Самогон без дріжджів робимо вдома за простими рецептами

Бродіння, в тому числі і з кінцевим продуктом у вигляді етилового спирту, можуть здійснювати не тільки гриби, але також і бактерії. Тому можливо отримати самогон без дріжджів, потрібно лише дотримуватися технологію виробництва. Саме так робиться справжній зернової або кукурудзяний віскі, і саме так - без використання дріжджів - наші предки робили смачнючий сільську самогонку з жита, пшениці, фруктів і навіть жолудів.

теорія процесу

Існує кілька варіантів отримання спиртовмісної браги без використання дріжджового грибка. Технологія буде відрізнятися в залежності від складу сировини:

З крохмалем. Перед тим як зробити самогон без дріжджів з зерна, кукурудзи, картоплі доведеться спочатку спростити розщеплення крохмалю. Для цього сировину попередньо розварюють. Клейстеризація для різних культур відбувається при різній температурі. Потім проводиться осахаривание, тобто розкладання на прості цукри, які ферментами і / або дикими дріжджами переробляються в спирт. Найчастіше осахаривание проводять з використанням солоду.

Важливо: якщо перегріти крохмальної сусло, можна погубити природні ферменти, потрібні для розкладання крохмалю, тоді згодом бродіння буде йти значно повільніше.

Таблиця змісту цукру

Ферментативне бродіння є відносно тривалим процесом. Але якщо зі шкурки плода або ягоди в сусло потраплять дикі грибки, справа піде швидше, тому мити їх перед бродінням не рекомендується.

Підготовчі роботи

Бажано перед тим, як зробити самогон без дріжджів, провести стерилізацію всього посуду, в якій буде зберігатися сировину і брага. Це особливо важливо, оскільки бездріжджове бродіння - повільний і далеко не єдиний процес, який буде йти в бражці. За тривалий час в неї встигне занестися ряд бактерій, що утворюють шкідливі і небезпечні речовини. Крім того, сторонні мікроорганізми можуть спровокувати уксуснокислое бродіння - спирт буде втрачено.

Бездріжджові рецептури приготування самогону

Рецепт №1, з томатної пасти

Цей спосіб виготовлення самогону був особливо популярний в радянські часи, коли продаж дріжджів

була сильно обмежена. Буде потрібно:

томатна паста - 0,5 літра (1 банка);
пиво (бажано свіжозварене неконсервоване) - 0,25 літра;
цукор - 5 кг;
вода підготовлена (некип'яченої, відстояна) - 15 літрів.

Всі інгредієнти потрібно змішати, відправити для бродіння в темне тепле (+ 25 ° С) місце приблизно на 5-7 днів. Оскільки склад пасти може істотно відрізнятися, готовність браги потрібно визначати за смаком: відчувається спирт, а солодощі абсолютно немає - продукт готовий.

Далі готове сусло потрібно процідити і відправити на подвійну перегонку. Цей рецепт самогону можна тільки умовно вважати бездріжджовий, оскільки в пиві напевно будуть міститися «дикі дріжджі» і солод.

Рецепт №2, з зерна простий

За цим рецептом готували самогон наші предки. По ньому не потрібно використовувати дріжджі і навіть солод.

Буде потрібно:

зерно пшеничне (можна жито, ячмінь) - 4 літри;
цукор - 6 кг;
вода підготовлена - 11 літрів.

Перемелюємо промите в воді при температурі + 55 ° С, а потім просушенное зерно на борошно.
Додаємо до борошна 1 кг цукру і 3 літри теплої (+ 30 ° С) води - виготовляємо закваску.
Через 5 днів закваска буде готова.
Додаємо цукор, що залишився і воду, закриваємо ємність гумовою рукавичкою або гідрозатворів. Ми залишаємо бродити, поки процес не завершиться. Визначити це можна за смаком браги, по припиненню бурління.
Відфільтровує осад, перегонимо брагу двічі, обов'язково відсікаючи «голови» і «хвости».

Виходить хороший пшеничний самогон за старовинним рецептом з впізнаваними зерновими нотками.

Важливо: борошно потрібно використовувати виключно власного приготування - в готової дріжджів може не бути. Краще купувати в магазинах для садівників-городників.

Рецепт №3, фруктовий

Важливо: сировина для самогону НЕ моєму - на поверхні шкурки можуть міститися дикі дріжджі, які прискорять процес бродіння.

яблука (обов'язково солодкі без гнилі) - 30 кг;
підготовлена вода - 20 літрів;
родзинки - 150 гр.

Плоди ретельно очищаємо від сміття і гнилі вручну.
Видаляємо серцевини і хвостики.
Подрібнюємо будь-яким доступним способом. Чим дрібніше, тим краще.
Додаємо каталізатор (родзинки).
Заливаємо сировину водою кімнатної температури і відправляємо бродити орієнтовно на 10 днів.
Коли брага буде готова, фільтруємо її, двічі перегонимо, очищаємо вугіллям.

Вийде прекрасний м'який самогон з легким присмаком і ароматом яблук.

резюмуємо

Зробити в домашній гуральні самогон без дріжджів і навіть без цукру цілком можливо. Однак це не завжди виправдано, адже чим швидше йде бродіння, тим менше шкідливих домішок буде в брагу, а значить, самогон буде чистішим і нешкідливим.

Сучасна медицина на варті вашого здоров'я:

Варіус >>> - гель від варикозу: швидке і впевнене позбавлення від варикозу !;

Око-Плюс >>> - краплі для поліпшення зору: на 100% ефективно відновлює зір !;

Intoxic Plus >>> - засіб від паразитів: повне виведення паразитів з організму без шкоди вашому здоров'ю!