде утруднено. Основна кількість часу пляшка буде в горизонтальному положенні, а за кілька тижнів до готовності її потрібно обережно покриття, потім повернути шийкою вниз. У горлечка збирається осад, який необхідно видалити.

3 КРОК. Тепер наше вино готове до видалення осаду і відстоювання до повного перетворення в шампанське. На цьому етапі, можливо, доведеться залучити до себе помічника, але якщо є сили, щоб утримати бутель, то можна впоратися самому. Необхідно зробити наступне: відкриваємо пляшку і швидко виливаємо частина

вина з осадом намагаючись якомога менше його збовтувати. Далі швидко заповнюємо пляшку вином до горла, так би мовити - заповнюємо втрати, і заздалегідь приготовленої пробкою затикаємо пляшку і закручуємо. Пробка повинна бути щільно забита в бутель, так як тиск газів з часом стає все вище, і при дотриманні вона може вилетіти, звівши всі старання нанівець.

Витримування займає кілька місяців в прохолодному місці, але не при мінусовій температурі. Якість майбутнього напою залежить від того, який час відстоюється продукт - чим довше, тим краще будуть смакові якості. Шампанське в домашніх умовах готове.

Після того як шампанське дозріло, слід пити його охолодженим і пам'ятати про запобіжні заходи при відкритті пляшки, як і у випадках з звичайним покупним напоєм.