Салати з пекінської капусти

10 рецептів салатів з пекінкі і 10 фото-ідей салатів: легких і ситних, дієтичних і поживних, насичених, теплих, незвичайних і найпростіших.

З пекінською капустою я вперше познайомилася в кінці 90-х, коли з сім'єю поїхала по турпутевке в Прагу, в ті часи у нас таких продуктів і в помині не було. Стоячи перед овочевим прилавком в супермаркеті, я не могла зрозуміти, що ж це таке, салат або все-таки капуста, тим більше назва-то було на чеському ... Власне, до кінця 70-х років пекінська капуста, або, як її ще називають , китайський салат, була досить дефіцитним товаром не тільки у нас, але і у всій Європі і навіть в Америці, тому що, в основному, завозилася зі своєї батьківщини - Китаю, де її культивують приблизно з 6 століття. Тільки відносно недавно вона перестала бути рідкістю в магазинах. Пов'язано це, в першу чергу, з виведенням нових сортів, що дозволяють успішно вирощувати її в умовах європейського клімату. Результати роботи селекціонерів в наявності - пекінську капусту зараз можна купити в кожному супермаркеті в будь-який час року.

ЧИМ І КОМУ КОРИСНА пекінка?

Чим так корисна пекінська капуста, за що її цінують, яка причина запаморочливого успіху китайської капусти у всьому світі? В першу чергу варто відзначити, що вітаміну С в ній в кілька разів більше, ніж в листі салату. Багато каротину і вітамінів групи В, а також калію, кальцію, фосфору і магнію. А ось калорій зовсім мало (16 кКал в 100 г), так що її сміливо можна рекомендувати прихильникам здорового харчування. Пекінка входить практично в усі дієти для схуднення.

Пекінська капуста - один з лідерів серед зелених овочів за вмістом вітаміну С - 27 мг в 100 г! Крім того, вона дуже важлива в раціоні сердечників і гіпертоніків через наявність великої кількості калію.

ЩО ГОТУЮТЬ ІЗ пекінка?

Листя пекінської капусти найчастіше використовують для приготування різноманітних салатів, але існують і інші рецепти. Наприклад, дуже смачними і делікатними виходять голубці з пекінської капусти. А в Азії пекінка люблять заквашувати.

Строго кажучи, пекінська капуста знаходиться десь між звичайної білокачанної і салатами. Капуста для кого-то жестковата, салати, можливо, влаштовують не всіх своєю ціною (особливо взимку!) - ось тут і виручить пекінська капуста. Ніжна, хрумка, вона відмінно поєднується з іншими овочами, а також з птахом, морепродуктами і сиром.

Я зібрала, мабуть, найпопулярніші рецепти салатів з пекінської капусти. Зрозуміло, і заправки до них різноманітні. Але оскільки капуста ця вважається китайської, не завадить знати і класичний китайський соус-заправку до неї. Отже, візьміть на замітку: підкреслити смак салатів з пекінською капустою чудово виходить додаванням в заправку соєвого соусу і пари крапель яблучного оцту, а подавати готові салати найкраще в білій або прозорій посуді. Так вони виглядають яскравіше і смачніше.

Пропоную вашій увазі колекцію цікавих З 20 рецептів (в текстах і фотографіях), які допоможуть урізноманітнити ваше повсякденне і святкове меню.

Салат з пекінської капусти з яблуком

Дуже цікавий і здоровий салат, готувати який можна цілий рік.

Складові:
кукурудза консервована 250гр
пекінська капуста 1 шт
яблуко 3шт
огірок салатний 1шт
сир твердий 200гр
сіль

Є два варіанти подачі: самостійно, або з гарніром. Дуже добре підходить варений рис.

Салат з пекінка, кальмарами, волоськими горіхами, апельсином, в заправці є бальзамічний оцет.

Салат з пекінської капусти з крабовими паличками

Практичний рецепт для сімейного обіду.

Страву можна урізноманітнити додаванням консервованої кукурудзи.

Інгредієнти: пекінка, помідори, сухарики, креветки.

Салат з пекінської капусти з кукурудзою

Салатик з поширених інгредієнтів, простий, соковитий, багатий вітамінами і дуже смачний.

Складові:
капуста пекінська 1шт
яйця варені 2шт
огірки 2шт
кукурудза 150гр
цибуля зелена
перець, сіль
олія оливкова 2ст.л

Яйця очистимо й наріжемо кубиками, огірки півкільцями, пекінську капусту нашаткувати.
Дрібно наріжемо зелена цибуля.
Перемішаємо все в підходящої посуді, додавши кукурудзу.
Присмачити оливковою олією, приправити молотом перцем.
Солимо до смаку. Легкий вітамінний салат готовий!

Простий салат з 2-х видів капусти і селери, заправлений оливковою олією з лимонним соком.

Салат з пекінською капустою, курячою грудкою і ананасом

Видатний і за смаком, і за зовнішнім виглядом салат. Запросто стане головним блюдом в меню.

Складові:
курячі грудки 2шт
оливкова олія

пекінська капуста 100гр
салат айсберг 100гр
дуболістная салат 100гр

Інгредієнти: капуста, тонко нарізане варене м'ясо, огірки, сир.

Швидкий салат з пекінською капустою і ананасом

Виключно легкий салат з освіжаючим річним смаком, який, до того ж, дуже швидко готується.

