Самогон з картоплі в домашніх умовах рецепт, методи приготування, фото і відео інструкція

Самогон можна без перебільшення назвати народним напоєм. І якщо лише деякі вміють його виготовляти, то пробував практично кожен повнолітній громадянин. Цьому є багато причин - дорогий магазинний алкоголь, збільшується кількість отруєнь сурогатним алкоголем, важке похмілля після пиття і т.д. У самогону ж одні суцільні переваги - чистий, натуральний, без сторонніх шкідливих домішок і, якщо правильно приготований, на ранок свіжа голова. Крім того, в якості сировини може використовуватися практично будь-який продукт. Подейкують, що під час війни самогон гнали навіть на тирсі. Ми ж розповімо, як варити самогон з картоплі в домашніх умовах.

Безумовно, найпопулярнішою є цукрова брага, приготована на основі води, цукру і дріжджів. Хтось готує брагу на фруктах і ягодах, а деякі використовують для затравки картопля. Назвати цей напій ідеальним складно, навіть після подвійної прогонки буде відчуватися сторонній запах, та й смак буде специфічним. Але це найкращий спосіб використовувати проростає, а іноді і підмерзлих картопля.

Особливості картопляної браги

Для того, щоб запустити бродіння знадобляться стандартні цукор, дріжджі і борошно. Останній компонент необхідний для перетворення крохмалю, що міститься в картоплі, в цукор. Досвідчені майстри рекомендують використовувати підмерзлу картоплю, яка відрізняється характерним солодкуватим присмаком. Якщо ж картопля не встиг замерзнути за час зими, відправте його в морозилку на кілька годин, щоб вийшов якісний самогон з морозива картоплі в домашніх умовах. Якщо цього не зробити, брага буде бродити набагато довше, а смак готового продукту стане різкіше.

В цілому використання такої рослинної «закваски», цукру і дріжджів робить процес приготування браги дуже простим. Можна ускладнити рецепт і додати додаткові компоненти у вигляді вівса, хмелю, натуральних підсолоджувачів, солоду для розщеплення молекул крохмалю і т.д. Все це дасть можливість отримати більш яскравий букет напою, а й паралельно ускладнити собі завдання.

методи приготування

Почнемо опис рецептів по схемі від простих до складних.

«Бабка»

Найпростішою і за складом компонентів, і за часом приготування є «Бабка».

Для виготовлення браги знадобиться:

Картопля - 30 кг;
Кип'ячена вода - 37,5 л;
Пшеничне борошно - 1,5 кг;
Дріжджі - 750 гр.

Можна додатково використовувати солод, який почне активно розщеплювати молекули крохмалю на цукор, необхідний для життєдіяльності дріжджів. В принципі, з цим завданням справляється і борошно, так що якщо солоду немає, на якості браги це ніяк не позначиться.

Як правильно приготувати:

очищаєте картопля;
миєте;
натираєте на середній тертці або пропускаєте 1 раз через м'ясорубку;
заливаєте суміш 22,5 літрами кип'яченої води, охолодженої до 60 0 С, і перемішують;
додаєте 1,5 кг пшеничного борошна, знову перемішують.

Після того, як закваска приготовлена, чекаєте, коли випаде осад, після чого воду зливаєте в іншу ємність (бідон).

Далі доливаєте воду, що залишилася і ще раз перемішують дерев'яною ложкою або палицею. Даєте настоятися 2-3 години, після чого знову зливанн відшарувалася рідина. Ось це і є початкова брага.

Розводите в теплій (не гарячою) воді дріжджі і додаєте в брагу. Закриваєте ємність полотняної тканиною і залишаєте на півтора тижні в темному місці.

Після 10-12 днів перевіряєте. Готова брага світла, з невеликим каламутним осадом, гірка на смак.

Тепер можна приступати до перегонці.

Обов'язково пропускаєте через апарат 2 рази, щоб позбутися від сивушних масел і стороннього запаху. Після цього додатково очищаєте самогон активованим вугіллям або марганцівкою.

