Сама незвичайна і екзотична їжа
У всі часи існували доступні всьому населенню страви, що подаються у всіх питних закладах і міських ресторанах. У той же час були страви на замовлення, які могли собі дозволити представники більш забезпечених верств суспільства.
У спеціальному розділі меню престижних ресторацій був перелік спеціальних страв для гурманів, які готувалися довше і інгредієнти у них були зовсім інші, а часом і дуже рідкісні. В даний час в Москві можна замовити в спеціалізованих ресторанах такі екзотичні страви, як охолоджені мізки мавпи або вирізку з горба американського бізона.
Як ви вже здогадалися, ми будемо обговорювати тему досить розкішних страв, вартість яких може завдати значну навантаження на сімейний бюджет простих громадян, і навіть не кожен успішний комерсант може собі дозволити замовити таку розкіш.
Золоте яйце «Araucana»
Араукана - декоративно-яєчна порода курей родом з Південної Америки і названа на честь однойменного племені індіанців. Перша згадка про курку, що несуть блакитні яйця, з'явилося на початку XVI століття. Одна курка в рік приносить до 180 яєць масою всього 50 г з зеленувато-блакитний шкаралупою.
У столиці США місті Нью-Йорку є ресторан «Токвіль», в якому подають вельми оригінальне блюдо. У нього входить одне яйце араукани, зварене без шкаралупи в воді, викладене на тарілку з Різотто - італійське страву на основі спеціально звареного рису. Додана локшина Тальятелле - типова паста італійського міста Болоньї, що вважається «обличчям міста», з соусом болоньєзе. Ще один інгредієнт - Ньокки, італійські галушки овальної форми.
Вся ця пишнота рясно посипано Перігордскімі трюфелями, про які ми з вами поговоримо трохи пізніше. Подібна екзотика коштує 100 американських доларів і користується надзвичайним попитом серед місцевих гурманів, а також багатьох туристів.
Yubari - місто «Короля Дині»
Мускусні дині - це спеціально вирощений гібрид, отриманий з двох сортів - «Ерлз-Улюблений» і «Берлі» або пряної дині. Такі дині вирощуються тільки в районі містечка Юбарі на острові Хоккайдо в Японії. Вони відомі всім шанувальникам і колекціонерам світу і дуже високо цінуються завдяки ніжною і соковитою світло-зеленої м'якоті.
Фермери містечка вирощують цей сорт вже більше 50 років і влаштовують аукціони, де всі бажаючі можуть купити товар, упакований в спеціальні коробочки. Оригінальна ідея влаштовувати аукціони придумана спеціально, щоб привернути увагу до такого дуже рідкісного гібриду, адже ніде в світі він не виростає. Ніхто не буде купувати прості дині за ціною середнього автомобіля, а ось зробити такий оригінальний подарунок, як рідкісна Мускусна диня з неповторним смаком, яка продається тільки один раз в рік - на такий крок наважаться багато.
На останньому аукціоні в містечку Yubari, острів Хоккайдо, Японія, пара ексклюзивних динь в оригінальній упаковці була продана за 22872 долара США. Чим не королівський подарунок?
Hop Shoots
«Хоп» -обегі використовуються протягом багатьох століть не тільки як смакова добавка у виробництві пива і елю, а й в якості гарного консерванту.
Ще стародавні шумери поклонялися богині солоду і хмелю Ninkasi, а стародавні римляни стверджували, що хміль ріс серед диких верб, як вовк серед овець, тому його молоді пагони так багаті спеціальною речовиною, яку вони назвали «Lupulus».
Лупулин міститься і в сухофруктах, але там його всього 7-16%. Ця речовина з успіхом використовується в народній і науковій медичній практиці усього світу. У Польщі його застосовують при загальній слабкості, неврастенії і різних захворюваннях кишечника.
У Німеччині та Австрії застосовується при неврозах і безсонні. Тут також широко користуються подушечками, набитими сухим екстрактом «хоп» -побегов.
У російській народній практиці лупулин призначають для лікування гастритів, неврастенії, невралгії, при випаданні волосся, а також при радикуліті. У народів Кавказу він використовується при лікуванні гнійних ран і захворюваннях шкіри, а також як відмінний засіб від діареї.
Мазі, приготовлені на основі «хоп» -порошка, застосовуються при подагрі, ревматичних болях в суглобах, як болезаспокійливий засіб, використовуються і як протизапальні і антиалергічні засоби.
