Шамбала опис і корисні властивості

Про прянощі

Латинська назва:
Trigonella foenum-graecum

Синоніми:
пажитник грецький, фенугрек

Батьківщина:
Індія, Пакистан, Південна Європа; в дикому вигляді - Північна Африка.

опис:
Однорічна рослина, що досягає 60 см у висоту, зі світло-зеленим листям і білими квітами. У кожному плоді-коробочці трикутної форми міститься 10-20 насіння. Насіння дрібне, неправильної форми, коричнево-жовті і дуже тверді.

Смак і аромат:
Смак насіння шамбали - сильний, солодкуватий, з гірчинкою. Поліпшується після обсмажування, набуваючи смак паленого цукру. Запах - гіркуватий, схожий на аромат свіжого сіна.

Історичні факти

У шамбали багата історія в різних країнах світу.

У Стародавній Греції шамбала в основному використовувалася на корм худобі - греки помітили, що тварини їдять цю траву навіть тоді, коли відмовляються від будь-якої іншої їжі, і стали додавати її в сіно. Звідси одна з назв прянощі - фенугрек - тобто грецьке сіно.

У Стародавньому Єгипті шамбала використовувалася при бальзамуванні, а також як пахощі. Крім цього, існує цікава інформація про те, що Шамбала входила до складу омолоджуючих засобів Клеопатри.

В середні віки шамбалу вважали засобом проти облисіння. З цією метою її розводив в своїх володіннях Карл Великий.

Але особливо улюблена шамбала східним жінкам. Вважається, що регулярне вживання настою на основі насіння шамбали допомагає вирішити багато жіночі проблеми: нормалізувати гормональний фон, відновиться після пологів, підвищити лактацію, а також надати заповітну округлість фігурі і густоту волоссю.

Гарантія вищої якості

Плоди шамбали жовто-коричневого кольору, солодкувато-гіркого смаку.

Застосування в кулінарії

Національні кухні: індійська, вегетаріанська, єгипетська, американська, кавказька.

Класичні страви: ароматизація штучного кленового сиропу і мангового чатні, єгипетський золотий чай хельба, арабська хліб хулба, бастурма, зелений сир (сушені подрібнені листя).

Входить до складу сумішей: каррі, чубріца (болгарія), аджика, хмелі-сунелі (сушені подрібнені листя).

Використання: Листя шамбали вживаються в свіжому і сушеному вигляді в індійській і кавказької кухні часто в поєднанні з овочами, шпинатом, картоплею, ямс. Насіння вживаються частіше, в молотом стані. Додають в рибні та овочеві страви. Будучи цінним джерелом білка, шамбала незамінна в вегетаріанської кухні.

Застосування: М'ясо, риба, овочі, соуси, випічка, заготовки, напої, сир

Застосування в медицині

Відвар або настій насіння шамбали дуже помічне: він допомагає при збільшеною печінці і селезінці, подагрі, діабеті і дизентерії. В останньому випадку слід пити настій злегка підсмажених насіння. У поєднанні з валеріаною пажитник служить хорошим зміцнює нерви тоніком.

Загальний вплив шамбали на організм людини:

У Аюрведе настоєм шамбали лікують гастрити і виразкову хворобу: настій покриває стінки внутрішніх органів захисної слизом, що робить позитивний вплив.
Надає поліпшення перистальтики кишечника.
Застосовується проти шлункових спазмів, для заспокоєння болів в животі.
Збуджує апетит.
Покращує обмінні процеси.
Пророслі насіння використовують як лікувальний харчовий продукт при нетравленні.
Отчищает організм від токсинів і тим самим усуває неприємний запах тіла.

Органи дихальної системи:

Відмінний засіб при лікуванні простудних і легеневих захворюваннях.
При сухому кашлі дуже допомагає молочний відвар з Шамбалою.
При хворому горлі використовується для полоскання міцний настій шамбали.
Відхаркувальний ефект.

Пасту з насіння пажитника можна накладати на фурункули, бородавки, виразки і погано загоюються рани, так як в насінні шамбали міститься багато рослинного слизу та клеять речовин.
Такі компреси особливо допомагають при панарицій (запалення нігтьової пластини) і флегмонах (гостре гнійне запалення клітинних просторів), а також при гнійних виразках гомілки.
Регулярне вживання настою на основі шамбали всередину омолоджує шкіру, прийде приємний колір і пружність.

Ріст волосся і профілактика облисіння:

Кашка з мелених насіння шамбали, що накладається на шкіру волосистої частини голови, сприяє росту волосся. При вживанні в їжу пророслих насіння шамбали ефект посилиться.
Для позбавлення від лупи на волосся наноситься кашка з насіння шамбали (на 1-1,5 години, позику змивається).

Насіння шамбали містять діосгенін, подібний до жіночого статевого гормону естрогену, тому при регулярному вживанні у жінок вирівнюється гормональний фон, менструації проходять без болю, підвищується лібідо.
Після пологів настій допомагає відновитися швидше всім ослабіла органам.
Настій шамбали викликає або посилює лактацію.
Східні жінки регулярно вживають чай Хельба для додання округлості обличчю, грудях і стегнах.

Корисний при лікуванні імпотенції. Сильний афродизіак (збільшує лібідо на 30%).

Підсмажені насіння;
Подрібнене насіння розводять теплою водою, накладають компреси, маски;
Настої - 1-2 ч.л. насіння заварюють окропом і дають настоятися якийсь час;
Відвари - 1-2 ч.л. заварюють окропом, варять 5-7 хвилин і п'ють.

з медом, кмином, чорним кмином, молоком, імбир.

Для поліпшення стану шкіри рекомендується пити по ½ склянки настою на основі насіння шамбали вранці і ввечері за двадцять хвилин до основного прийому їжі. Тижнів через два шкіра стає більш пружною і щільною.
Знаменитий «Золотий чай» з Єгипту - чай «Хельба»: залити насіння шамбали (1,5 ч.л.) двома склянками окропу і поставити ємність на плиту. Варити на повільному вогні насіння не менше п'яти хвилин, потім остудіть і пийте по півсклянки двічі на день.

незвичайні властивості

порошок з шамбали іноді використовують в якості барвника.
вважається, що Шамбала робить характер м'яким і покращує відносини з людьми.

Поради експерта

щоб аромат пажитника розкрився у всій красі, необхідно перед вживанням обсмажити насіння на сухій сковороді. Обсмажуючи, не давайте насіння почервоніти, інакше пряність буде гірчити.
іноді насіння замочують на ніч - м'якими їх легше розтерти в порошок.
зберігання: цільні насіння довго зберігаються, якщо тримати їх в герметично закривається посуді в прохолодному темному місці. Мелену шамбалу слід купувати трохи і зберігати подалі від яскравого світла, в іншому випадку вона незабаром втрачає смак.

Одним з найбільш домашніх страв є тефтелі. Всі пам'ятають, як готувала смачні тефтелі наша бабуся. А чому б і вам не приготувати ці ароматні колобки з м'яса? Це дуже просте в приготуванні і в той же час дуже ситне і смачне блюдо, спробуйте!