Баранячий жир (курдючний жир)
Баранячий жир (курдючний жир)
Калорійність - 897 ккал.
Баранячий жир - корисний продукт тваринного походження, який використовується в кулінарії і медицині. Проводиться шляхом витоплювання з жирових тканин (сала-сирцю) овечої або баранячої туші. Має три різновиди, найціннішим вважається курдючний жир. Курдюк - жирове відкладення у вигляді мішка під хвостом тварини.
Корисні властивості
Топлений баранячий жир містить масу корисних елементів, серед яких переважають насичені і ненасичені жирні кислоти, необхідні для нормальної життєдіяльності людини.
Стеаринова кислота становить близько 30%, також є пальмітинова, міристинова, капріновая, масляна, лауриновая і ін. Жири займають 99,7%. В наявності мінеральні сполуки: натрій (545 мг), магній, мідь, цинк, селен. Вітаміни: А, В1, Е. У складі є холестерин, зола, фосфатиди, стерини і вода. Баранячий жир збагачений природним ланоліном.
Як впливає на організм
В результаті досліджень встановлено, що баранячий жир активізує побудова клітинних мембран, покращує синтез гормонів, сприяє засвоєнню мінеральних речовин і вітамінів. Має високу біологічну активність і служить джерелом енергії.
Неоціненна користь баранячого жиру для жіночого здоров'я: допомагає боротися з безпліддям, відновлює гормональний дисбаланс під час клімаксу, усуває стреси і ускладнення в цей період. Допомагає при застуді і вірусних інфекціях. Має антиоксидантні та протизапальні властивості. Благотворно позначається на функціональності легеневої системи, нормалізує рівень холестерину, покращує роботу кишечника. Курдючний жир у народів Сходу вважається засобом для продовження довголіття і підвищення потенції.
Хімічний склад баранячого жиру (наявність ліцетіна) допомагає нормалізувати обмінні процеси. Вживання цього продукту стимулює мозковий кровообіг, покращує пам'ять і розумові процеси. Тонізує функціональність шлунка, стан нервової системи, продовжує молодість. Встановлено позитивний вплив на стан шкіри і волосся.
Як правильно вибирати
Купити курдючний жир можна на ринку і в аптеці. Якість можна визначити по пружною консистенції, специфічного аромату і чисто-білого кольору. Жир, приготований з сала-сирцю, може мати відтінки зеленого або сірого. Неприємний запах, і наявність жовтизни говорять про неправильне зберігання і закінченим терміном придатності.
Важливо знати, що якісний курдючний жир при кімнатній температурі має схожість з кремом. При нагріванні будь-який сорт баранячого жиру стає прозорим і не утворює осаду.
способи зберігання
У холодильнику не втрачає корисних властивостей 3-4 місяці.
З чим поєднується в кулінарії
Баранячий жир застосовують для приготування м'яса, овочів, круп'яних виробів. Класичні рецепти використання: плов, бозбаш, шурпа. У російській кухні зазвичай використовується з рослинними оліями. У такому поєднанні допомагає розкрити смак продуктів, надати ніжність, соковитість і приємний аромат страви. «Баранячий запах» легко усувається за допомогою спецій і пряних трав.
Корисне поєднання продуктів
Правильне використання страв з баранячим жиром передбачає їх вживання тільки в гарячому вигляді, так як він має здатність при охолодженні застигати. Користь приносить поєднання зі свіжими овочами і листової зеленню.
Баранячий жир в невеликих кількостях застосовується в дієтах для схуднення, так як швидко усуває відчуття голоду, покращує настрій і додає сили. Стакан теплого молока з ложкою курдючного жиру не принесе багато калорій, але ситість залишиться надовго. Для тих, хто підраховує калорійність важливо знати:
- 1 ч. Л. містить 5 г (45 ккал),
- 1 ст. л. - 17 г (152 ккал).
Баранячий жир не рекомендується при ожирінні, захворюваннях нирок, печінки, атеросклерозі, при запаленні жовчного міхура. З обережністю при підвищеній кислотності, виразці шлунка.