Золота піца від «Margo's Pizzeria»
На острові Мальта в Середземному морі є піцерія «Margo's Pizzeria», де кожен бажаючий може замовити найдорожчу піцу на нашій планеті за 1800 євро. Основними інгредієнтами є 24-каратная найтонша золота фольга, рідкісні на планеті білі трюфелі і сир «mozzarella formaggio di bufala Campana». Тісто береться, як не дивно, саме звичайне.
Ідея створення понад дорогою піци належить пиццейолла Giovanni Staiano і власнику закладу Claude Camilleri. Одного разу вони перевіряли якість трюфелів в іншому ресторані на узбережжі, що належить Клоду, і Джованні висловив пропозицію використовувати такі ж гриби для приготування піци. Господарю сподобалася ідея, і він вирішив ще прикрасити все золотом, щоб залучити багатих черевоугодників в свою піцерію.
На підготовлене тісто діаметром 35,5 см викладається шар білих трюфелів, потім кришиться сир «моцарелла», зроблений з молока буйволиць, що пасуться лише на західному узбережжі Італії від Риму до Кампанії. Після того, як піца готова, зверху вона посипається пластівцями сусального золота. До такої піці не рекомендується томатний соус, так як їх кислота руйнує оригінальний смак благородних трюфелів.
Romanée-Conti Grand Cru
«Romanée-Conti» це назва виноградників, які знаходяться в Кот-де-Нюї на землях комуни Вон-Романе у Франції.
Романі-Конті вважається найдорожчим в світі вином, а експерти одностайно вважають його ідеалом червоного бургундського вина. Щорічно проводяться понад п'ять тисяч пляшок цього шикарного сонячного напою.
У 1760 році за право володіти цими виноградниками боролися фаворитка французького короля Людовика XV мадам де Помпадур і прославлений воєначальник принц Людовик Франсуа де Конті. Принц віддав 8000 ліврів і став єдиним володарем шикарних площ з виноградом найвищої якості, і незабаром перейменував їх у Романі де Конті, щоб весь урожай залишався в сім'ї.
Вино робиться тільки з винограду з лози, яким вже виповнилося 45 років і не старше 55-річного віку. Вина цього легендарного виноградника мають чарівним смаком і стійким ароматом, фахівці відзначають феноменальну складність і глибину, поєднання потужності і жіночною витонченості і здатність вдосконалюватися, будучи розлитими в скляну тару на протязі багатьох років.
В даний час вік лоз на виноградниках в середньому 30-40 років. Урожай тут прибирають досить пізно і знімають тільки якісні грона, тому виходять одні з найбільш пікантних і ароматних вин Бургундії. Потім вина витримують у спеціальних дубових бочках, проціджують один раз і розливають по пляшках без фільтрації і освітлення.
Серед ста марок вин, відібраних відомим британським виданням «Decanter», три види вин в десятці кращих в світі були з підвалів «Domaine de la Romanée-Conti»!
Діамантове суші від молодого кухаря з Маніли
Молодий і амбітний шеф-кухар з Маніли створив найдорожчі суші на нашій планеті, загорнуті в листи сусального золота і прикрашені маленькими діамантами - ще один смачний свято для багатих клієнтів.
Чистота «VVS» позначає, що вони на один розряд гірше, ніж бездоганні, а розмір перлів не перевищує звичайної горошини. З ними можна робити що заманеться, зберегти на пам'ять або перепродати. Крім усього перерахованого пишноти, кожен шматочок оригінального блюда обгорнутий смужкою 24-каратного сусального золота.
Вартість такого блюда близько 2750 доларів США. Молодий шеф-кухар стверджує, що така страва зазвичай замовляють на вечерю місцеві багатії і приїжджі туристи, щоб зробити пропозицію своїй обраниці в екзотичному вигляді.
La Madeleine au Truffle
В оригінальному блюді під назвою «Трюфель Мадлен» використовуються тільки справжні трюфелі і в основному рідкісного сорту - Перігордскій. Вони ростуть в місцевості Перігорд (Perigord), що знаходиться на південному заході Франції і продаються по 3940 євро (4925 доларів США).
Підготовлений гриб вмочається в 70% темний шоколад марки «Valrhona», перемішаний з цукром і жирними вершками з додаванням індонезійської ванілі і чистим італійським маслом з білого трюфеля. Готовий виріб посипається зверху порошком какао.
Майстер-шоколатьє з міста Norwalk, штат Коннектикут, пан Knipschildt особисто і тільки вручну робить кожен такий десерт на замовлення. Ціна 57 грамового страви становить близько 250 доларів і замовлення відразу ж відправляються з магазину «Chocopologie», який належить самому шоколатьє, по всьому світу.