Складові:
пекінська капуста 1головка
ананас у власному соку 1шт

Нашінкуем пекінка і перекладемо в салатну блюдо.
Додамо ананас. Якщо необхідно, наріжемо його на шматочки меншого розміру.
Приправимо соком з банки і перемішаємо.
Подаємо охолодженим.

Такий салат до смаку чудово доповнить м'ясо на грилі.

Салат з пекінської капусти з ковбасою

Приголомшливо простий рецепт, але смак, незважаючи на це, на висоті.

Серед інгредієнтів - копчена риба і червоний перець.

Салат з пекінської капусти з копченою куркою

Копчена курка хороша вже сама по собі, а в поєднанні з пекінською капустою - просто смакота!

Складові:
капуста пекінська 1 / 2шт
курка копчена (грудка або гомілку) 200гр
помідори 2шт
сухарики білі 40гр
олія оливкова 2ст.л
лимон 1 / 2шт
гірчиця діжонська або французька 1ч.л
сіль

Приготування салату з пекінкі почнемо з підготовки інгредієнтів.
Капусту крупно нашаткувати.
Курячі грудки або окорочек наріжемо продовгуватими шматочками.
Кубиками нарізаємо помідори. Вибирати для салату потрібно міцні, а якщо є можливість, ще краще купити помідори черрі, їх досить розрізати навпіл.
Змішаємо складові у відповідній посуді. Основа для салату готова, без втрати якості її можна зберігати в холодильнику до двох діб.
Тепер настала черга салатного заправлення: виделкою або вінчиком зіб'ємо гірчицю з оливковою олією і соком з половинки лимона.
Залишається просто додати заправку до основи, перемішати і посолити.
Сухарики додаємо в блюдо вже перед подачею, щоб вони не відсиріли завчасно.

Інгредієнти: пекінська капуста, куряче філе, мандарини

Салат з пекінською капустою і перцем

Цей легкий, багатий вітамінами салат дуже популярний на батьківщині пекінської капусти - в Китаї.

Складові:
пекінська капуста 1 / 2шт
солодкий перець 2шт
яблука 2шт
оливкова олія 3ст.л
яблучний оцет
спеції, сіль

Пекінську капусту нашаткувати, солодкий перець і тверді, соковиті яблука наріжемо соломкою.
З масла і яблучного оцту шляхом їх змішування виготовимо салатну заливку.
Перемішаємо всі складові салату, додавши заливку.
Спеції, рівно як і сіль, додаємо за власним смаком і бажанням.

Пекінка, куряче філе, перепелині яйця, хурма, заправлено бальзамико і французькою гірчицею.

Салат з сьомги і пекінської капусти

Дивовижний салат для святкового столу, як правило, закінчується першим ...

Складові:
сьомга охолоджена 2стейка
капуста пекінська 1 / 2шт
оливки без кісточок 100гр
помідори 1-2шт
цибуля білий або червоний 1шт
мало оливкова
2-3ст.л
лимон 1 / 2шт
сіль перець
прованські трави або орегано

Стейки сьомги обсмажити в сковороді з невеликою кількістю рослинної олії до готовності, але не пересушує, видалимо кісточки і розрізати на невеликі шматочки.
Наріжемо кільцями оливки, півкільцями цибулю, помідори кубиками, а капусту крупно нашаткувати.
Змішаємо рибу і овочі.
Тепер заправка: в оливкове масло вичавимо сік половинки лимона, додамо прованські трави або орегано.
Додамо заправку до суміші сьомги з овочами. Солимо і додаємо перець за власним смаком.

За бажанням салатну заправку можна зробити пікантні, додавши трохи соєвого соусу.

Подаємо на широкому блюді, прикрасивши ободок бальзамічним оцтом.

Салат з пекінської капусти з кальмарами

Складові:
кальмар (консерви) 200гр
пекінська капуста 200гр
огірок салатний 2шт
помідор 2шт
кріп
половинка лимона на сік
оливкова олія 2-3ст.л

Вихідні продукти наріжемо: помідори кубиками, огірки півкільцями, Пекіну дрібно нашаткувати.
Всі з'єднаємо, додавши рубаний кріп і шматочки кальмара.
З лимона вичавимо сік і змішаємо з оливковою олією - заливка готова, їй і заправимо наш салат.
Якщо потрібно, досолити.

Салат з пекінською капустою і авокадо

Складові:
пекінська капуста 200гр
авокадо 1шт
яблуко 1шт
олія оливкова 2ст.л
сік лимонний 1-2ст.л
білий салатний цибулю 1шт

Поріжемо пекінську капусту тонкими смужками.
Авокадо очищаємо і нарізаємо м'якоть невеликими скибочками. Відразу збризніть лимонним соком, щоб не потемніло.
Лук наріжемо півкільцями.
Міцне соковите яблуко (краще з кислинкою) ріжемо дрібною соломкою.
Все перемішуємо, заправляємо маслом і соком лимона.

Подаємо на блюді, викладеному салатним листям.

Як бачите, пекінська капуста чудово поєднується з різними продуктами. Для мене вона все одно, що філософський камінь для алхіміка, будь-який рецепт з її участю перетворюється в кулінарний шедевр. Кохаю! Проявивши трохи фантазії і користуючись представленими тут рецептами, без праці можна придумати щось своє, а з десяти улюблених вами салатів зробити сто нових, всього лише трохи змінивши інгредієнти.