Салати з помідорів

САЛАТИ З ПОМІДОРІВ

Помідори належать до цінних харчових продуктів, так як в своєму складі містять легкозасвоювані вуглеводи - фруктозу, глюкозу і сахарозу, пектинові речовини, органічні кислоти (лимонну, яблучну, винну і ін.), Багаті на каротин, вітаміни групи В, С, РР, Р і мінеральними речовинами - залізом, калієм, кобальтом, міддю, хромом, цинком, марганцем, молібденом. У м'якоті томатів містяться речовини, що володіють жовчогінною, сечогінною, антимікробну дію, а також протизапальну. Помідори широко використовують в лікувальному і профілактичному харчуванні, як джерело поповнення організму вітамінами і мінеральними солями.

Цей овоч рекомендується при захворюваннях шлунково-кишкового тракту з пригніченням секреторної діяльності шлунка і кишечника. Помідори стимулюють діурез, нормалізують порушений обмін eeufecme, покращують травлення. Корисно використовувати помідори при серцево-судинних захворюваннях, функціональних розладах кишечника, що супроводжуються запорами.

Корейці їдять помідори не з сіллю, а з цукром! Виявляється, вживання томатів з сіллю сприяє відкладенню солей. Цукор корейці додають буквально в усі: в м'ясні, рибні, овочеві страви і навіть в салати (для задоволення потреби організму в глюкозі).

Склад: помідори - 1 кг, молоко - 250 мл, крохмаль - 75 г, глютамат натрію, сіль - за смаком.

Спосіб приготування: помідори вимити, обшпарити окропом, видалити насіння і шкірку, розрізати на 6-8 частин. Окремо перемішати молоко, сіль, розведений невеликою кількістю молока крохмаль, можна додати глютамат натрію. Закип'ятити 0,5 склянки води, опустити помідори і, коли вода знову закипить, влити в каструлю підготовлену молочну суміш і варити, безперервно помішуючи. Як тільки крохмаль загусне - страва готова. Крохмаль не повинен бути дуже густим, тому не можна довго тримати каструлю на вогні.

Помідори з овочами і грибами

Склад: помідори - 1 кг, цвітна капуста - 1,4 кг, стручки бобів - 1 кг, сушені гриби - 160 г, соєвий соус - 80 г, рослинне (краще кунжутне) масло - 500 г, запашний перець - 50 г, крохмаль - 160 г, сіль - за смаком.

Спосіб приготування: помідори промити, вирізати плодоніжки, ошпарити окропом, а потім зняти шкірку і нарізати на дольки. Цвітну капусту зачистити, відрізати качан, розібрати на суцвіття, промити, нарізати великими шматками і відварити до напівготовності. Стручки бобів перебрати, видалити жилки, розрізати навпіл і ошпарити окропом. Гриби нарізати скибочками. Запашний перець опустити у фритюр з курячого жиру, потримати в ньому не більше півхвилини, після чого жир процідити. Помідори, цвітну капусту, стручки бобів, гриби змішати, ошпарити окропом, відкинути на сито і відразу перекласти в сильно розігріту сковороду, додати соєвий соус, сіль і довести до кипіння. Зняти піну і, безперервно обертаючи сковороду зліва направо, цівкою влити спочатку крохмаль, попередньо розведений холодною водою в співвідношенні 1: 2, а потім кунжутне масло, пережарене із запашним перцем.

Помідори з цукром

Склад: свіжі помідори - 1 кг, цукор - 100 г.

Спосіб приготування: помідори промити в холодній воді, видалити плодоніжки, нарізати кружечками, укласти гіркою на тарілку і посипати цукровим піском.

Склад: помідори -1 кг, м'ясо креветок - 150 г, шинка - 50 г, томатна паста - 50 г, коньяк - 5 г, крохмаль - 40 г, корейка - 300 г, відварені гриби - 75 г, яйця - 180 г ( 3 яйця середніх розмірів), соєвий соус з пекучим перцем - 30 г, запашне рослинне масло - 5 г, свинячий топлений жир - 100 г, сіль - 10 г.