Доставка безкоштовна і займає не більше двох тижнів. Кожен «шоколадний» трюфель дбайливо упакований в окрему срібну бонбоньєрку, перев'язану стрічкою з цього шовку, і встановлений на підставці з їстівних цукрових перлин.
Про таке блюдо можна з гордістю сказати, що «справа майстра боїться»!
«Хамон Іберіко де Беллот»
У невеликому містечку Меріда в провінції Естремадтура, яка межує з Португалією, знаходиться основний центр з виробництва хамона - окости із чорних свиней, які харчувалися тільки жолудями. Саме цей окіст поставляється до столу короля Іспанії, а на експорт іспанці відправляють його неохоче, вважаючи за краще самим ласувати незвичайним блюдом.
Все тут робиться за старовинними рецептами, починаючи з відгодівлі чорних іберійських свиней виключно жолудями, що додає м'ясу певний смак. Прожиток вони повинні шукати самі, намотуючи кілометри протягом дня, що так само сприяє відмінному і специфічного смаку м'яса.
Для отримання певного будови мускулатури і якісного соковитого м'яса, свині повинні постійно перебувати в русі. При цьому в окосту обов'язково містяться прошарки жиру, але вони розташовані ближче до зовнішньої частини хамона.
При забої задні частини таких свиней засолюють на два тижні в спеціальних приміщеннях в підвішеному стані. Потім ретельно оглядають і перевозять в інше приміщення, де в'ялять протягом трьох років. Максимальна витримка робиться до 48 місяців, але в даний час період витримування рідко перевищує 2-3 роки.
«Хамон Іберіко де Беллот» - це не просто продукт, готовий до вживання. Він може стати відмінним подарунком для забезпеченої людини. Досить встановити хамон на спеціальний фіксатор - хамоньер, поруч помістити пляшку гідного червоного вина і маслини. Такому подарунку буде радий навіть представник королівського роду, а вже ваші гості така вечеря не забудуть ніколи.
Сир з ослиного молока
Немає нічого дивного в тому, що в продажу з'явився ослиний сир, адже ці ссавці тварини також як корови, кози і коні вигодовують своє потомство молоком. А значить, можна доїти і ослиць, отримуючи якісний продукт.
Назва продукту може не сподобатися тим, хто упереджено ставиться до ослів. Однак виробники сиру запевняють, що це найсмачніший сир на планеті, і просять за нього відповідні гроші. Приблизно близько сотні балканських ослиць в районі річки Засавіца, що на заході Сербії, віддають своє молоко, щоб фахівці могли зробити якісний сир. Приблизно 25 літрів молока необхідно, щоб отримати один кілограм копченого сиру.
Один критик, спробувавши такий сир, зізнався, що ніколи в житті не їв нічого смачнішого і що в цьому сирі поєднуються багато смакові якості, властиві іншим сортам престижних сирів, але окремо. «Він такий же, як пармезан і нагадує смак сиру марки« Leerdammer », насичений горіховий, солодкий і живий» - ось все, що він міг сказати.
А вартість його буде пристойна - 450 грам обійдуться гурманам в 700 доларів Сполучених Штатів.
Морозиво «Золота розсип»
Цей ексклюзивний десерт під назвою «Serendipity 3» подається тільки в одному ресторані столиці США місті Нью-Йорку. Знаменитий він тим, що відвідувачеві тут продадуть навіть стілець, на якому він сидить. Все, що Ви знаходитесь у приміщенні ресторації, має свою певну ціну, крім прав на володіння ним.
Потім йде по черзі просочення зацукрованої хурмою, ананасом, персиком і смородиною. Далі ласощі обсипається мигдалем, зануритися в золото, марципановими вишнями, маленькими шматочками шоколаду «кріолло», доставленого з узбережжя Венесуели. Після такого пишноти порція морозива покривається пластівцями з сусального золота.
Десерт прикрашають фігурками з цукрової пасти, на створення яких потрібно не менш ніж 18 годин. Подається десерт в позолоченому кришталевому бокалі з позолоченою і посипаної діамантами ложечкою, яку разом з келихом клієнт може забрати з собою. Все задоволення коштує 1000 американських доларів - дешево і сердито.
Читаючи ці рядки, які не перестаєш дивуватися підприємливості кухарів і господарів всіляких ресторанів. Що тільки вони не роблять, що б роздобути клієнта і, бажано багатого, та ще й на постійній основі.
Багато заможних людей витрачають на свої примхи часом цілий статок. Вони можуть собі це дозволити, адже саме про них є прислів'я: «у багатих свої проблеми, то перли крейда, то яхта стара»!
