Секрети ідеальної обробної дошки масло

На відміну від пластикових обробних дощок дерев'яні мають більш високу міцність і не туплять ножі. Крім того, дерево володіє антибактеріальними властивостями. При правильному догляді дерев'яна дошка буде служити вірою і правдою довгі роки. Стандартного миття і сушки після використання для дерев'яної дошки недостатньо. За своєю природою деревина є абсорбентом. Коли захисний шар руйнується, дерево починає вбирати вологу і деформуватися, тому для продовження терміну експлуатації дошку періодично необхідно обробляти маслом. Ми розповімо, як підвищити захисні властивості дерев'яної обробної дошки і продовжити термін її служби.

- Навіщо це потрібно -

Дерев'яна обробна дошка при належному догляді може служити довгі роки. Саме дерево являє собою міцний і пружний матеріал. На кухні воно піддається серйозному впливу: постійне миття, сушка, безпосередній контакт з різними продуктами явно не йдуть деревині на користь. Обробка дошки маслом дозволяє створити на її поверхні природне захисне покриття, яке буде захищати дошку від проникнення в пори вологи і бактерій. Крім того що після обробки маслом стає краще якість самого покриття, поліпшується також зовнішній вигляд дошки. Подібна просочення не завадить і інший кухонного начиння, виконаної з дерева.

- Чому масло -

Дерево - екологічно чистий матеріал з «живою» текстурою. На відміну від пластику дерев'яні дошки «дихають». Під шаром лаків, фарб та інших продуктів промислової хімії дихати волокна дерева не будуть, до того ж в процесі експлуатації цей захисний шар так чи інакше буде зрізати і стиратися, і його найдрібніші частинки випадково можуть потрапити в їжу. Масло - продукт натуральний і абсолютно безпечний для харчового використання. Їм обробляють дошки ще в процесі виготовлення. Цей захисний шар багато хто сприймає як щось вічне. З цієї причини виникає помилкове припущення, що обробна дошка не потребує додаткової обробки. Однак це не так. Масло створює тимчасове покриття. Через якийсь час воно порушується, тому для відновлення захисних властивостей вироби просочення потрібно повторювати.

- Чим просочувати -

У теорії для просочення дерев'яної обробної дошки підходить будь-яке масло, вживання якого в їжу може бути безпечно. Але це в теорії. На практиці ж масло для просочення має відповідати ще одного важливого вимогу, а саме - стійкості до псування при кімнатній температурі. Так, рослинне масло не відповідає всім вимогам критеріям, і якщо просочити їм дошку, то через якийсь час біля дошки з'явиться неприємний запах, від якого практично неможливо позбутися.

Оптимальним засобом для створення природного захисного покриття є мінеральне масло або мазь на основі бджолиного воску. Після обробки одним з цих коштів дерево довгий час не буде боятися вологи і буде стійко до розсихання і деформацій. В якості альтернативи можна також розглянути горіхове і льняне масло. За рахунок високого вмісту ненасичених жирних кислот вони швидко висихають, утворюючи при цьому міцну прозору плівку.

- Підготовка поверхні -

Незалежно від обраної просочення, перед обробкою поверхню дошки повинна бути сухою. Якщо на дошці є грубі сліди від ножа, поверхню необхідно буде вирівняти. Робиться це за допомогою звичайної наждачного паперу. Для грубої, первинної обробки використовують шкурку з великими зернами абразиву, для остаточної шліфовки переходять на папір з більш дрібними зернами. Не потрібно намагатися повністю зашкуріть всі дефекти поверхні. Суть обробки зводиться до того, щоб лише згладити глибокі надрізи і їх шорстку фактуру.

- Просочення -

Обробляють дошку з обох сторін. В іншому випадку частина дошки буде вбирати вологу, і в процесі сушіння дошка буде деформуватися. На одну сторону необхідно налити невелику кількість масла, розподілити його по поверхні за допомогою м'якої тканини без ворсу, а потім повторити всі дії з іншою стороною дошки. Після обробки дошку залишають на «природну просушку» на 2-3 дня, потім надлишки масла видаляють з поверхні сухою ганчіркою. Для створення гарного захисного покриття процедуру рекомендується повторити від 3-х до 5 разів. Обробку дошки необхідно проводити регулярно - приблизно кожні три місяці.