Сальса з помідорів

Червона сальса - сальса Роха (ісп. Salsa Roja) дуже популярний соус - сальса в мексиканській і латиноамериканської кухні.

Робити томатну сальсу нескладно, хоча, на відміну від піко де Гальо і подібним сальсу невелика термічна обробка продуктів все ж потрібно.

Червону сальсу часто використовують не тільки як дип для начос, чіпсів і курячим крильцям. але і як соус для приготування буріто. Фахіта. тако і кесадільі. Іноді сальсу Роха додають навіть в супи.

Сальса виходить щільна, гостра, дуже ароматна і з легким присмаком димку, так що і до смаженого м'яса сальса Роха підходить якнайкраще.

Для сальси з помідорів (Сальса Роха) знадобиться

Помідори. 2-3 шт.
Ріпчаста цибуля. 1 середня цибулина
Часник. 4-5 зубчиків.
Гострий перець. Свіжий. 1-2 шт. в залежності від бажаної гостроти.
Кінза. кілька гілочок.
Сухий перець чилі. 1 чайна ложка. Тут чіпотл.
Сіль. За смаком.

Помідори і цибулю розрізаємо навпіл, часник не чистимо, а залишаємо в лушпинні. Викладаємо на деко, застелене папером для випічки.

Ставимо деко з овочами в духовку, розігріту до 180ºC хвилин на 15.

Сухий чіпотл або просто сухий чилі заливаємо третиною склянки окропу і залишаємо настоятися.

Свіжий гострий перець розрізаємо навпіл і вичищаємо насіння і білі перегородки.

Обриваємо листя кінзи зі стебел, стебла викидаємо за непотрібністю.

У невеликій сковорідці нагріваємо половину склянки води і злегка прітушіваем гострі перці.

Дістаємо з духовки запечені овочі. Вони повинні добре підпічок аж до появи чорних підпалин.

У чашу блендера викладаємо всі підготовлені інгредієнти. Часник попередньо очищаємо від лушпиння.

Солимо до смаку. Воду в якій наполягав сухий гострий перець також додаємо в блендер.

Збиваємо овочі в блендері але не в зовсім гладке пюре, а залишаючи деяку фактуру овочів.

Переливаємо сальса Роха в ємність для подачі і ставимо на стіл.

Використовувати томатну сальсу можна як дип до чіпсів, начос або курячим крильцям. як соус для смаженої або запеченим м'ясом, для буріто / Фахіта / кесадільі / Енчілада або як заправку при варінні мексиканських супів.