Салат з серця - своя унікальна блюдо рецепт з фото і відео

До нашого часу дійшли всі рецепти, які передавалися в рукописних книгах з покоління в покоління. Але йде час і запити суспільства змінюються. Так як змінюються смаки та уподобання. У нас є прекрасна можливість спробувати створити свій унікальний салат, пофантазувати над його оригінальним оформленням.

У наданому величезній різноманітності салатів, можна знайти будь-який склад: дієтичні або калорійні, легкі або ситні, святкові або повсякденні. До ситним можна віднести і салат з серця. Мало хто знає, але яловиче серце майже не поступається за своєю харчової цінності яловичині. Деякі позиції вітамінів навіть вище (залізо і вітаміни групи В). Сам салат не складний у приготуванні, але досить багато часу займає підготовка інгредієнтів, зокрема серця, яке вариться близько двох годин. Але всі старання виправдані, адже страва виходить ситним і дуже смачним.

Перед тим як варити, серце необхідно промити і розрізати навпіл. Видалити весь жир, плівку і кров'яні судини. Вариться серце 1,5 - 2 години. Кожні 30 хвилин необхідно міняти воду.

Салат з серця класичний - з яйцями, свинячим серцем і маринованою цибулею

Класичний салат з серця дуже простий у приготуванні, а інгредієнти завжди знайдуться під рукою. Звичайно займе багато часу процес варіння серця. В основному, господині відварюють його заздалегідь. Тоді салат можна зробити дуже швидко.

Салат з серця з часником достатньою простий і не витратний. Мінімум інгредієнтів і максимум смаку. Звичайно, салат більше підходить для часниковий любителів, але буде завжди до речі як на свято, так і на повсякденний вечерю.

Серце свиняче режим на 4 частини. Добре промиваємо від згустків крові. Видаляємо плівку, жир і перетинки. Ставимо вариться на 2-2,5 години. Воду солимо за смаком.

Якщо серце варити в скороварці - це займе в два рази менше часу (1,5 години).

Після того, як серце звариться, його необхідно остудити і порізати дрібною соломкою. Подрібнюємо зелень і часник і заправляємо серце. Солимо, перчимо до смаку.

Салат з серця - з маринованими огірками і зеленим горошком

Салат з серця з маринованими огірками має пікантний смак. Приготування такого салату не займе багато часу, але все ж, щоб він краще просочився, його готують заздалегідь і ставлять хвилин на 30 в холодильник.

Салат з серця - з маринованою цибулею і яблуком

Салат з індичого серця ідеально підходить для любителів експериментувати і звичайно, не варто забувати, що птах низькокалорійна. Цей варіант салату підійде для тих, хто займається спортом або схильний до стресів.

Салат з серця - з твердим сиром і свіжими огірками

Салат з серця з сиром чудово доповнить як гаряче основне блюдо, так і зможе виділитися своєю оригінальністю з маси інших салатів на святковому столі. Салат дуже ситний і досить калорійний.

Салат з серця - з родзинками і цибулею

Салат з серця з родзинками має цікавий поєднанням смаків солодощі і кислинки. Для свят ми часто зупиняємо вибір на легких салатах - цей салат не стане винятком, скоріше навпаки прекрасним доповненням в святковому меню.

Салат з серця - зі смаженими грибами і зеленим горошком

Салат з серця з грибами легкий в приготуванні, а інгредієнти завжди знайдуться в будь-якому холодильнику. Звичайно, процес варіння серця займає багато часу, тому серце краще варити заздалегідь. Тоді приготування вишуканого салату з серця з грибами буде дуже швидким. Доповнити смак салату можна додаванням чорносливу. Цей інгредієнт зробить його більш ніжним.

Салат з серця - з ковбасою і овочами

Салат з серця з ковбасою вабить своєю простотою в приготуванні. Приготувавши цей салат один раз, ви обов'язково будете повертатися до цього рецепту знову і знову. Копчений присмак в поєднанні зі свіжими овочами прикрасить будь-який літнє свято.

Салат з серця - з цибулею і морквою

Салат з серця з морквою володіє ніжною текстурою, можна сказати, що салат тане в роті. Ще один плюс цієї страви, так це те, що серце в цьому салаті дуже нагадує яловичий язик. Цікаво і смачно, обов'язково варто спробувати приготувати.

Салат з серця - з чорносливом і кедровими горішками

Салат з серця з чорносливом просто зобов'язаний бути на святковому столі. Цей салат має ніжний, солодкуватий смак, а хрусткі кедрові горішки - додадуть неповторну нотку.

Нарізаємо яловиче серце на 4 частини. Видаляємо все зайве. Ложем в підсолену воду і варимо 2 години. За час приготування необхідно чотири рази поміняти воду для серця. Лук режим півкільцями і обсмажуємо до готовності на рослинній. Кедрові горішки так само обсмажуємо, щоб вони підрум'янилися.