Застосування в медицині і косметології
Баранячий жир відомий своїми корисними властивостями і вважається найефективнішим серед інших тваринних жирів. З його допомогою лікують різні хвороби. Ланолін, що входить до складу баранячого жиру, застосовується в офіційній медицині.
У народній медицині курдючний жир - це найпопулярніший засіб при застуді і запальних процесах в легеневій системі. У практичному застосуванні зустрічаються різні методи використання, наприклад: мазі, компреси, сиропи, розтирання (можна навіть немовлятам).
За допомогою баранячого жиру можна вилікувати пневмонію без прийому антибіотиків. Для цього роблять розтирання і масаж теплим жиром. При кашлі і бронхіті, просочену розплавленої жирової субстанцією серветку, прикладають до грудей у вигляді компресу. Всередину вживають при застуді у вигляді коктейлю (на 200 мл гарячого молока 1 десертна ложка жиру). Розтирання допомагають зняти біль в суглобах, усунути набряклість.
У косметології розтопленим жиром видаляють жировики. Для позбавлення від підвищеної пітливості жир змішують з часником і соняшниковою олією, потім втирають в проблемні місця. У теплому вигляді усуває дерматологічні проблеми (роздратування, запальні процеси). При нанесенні на шкіру діє як живильний крем, особливо ефективний при сухій шкірі і лущення.
Спробуйте не додавати спеції в їжу (у тому числі і сіль) і Ви не зможете з'їсти зайвого.
Не виходить їсти їжу без солі і ін. Спецій? Спробуйте максимально обмежити їх споживання.
Якщо харчуватися дрібно, то схуднеш набагато швидше і збережеш результат надовго
Якщо нестерпно хочеться їсти, випий води
Якщо ввечері мучать напади голоду, треба абстрагуватися (книга, примірка біжутерії, одягу)
Напади голоду можна зняти будь-якими зеленими овочами без шкоди для фігури.
Знаючи, яку їжу ви будете готувати весь тиждень, простіше скласти список продуктів для походу в магазин
У магазин йти з заздалегідь заготовленим списком Завжди і нічого не купувати понад списку
Делікатеси завжди збуджують апетит
Красиво сервірований стіл допомагає стримувати себе в їжі
Жовта їжа покращує настрій і допомагає не переїдати
На мангалі найкраще запікати м'ясо і рибу у фользі - зручно, чи не жирно і нешкідливо
Ніколи не їжте на бігу, не перекушуйте і не кусочнічать
Зменшити кількість рослинного масла в салаті можна якщо масло розбавляти лимонним соком
Замість солі використовуйте лимонний сік в різних стравах
Перекушувати намагайтеся білковою їжею: сир, йогурт.
Їжа в організм повинна поступати кожні 2,5 години
Якщо їжа надходить в організм рідше, ніж кожні 2, 5 години, почуття голоду стає сильнішим.
Не забувайте: при вживанні будь-якої їжі, сигнал ситості подається в мозок лише через 20 хвилин, тому їжте не поспішаючи!
Цікава арифметика прийому їжі: 3 основних прийому і 2-3 перекусу на добу
Здорова звичка - є маленькими порціями
Здоровий сон допомагає худнути
Кожен перекус повинен бути не більше 100 ккал
Не купуйте "порожні" калорії - булки, чіпси, цукерки, печиво, алкоголь, печиво, солодкі напої
Намагайтеся при першій-ліпшій можливості пройтися пішки
Зменшіть порції і їжте з невеликих тарілок
Намагайтеся рідше вставати на ваги, при цьому тижні вимірюйте талію, стегна, ікри сантиметром і фіксуйте результати
Купіть спортивну форму найкрасивішу - це буде стимул ходити в спортзал
Спіть не менше 7-8 годин на добу
Обов'язково снідайте, обідайте і вечеряйте
Їжте тільки за красиво сервірованим столом, відключивши всі гаджети і телевізор
Дякуйте своє тіло кожен день, ставитеся до нього з любов'ю
Ведіть щоденник власних досягнень