Шафран корисні властивості застосування купити інтернет магазин здорове харчування

Шафран (Крокус шафранний) - рильця / тичинки / жилки багаторічної трав'янистої рослини із сімейства Ірисові. Пряність має приємний тонким ароматом і, властивим лише йому, солодко-гостро-гіркуватим смаком. Якісний шафран являє собою темно-червоні сплутані між собою тичинки з жовтими вкрапленнями. При старінні він блідне, висихає, стає крихким і втрачає свій аромат і корисні властивості, тому варто оновлювати запаси шафрану раз на півроку.

Хороший шафран - іспанська або іранський. При виборі шафрану не плутайте його з дешевими замінниками - куркумою. квітками календули і т.д. По виду вони схожі, але не володіють характерними для шафрану лікувальними властивостями.

Шафран в усьому світі є однією з найдавніших і дорогих прянощів. Квіти пурпурного крокусу цвітуть тільки 10-15 днів в році, а тривалість цвітіння кожної квітки - тільки 2-3 дні. Рильця мають бути вирізані в перший день розкриття квіток. Для збору квітів і обробки маточок крокусу використовується тільки ручна праця. Цікаво, що в одній квітці крокусу всього 3 шафранові рильця, тому для отримання 1 кг цієї прянощі необхідно близько 300 000 кольорів. Шафран називають "царем прянощів" завдяки високій вартості, своїм унікальним лікувальним і смаковим властивостям.

Шафран врівноважує все три доши.

Лікувальні і корисні властивості

Шафран - універсальні ліки, яке живить всі клітини організму.

Згідно Аюрведе, він корисний абсолютно всім. Він відноситься до милостивим прянощів, підвищує духовну рівновагу людини, а серце наповнює енергією любові, співчуття і відданості.

Пряність тонізує організм, підвищує імунітет, піднімає настрій, додає бадьорість.

Шафран - сильний антисептик і антиоксидант. Він живить і відновлює клітини тіла і мозку. Зміцнює серцево-судинну систему, оновлює і очищає кров, знижує тиск, допомагає при анемії. Використовується для лікування онкологічних захворювань, опредотвращает зростання ракових клітин.

Застосовується як болезаспокійливий, заспокійливий, жарознижувальну, сечогінний і потогінний засіб, що поліпшує обмін речовин. Очищає нирки і сечовий міхур, виводить надлишок жовчі, покращує роботу селезінки. Шафран з медом сприяє дробленню каменів в нирках і сечовому міхурі.

Шафран зміцнює органи дихання. Він полегшує напади судомного кашлю, сприяє відходженню мокротиння при бронхіті і пневмонії.

Сприяє покращенню травлення і апетиту. Містить каротиноїди, які сприяють знищенню шкідливих речовин в організмі і синтезу корисних.

Пряність покращує пам'ять, концентрацію і зір.

Шафран зміцнює нервову систему, допомагає при збудження, істерії, депресії, меланхолії, безсонні, невралгічних болях, при мігрені і при епілепсії. Сприяє виробленню серотоніну - гормону радості.

Шафран корисний для жінок, діє як потужний омолоджуючий засіб, усуває зморшки, надає шкірі пружність і покращує колір обличчя.

Сприятливо позначається на здоров'я жіночих статевих органів, полегшує болі при менструаціях, відновлює порушений цикл, допомагає при безплідді.

Застосування в кулінарії

Шафран використовується в якості ароматизатора і харчового барвника. Він надає їжі золотистий колір, чудовий аромат і неповторний гіркувато-пряний смак. Через своїх яскравих властивостей і насиченого смаку він не поєднується з іншими прянощами, тому зазвичай застосовується в поодинці. В гарячі страви пряність додається за 5 хвилин до готовності. У тісто - при замішуванні або безпосередньо перед випічкою.

Для того, щоб пофарбувати готують їжу в яскраво-оранжевий колір і ароматизувати її, рекомендується злегка підсмажити / підсушити жилки шафрану на сухій сковороді на несильному вогні, після чого розтерти їх в порошок. Отриманий порошок розчинити в 100 мл води або в столовій ложці молока для повного прояву кольору і аромату. Через 10-15 хвилин введіть отриманий ароматний настій в блюдо або кондитерський виріб. У 1 грамі шафрану близько 400 жилок. Для приготування, наприклад, 1 порції плову потрібно всього 5 жилок.

Шафран, головним чином, можна використовувати при випічці кондитерських виробів, додаючи в печиво, кекси, булочки, паски. У випічці аромат шафрану посилюється на наступний день.

Шафраном ароматизують солодощі, фруктові десерти, желе, пудинги, морозиво, солодкі підливи, креми, варення, джеми, молочні коктейлі.

Чи не обходяться без шафрану супи, овочеві, рисові страви, соуси і особливо солодкі плови з мигдалем. кешью і родзинками.

Додавайте 2-3 жилки шафрану в гаряче молоко для додання приємного смаку і аромату. Він зменшує слізеобразующіх властивість молока і допомагає краще його засвоїти.

Можна додавати прянощі в чай, а можна просто пити шафранову воду. Особливо вона корисно вранці. Вода з шафраном піднімає настрій, додає сили і бадьорість.

Шaфран - прекрасний консервант. Їжа, яка зазвичай швидко прокисає, з шaфраном добре зберігається кілька діб.

Додається в страви в дуже невеликих кількостях, оскільки велика доза цієї прянощі смертельно небезпечна для людини. Використовуйте не більше 10-12 жилок. Для тонізуючого ефекту вистачить і 5 жилок. Особливість шафрану в тому, що в малих дозах він тонізують, а в великих - заспокоює.

На 1 л рідини додавайте не більше 2-3 жилок. Для чашки чаю - 2 жилки. У тісто - 5-10 жилок з розрахунку на 1-1,5 кг випічки.

Велика доза шафрану смертельно небезпечна для людини!

Поєднання з іншими спеціями

Шафран ідеально використовувати самостійно, щоб не перебивати іншими прянощами його неповторний смак і аромат. Але при бажанні можна поєднувати з корицею, мускатним горіхом, зеленим кардамоном, запашним перцем, базиліком, чебрецем, розмарином, кінзою та ін.

Протипоказання

Протипоказання: дітям до 2-х років, не вживати під час вагітності, тому що може сприяти викидня. Однак, прийом склянки молока або води з 10-12 жилками шафрану перед самими пологами полегшує їх.

Теги по темі Шафран спеція пряність приправа. Екстракт порошок ефірне масло Шафран спеція маринована ягоди насіння насіння настоянка чай напій мелений. Шафран протипоказання вирощування приготування рецепт. Корінь плоди горошок дерево Шафран спеція трава стручок квіти рослина. Шафран протипоказання користь свіжа корисні властивості Шафран спеція корисні властивості лікувальні властивості. Шафран застосування протипоказання поєднання купити для схуднення. Інтернет магазин купити Шафран спеція здорове харчування р ецепти Шафран протипоказання відгуки смак запах аромат.

Спеції для здорового харчування - корисні властивості, лікувальні властивості, застосування, поєднання з іншими спеціями.