Салати з огірків

Салат з СВІЖИХ ОГІРКІВ, СИРУ І ЯЄЦЬ

Салат з ОГІРКІВ з часником

10 свіжих огірків, 2 столові ложки оцту, 3 зубчики часнику, сіль і перець за смаком, 1/3 склянки рослинного масла.

Огірки залийте холодною водою і залиште на 1-2 години. Очистіть їх від шкірки, наріжте уздовж і видаліть насіння з кожної половинки. Потім огірки наріжте тонкими скибочками, посоліть за смаком і залиште на 1 годину, щоб виділився сік. Після цього огірки відкиньте на сито, дайте стекти. Потім покладіть їх в салатницю і полийте заправкою, приготовленою з олії, оцту, перцю і добре розтертого часнику.

Салат з СВІЖИХ ОГІРКІВ З капустою

2-3 огірка, 1/3 вилка капусти, 4-5 редисок, зелень селери або петрушки, 1 помідор, 2/3 склянки сметанного соусу.

Огірки наріжте тонкими скибочками, змішайте з дрібно нашаткованої капустою і редискою, з рубаними листям петрушки або селери. Потім викладіть в салатницю, залийте сметанним соусом і прикрасьте листям зеленого салату і скибочками свіжого червоного помідора.

Салат з ОГІРКІВ І ЯЄЦЬ

Салат з ОГІРКІВ з лимонним соком

2-3 огірка, кріп, сіль, лимонний сік, 1/2 склянки сметанного соусу; для сметанному соусі - 2 чайні ложки борошна, 1/2 столової ложки олії, 1/3 склянки овочевого бульйону, 1/4 склянки сметани, кріп, петрушка, сіль за смаком.

Огірки вимийте, наріжте тонкими скибочками, посипте рубаним кропом, посоліть за смаком, збризніть соком. Потім заправте сметанним соусом, який можна приготувати таким чином: борошно злегка обсмажте на сковороді з маслом, влийте туди овочевий бульйон, закип'ятити. Коли суміш загусне, додайте сметану, 1/2 столової ложки олії, сіль за смаком і прокип'ятіть. У готовий соус всипте рубаний кріп і петрушку.

Салат з ОГІРКІВ з буряком

Салат з СВІЖИХ ОГІРКІВ з гарбузом

Салат з ОГІРКІВ З яйцями

3-4 огірка, 2-3 яйця, 1/2 склянки помідорового соку, сіль і прянощі за смаком, кілька гілочок кінзи.

Огірки і варені яйця наріжте кубиками, перемішайте і залийте помідоровим соком. Додайте сіль і прянощі за смаком. Зверху салат можна прикрасити часточками варених яєць і гілочками кінзи.

Салат з ОГІРКІВ З яйцями і заправкою

2 огірка, 3 яйця, зелень петрушки і кропу; для заправки - 3 столові ложки рослинної олії, 2 столові ложки лимонного соку або оцту, мелений духмяний перець, кріп.

Свіжі огірки, зварені круто яйця наріжте кружальцями, перемішайте і полийте заправкою. Салат поставте в холодильник на 1-2 години, перед подачею на стіл посипте свіжою подрібненою зеленню.

Салат з фаршированої ОГІРКІВ

3-4 свіжих огірка, 2 яйця, пучок редиски, 1/2 склянки сметани, кріп, зелена цибуля, зелений салат, сіль, перець за смаком.

Свіжі огірки вимийте, очистіть, розріжте вздовж, ложкою обережно вийміть насіння, посоліть і залиште на 1 годину. Потім приготуйте фарш. Для цього яйця порубати, редис натріть на крупній тертці, при цьому кілька штук відкладіть. Яйця, редис, сметану, рубані кріп і цибулю перемішайте, посоліть, додайте мелений перець. Потім нафаршіруйте підготовлені огірки, покладіть на блюдо поверх листя зеленого салату і прикрасьте редискою, нарізаною тонкими кружечками.

Салат з ОГІРКІВ З БРИНЗОЮ

2 свіжі огірки, бринза за смаком, 1/3 склянки сметани, зелень петрушки і кропу.

Огірки наріжте кружальцями, викладіть на блюдо і посипте натертої на дрібній тертці бринзою. Салат заправте сметаною і прикрасьте зеленню петрушки і кропу.

Салат з ОГІРКІВ З ГРЕЧАНОЮ КАШЕЮ

САЛАТ З ЯЄЦЬ З ОГІРКАМИ І ЛУКОМ

Салат з ОГІРКІВ, фаршировані буряк і моркву

4 огірки, 1/2 буряка, 1 морква, 1 цибулина, сіль, цукор, перець, 4 столові ложки рослинної олії, 1/2 склянки сметани.

Буряк і моркву відваріть, наріжте, змішайте з пасерованою ріпчастою цибулею і рубаною огіркової серцевиною. Заправте сіллю, цукром, перцем, рослинним маслом. Свіжі огірки розрізати вздовж, ложкою вийміть насіння, посоліть і залиште на 1 годину. Потім наповніть огірки приготованим фаршем з буряка і моркви і подайте до столу зі сметаною.

Салат з ОГІРКІВ, ПОМІДОРІВ І ЛУКА

3 середніх помідора, 1 огірок, 3 цибулини, 1 стручок гострого перцю, зелень петрушки, 4 столові ложки рослинної олії, 2 чайні ложки оцту, сіль за смаком.

Помідори і огірок дрібно наріжте, додайте також дрібно нарізану цибулю, стручковий перець, посічену зелень петрушки. Заправте салат олією і оцтом, посоліть і поставте на 1 годину в холодильник.

Салат з СВІЖИХ ОГІРКІВ З РОСЛИННИМ МАСЛОМ

3-4 огірка, 2 столові ложки рослинної олії, 3 столові ложки сметани, оцет, 1/2 чайної ложки гірчиці, сіль, кріп, цибулю-порей.

Огірки вимийте, наріжте тонкими скибочками, посоліть і заправте лимонним соком або оцтом, рослинним маслом, гірчицею. Потім салат посипте кропом, перемішайте і поставте в холодильник на 5 10 хвилин. Перед подачею на стіл салат полийте сметаною, посипте дрібно нарізаною цибулею-пореєм.