Сазан в духовці - рецепти з фото

Сазан в духовці готується відносно швидко, і результат завжди радує і господиню, і запрошених до столу гостей. Краса цієї риби полягає в практично повній відсутності кісточок. Також сазан цінується за велику кількість жиру. Його за це навіть провали «річковим поросям». Це означає, що будь-яку страву з цієї рибкою буде соковитим, поживним і дуже смачним.

Сазан - це прісноводна риба, тому часто його супроводжує не зовсім апетитний аромат твані. З ним допомагають боротися лимон, імбир, молоко і свіжа зелень. Також не зайвими інгредієнтами вважаються ароматні спеції.

Приготувати сазана в духовці можна найрізноманітнішими способами. Найпростіше додати до рибку спеції і кілька часточок лимона і запекти її цілком. Також можна при цьому нафарширувати черевце соковитими овочами, копченостями, чорносливом, будь-якої кашею та ін. Втім, якщо хочеться приготувати разом з сазаном гарнір, то не обов'язково укладати його всередину рибки. Можна запікати їх на одному листі, складаючи крупу або картопля під рибку. Так що виділяється жир просочує всі інгредієнти страви, і виходить ситний і соковитий вечерю.

Щоб зберегти максимальну кількість соку в сазані і інших складових, часто рибу поміщають в фольгу або в пекарський рукав. Проте любителі золотистої засмаженої скоринки воліють викладати сазана прямо на деко. До нього також можна додати кляр, різні спеції, соуси, твердий сир та ін.

Подають до столу сазана в тому ж вигляді, в якому він готувався в духовці. Якщо рибка запікалася цілком, то розрізати її на порційні шматочки потрібно вже безпосередньо в процесі трапези.

Сазан, запечений у фользі в духовці

Обидві риби ретельно промити, видалити голови і зябра.
Нарізати сазанів порційними шматочками.
У тарілочці змішати борошно, сіль і трохи чорного перцю, обваляти в цій суміші кожен шматочок риби.
На сковороді розігріти олію і обсмажити на ньому сазана з обох боків до золотистого кольору.
Окремо обсмажити подрібнену цибулю і моркву.
Кашу відварити до готовності, присмачити вершковим маслом, змішати з цибулею і морквою, перекласти у форму для випічки на фольгу.
Зверху покласти шматочки риби.
Яйця зварити круто, остудити і нарізати кубиками, викласти їх на шматочки сазана.
Посипати блюдо тертим сиром, загорнути у фольгу і запікати все при 200 градусах 30 хвилин.

Цікаве з мережі

Фарширований сазан цілком у духовці

Фарширований сазан - це один з найсмачніших рибних делікатесів, які можна приготувати на власній кухні. Навіть без видатних кулінарних здібностей блюдо вийде дуже ніжним і соковитим. Сп'яніти від такого сазана не вийде - вино випарується і лише залишить рибку пікантний аромат. Важливою особливістю страви стане додавання копченого сала. Таке поєднання смаків порадує будь-якого гурмана, навіть якщо рибні страви не є його улюбленими частуваннями.

1 сазан;
50 г копченого сала;
½ склянки червоного вина;
4 помідори;
50 г чорносливу;
150 г волоських горіхів;
2 болгарських перцю;
5 цибулин;
Сіль перець.

Рибу почистити, промити всередині і зовні, дати їй час обсохнути.
Посолити і поперчити тушку з усіх боків, додати улюблені приправи для риби.
Зверху рибки зробити глибокі надрізи на відстані 3 см один від одного.
У кожен розріз покласти по шматочку копченого сала.
Нарізати кружечками цибулю і болгарський перець, кубиками - чорнослив, потовкти горішки.
На гарячій сковороді з рослинним маслом обсмажити цибулю до прозорості, додати до нього солодкий перець і помідори.
Посолити і поперчити вміст сковорідки, тушкувати 5 хвилин на середньому вогні.
До овочів викласти горішки і чорнослив, гасити ще 5 хвилин, потім залити все вином.
Перемішати всі інгредієнти, частина овочів викласти в черевце сазана, інші розкласти поверх тушки і все полити соусом.
Запікати сазана 1 годину при температурі 180 градусів на змащеному олією деку.
У процесі випічки періодично поливати рибку соком, який накопичується на дні форми.

Риба сазан з картоплею і овочами в духовці

Смачний сазан і овочеве асорті - це справжнє свято для всіх поціновувачів здорової їжі. Кількості інгредієнтів вистачить, щоб нагодувати навіть велике сімейство. Втім, таке блюдо цілком можна використовувати і для святкового застілля. При бажанні можна міняти овочевий склад, орієнтуючись на ті продукти, які є в холодильнику. Смажити рибку на сковороді потрібно до напівготовності. Як тільки шкірочка трохи зарум'яниться, можна перекладати сазана в форму для випічки.

Тепер ви знаєте, як приготувати сазана, запеченого в духовці за рецептом з фото. Смачного!

Сазан в духовці - жирна, соковита і дуже м'яка рибка з мінімальною кількістю кісток і необхідних для приготування клопоту. При цьому можна відразу ж разом з нею запекти гарнір з каші, картоплі чи інших овочів. Як приготувати сазана в духовці, обов'язково потрібно знати дбайливим господаркам, так що варто прочитати наступні рекомендації:

Якщо ви готуєте сазана без фольги і рукава, то краще періодично поливати його соком, який буде накопичуватися внизу форми. Так рибка залишиться соковитою навіть при тривалій випічці;
Якщо ви хочете отримати хрустку золотаву скоринку у сазана, то перед тим як запікати, хоча б трохи обсмажте його на сковороді в паніровці з сухарів або борошна;
Найкраще для запікання підходить свіжий сазан. Морожений після термічної обробки може втратити форму і буквально «розповзатися» у тарілці;
Якщо ви запікаєте сазана цілком, то не потрібно видаляти голову. Так блюдо буде виглядати більш привабливо і краще збереже форму;
Позбавити від річкового запаху допоможе звичайне молоко - потрібно замочити в ньому сазана на 30 хвилин, перед тим як готувати його в духовці. Також «увібрати» запах може лимонний сік або свіжий кріп;
Запікаючи сазана в фользі, за 10 хвилин до кінця приготування розгорніть її, щоб у рибки вийшла рум'яна кірочка.