Секрети повітряного бісквіта - прості рецепти

Складові:
-5 яєць
-1 склянка цукру
-1 склянка борошна
-щіпка соди
-пергамент для випічки

Секрет перший. Яйця для бісквіта повинні бути добре охолоджені. Перед приготуванням їх необхідно витримати в морозилці 15 хвилин. Яйця розбиваємо в глибоку, зручну для збивання миску, щоб вміст в ній не розприскувалося. Збиваємо міксером на максимальній потужності.

Секрет другий. При збиванні миску необхідно злегка нахилити, а міксер тримати так, щоб віночки збивали яйця у поверхні, тобто сильно поглиблювати їх не можна. Періодично поглиблюємо міксер для перемішування всієї маси. Збита яєчна маса повинна бути дуже пружною і збільшитися в обсязі в 4-5 разів. Поступово, невеликими порціями всипаємо цукор, продовжуючи збивати і перемішувати масу міксером. Міксер вимикаємо.
Всипаємо борошно, акуратно перемішуючи. Додаємо щіпку соди. Тісто готове. Готуємо форму для випічки. Краще, щоб вона була роз'ємна. Вистилаємо дно форми пергаментом і посипаємо борошном. Попередньо розігріваємо духовку до 250 градусів. Тісто виливаємо в форму, ставимо випікати.

Секрет третій. Ні в якому разі не можна відкривати дверцята духовки, поки бісквіт печеться. В іншому випадку він просто опуститься. При діаметрі форми 25 см, час випічки приблизно 40-45 хвилин. Готовий бісквіт дістаємо з духовки, охолоджуємо в формі і тільки потім виймаємо з неї.

Вони це приготували. Подивіться, що вийшло

Опис до фотографії

Приготували блюдо? Поділіться його фото

Поділіться рецептом з друзями

Рецепт сподобався, але у мене в кулінарній книзі написано, що тісто не ставиться в дуже розігріту духовку, як правильно тепер не знаю. Дякуємо.

Якщо додати соду негашене, її запах відчувається, правда крем потім може забити. Але щоб бісквіт був ніжніше, я додаю в цю масу 2 ст. ложки густої сметани і 1 стіл. ложку розпушувача. При його відсутності, неповну чайну ложку соди гашу гарненько оцтом (1 ст. Ложка) 1 ст. ложка горілки. Горілка ароматизує. А замість сиропу для просочення - в банку з під згущеного молока, яка йде на крем, додаю кип'ячену воду.

спасибі у мене вийшло.

Дівчатка, в бісквіт не додаю ні соди, ні розпушувача, а одну стол.ложку крохмалю. Білки збиваю окремо від жовтків, поступово вводжу цукор, міксер - в сторону, просіяне! борошно додаю потроху і акуратно перемішую. Увага! Борошно перемішувати тільки свеху вниз обережними рухами! Усе! Тепер в духовку при t 200 градусів на 40-45 хв. Перші 20-25 хв. духовку не відкривати, не шуміти, що не стукати! Бісквіт виходить завжди пишним, а через крохмалю він ще і не кришиться. Хай щастить.

Я бісквіт печу вже років 30, і завжди він у мене вдалий. НІ соди, ні розпушувача НЕ ложу.7 з холодильника яєць збити зі склянкою цукру потім потихеньку ввести один стакан мукі.Получается повна роз'ємна форма діаметром 28.Вот вам і відразу торт: порізати на 3-4 частини змастити хоч кремом, хоч варенням.