Спосіб приготування: розрізати кожен помідор на дві частини, обережно вийняти м'якоть з насінням. Дрібно посікти корейку, креветки, гриби, шинку, додати яєчний білок, сіль, коньяк, перемішати і начинити половинки помідорів. Присипати зріз помідора крохмалем і покласти зрізом в яєчний жовток. Розтопити в глибокій сковороді свинячий жир і обсмажувати в ньому фаршировані помідори 2 хвилини, перевертаючи. Потім полити томатною пастою, скропити коньяком, посолити, додати перчений соєвий соус і смажити до готовності. Перед подачею на стіл збризнути запашним олією.

Помідори смажені з цукром

Склад: помідори - 7-8 шт. цукровий пісок - 10 г, часник - 15 г (3 зубчики), рослинне масло - 40 г, сіль - за смаком.

Спосіб приготування: помідори вимити, обшпарити окропом, видалити шкірку і насіння, розламати руками на шматочки. Перегартувати рослинне масло, опустити в нього дрібно нарізані цибулю і часник, потім шматочки помідорів і смажити на сильному вогні 2-3 хвилини, перевертаючи. Посолити і додати цукор. Через 1-2 хвилини страва готова.

Помідори, смажені з яйцями

Склад: помідори. - 1 кг, яйця - 420 г (7 яєць середніх розмірів), рослинне масло - 130 г, червоний мелений перець - 3 г, сіль - за смаком.

Спосіб приготування: добірні помідори вимити і нарізати часточками. Яйця збити. Перегартувати в сковороді рослинне масло, обережно вилити в нього збиті яйця і добре перемішати їх, щоб утворилися яєчні грудочки. Потім покласти помідори, посолити і поперчити, прожарити 1-2 хвилини і подавати до столу в гарячому вигляді.

Помідори, смажені з солодким перцем

Склад: помідори - 6 шт. солодкий перець - 8 шт. пшеничне борошно - 50 г, рослинне масло - 100 г, зелень петрушки, кропу - від 3-4 рослин, сіль - Гю смаку.

Спосіб приготування: помідори промити і нарізати часточками. Вимити солодкий перець, спекти в духовці, очистити від шкірки і насіння, посолити і запанірувати в борошні. Перегартувати в глибокій сковороді рослинне масло, обсмажити в ньому перець до готовності, В іншій сковороді підсмажити в перегрітій олії помідори так, щоб випарувалася волога, змішати з підготовленим перцем і смажити 1 хвилину. Перед подачею на стіл посипати зеленню.

Помідори смажені в олії

Склад: помідори - 1 кг, яйця - 360 г (6 яєць середніх розмірів), сухий крохмаль - 450 г, курячий бульйон - 350 г, глютамат натрію - 5 г, ріпчаста цибуля - 35 г (половина цибулини), імбир - 4 г , рослинне масло - 350 г, сіль - 10 г.

Спосіб приготування: Помідори вимити, видалити плодоніжки, нарізати пластинками близько 1 см завтовшки. Яйця випустити в миску. 20 г крохмалю розвести в невеликій кількості води. Решта крохмаль насипати рівним шаром в тарілку, покласти пластинки помідорів так, щоб вони по обидва боки були покриті крохмалем. Сковороду поставити на вогонь, налити близько 90 г масла, щоб їм була покрита вся сковорода. Пластинки помідорів, вмочуючи в яйце, обсмажити з обох боків до золотистого кольору, а потім викласти на тарілку. Сковороду вимити і знову поставити на вогонь, налити 10 г масла, покласти нарізані цибулю і імбир, після появи аромату вийняти їх. Налити курячий бульйон, додати сіль і глютамат, згустити розведеним крохмалем. Цим соусом рівномірно полити смажені помідори і можна подавати на стіл.

Поділіться на сторінці