Брага на основі хліба

Цей рецепт також користується великою популярністю через швидкості приготування браги. Всього за добу можна отримати вже готовий самогон.

Картопля - 4 кг;
Хліб - 5 буханок;
Цукор - 10 кг;
Молоко - 1500 мл;
Дріжджі - 10 кг;
Вода - 50 л.

Як правильно приготувати:

очищаєте, миєте, відварюють картоплю і робите з нього пюре (як варіант - можна натерти на середній тертці);
додаєте цукор і молоко;
дріжджі розчиняєте в теплій воді і додаєте в раніше підготовлену суміш;
кришити або нарезаете на невеликі шматки хліб, додаєте в загальну масу;
все заливаєте теплою водою 36-38 0 С.

Суміш ще раз ретельно перемішується дерев'яною палицею. Ємність накриваєте бавовняним рушником або полотняної тканиною і залишаєте в темному теплому місці на добу.

Далі проціджуєте брагу і заправляєте її в самогонний апарат. До слова, його можна зробити навіть з скороварки. Детальніше в статті «Самогонний апарат з скороварки своїми руками».

Брага без цукру

Ще один рецепт специфічного самогону, який женеться з несолодкої браги. Смак своєрідний, віддалено нагадує текілу.

Картопля - 5 кг;
Овес - 3 кг;
Дріжджі - 750 гр;
Вода - 17,5 л.

Як правильно приготувати:

очищаєте, миєте і натираєте на середній тертці картопля;
овес пропускаєте через м'ясорубку і заливаєте 2-2,5 л крутого окропу;
додаєте поступово в миску з вівсом картопля, постійно перемішуючи суміш.

Залишаєте просто на столі цю ємність на 3-4 години. Далі заливаєте воду, що залишилася і розбавлені в невеликій кількості теплої води дріжджі.

Ємність накриваєте рушником або тканиною і залишаєте в темному дуже теплому місці на тиждень.

Проціджуєте і заливаєте в перегінний куб.

Брага на основі пророслої пшениці

Мабуть, саме з такої браги можна отримати звичний до смаку і аромату самогон з досить терпким присмаком. До слова, цей рецепт є базовим.

Картопля - 10 кг;
Проросла пшениця - 5 кг;
Вода - 30 л;
Дріжджі - 125 гр.

Як правильно приготувати:

очищаєте, миєте і відварюють картоплю;

Обов'язково перевіряйте картопля на предмет ураження або гнилі. Не варто використовувати зелений або гнилої, оскільки це неодмінно позначиться на смаку готового напою.

не сливах воду, товчете картопля прямо в каструлі;
через м'ясорубку пропускаєте зерно і ділите його на 2 частини;

Не обов'язково використовувати тільки пшеницю. Для приготування браги відмінно підійде ячмінь або овес, які також треба буде замочити на кілька днів і дочекатися, поки зерна «проклюнутся».

Одну частину змішуєте з картоплею, другу засинаєте зверху і залишаєте на 12-15 годин, попередньо накривши рушником.

Через цей час перемішуєте всю суміш дерев'яною палицею або ложкою, додаєте розведені в теплій воді дріжджі і воду, що залишилася, знову накриваєте і забуваєте про це на тиждень.

Зливаєте рідина акуратно, щоб не зачепити залишок і заправляєте в перегінний куб. Про те, як його зробити, ви дізнаєтеся у відповідній статті.

Висновок, відгуки, поради

Всі зазначені рецепти, за винятком браги на основі білого хліба, не містять в складі цукор. Це, безумовно, позначається на смаку напою, тому тим, хто звик до традиційного самогону, він здасться не найяскравішим. Крім того, залишає бажати кращого і якість самогону з картоплі, приготованого в домашніх умовах, за рахунок високої концентрації сивушних масел. Дехто навіть заявляє, що до складу такого напою входить синильна кислота. Сперечатися не будемо, оскільки на ферменти розкладали, але в більшості європейських країн алкогольні напої на основі картоплі заборонені саме через потенційної шкоди здоров'ю.