Горішки дуже швидко згорають, тому їх необхідно весь час помішувати.

Салат з серця - з яблуком і часником

Салат з серця з яблуком має цікаве поєднання ніжного, з горьчінкой сиру і кисло-солодкого яблука. М'який смак серця служить завершальній нотою цього салату. Всі інгредієнти прекрасно поєднуються один з одним, а приготування не займає багато часу. Цей салат листковий, тому, після приготування йому потрібно якийсь час щоб просочитися.

Серце добре промити почистити від прожилок, плівок і кров'яних судин. Варити 2 години, змінюючи періодично воду, щоб бульйон залишався прозорий. Цибулю нарізаємо півкільцями, заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. Потім його віджимають і вилажіваем в тарілку, заливаємо оцет, солимо, перчимо, додаємо цукор, добре перемішуємо і залишаємо маринуватися. Яйця зварити і натерти на крупній тертці. Морква теж трьом на тертці, потім тушкуємо до м'якого стану на рослинному маслі. На великій тертці натираємо сир. Яблуко очищаємо від шкірки і теж натираємо. Серце можна порізати або ж так само скористатися теркою.

Салат викладаємо шарами.

1. Перший шар серце переміщення соусом.
2. Другий - маринована цибуля, тушкована морква, зверху соус.
3. Потім йдуть яєчні білки і сир. Знову соус.
4. І останніми йдуть яблука.

У тому ж порядку повторюємо всі шари салату. Жовтки залишаємо на заключну частину. Змащуємо салат соусом захоплюючи боки. Прикрашаємо жовтками.

Якщо у вас залишилося серце з нього можна зробити смачний паштет для бутербродів. У блендер складав серце, вершкове масло, часник, трохи бульйону, в якому вірилося серце, посолити, поперчити. Подрібнити до консистенції паштету.

Салат з серця - з листям кульбаби і волоськими горіхами

Салат з серця з листям кульбаби відноситься до виду мега вітамінних салатів. А ось і доказ, листя кульбаби містять: вітаміни групи В, натрій, калій, залізо, магній, алюміній, марганець, мідь, кальцій, а ще вітаміни А, С, F. І це ще не всі корисні властивості цих чудодійних листя. Ще з давніх-давен кульбаба вважався жовчогінну, болезаспокійливу і протизапальну засобом. Не дарма друга назва кульбаби «еліксир життя».

Листя кульбаби підходять тільки молоді, весняні. Щоб листя напевно не гірчить їх необхідно виставити 20 хвилин в підсоленій воді.

• Серце яловиче 250 г
• Листя кульбаби 50-100 г
• Цибуля ріпчаста 1/2 шт
• Горіх волоський 10 шт
• Сік журавлинний 1 ст.л.
• Масло рослинне 1 ст.л.

Серце необхідно відварити в підсоленій воді (2 години), потім остудити і нарізати соломкою, попередньо очистивши від всіх прожилок, судин і жирових прошарків. Волоські горіхи злегка обсмажити на сковороді і подрібнити. Цибулю нарізаємо півкільцями. Листя кульбаби довільно рвемо руками. Все перемішуємо і заправляємо соусом. Для приготування соусу необхідно змішати журавлинний сік і рослинне масло.

Салат з серця - з кукурудзою, грибами і сиром

Салат з серця з кукурудзою під оригінальною назвою «Хатинка», стане відмінним ситним і свіжим доповненням в святковому меню. У цьому салаті багато інгредієнтів з'єдналися в прекрасний тандем, щоб не залишити ні одного скуштувала байдужим.

Салат з серця - з фенхелем і грушами

Прекрасний салат з серця з фенхелем просто манить своїм ароматом, адже фенхель використовується не тільки в якості одного з інгредієнтів, а й зраджує салату особливий солодкуватий запах.

Пам'ятайте, що фенхель має короткий термін придатності - від трьох до п'яти днів у холодильнику. Дуже важливо при виборі звертати увагу на листя фенхеля - вони повинні бути яскраво зеленими, а стебла бути пружними.

• Серце яловиче. 1 шт
• Груші 5 шт
• Фенхель 500 г
• Волоські горіхи 50 г
• Оливкова олія
• оцет
• Гірчиця 1 ст.л.
• Листя салату

Відварити серце в перебігу двох годин. Після остудити і нарізати соломкою. Груші нарізаємо тонкими брусочками. Для салату груші необхідно вибирати солодкі та соковиті. Відокремлюємо у фенхеля зелену частину від білої цибулини. Зелену частину можна буде використовувати в якості прянощів для супу. Нам необхідна біла частина, яку нарізаємо довільно. Листя салату рвемо руками. Готуємо заправку: змішати оливкову олію, гірчицю, сіль і перець. Добре збити віночком, щоб не було грудочок. Змішуємо всі інгредієнти: серце, листя салату, волоські горіхи, фенхель і груші. Заправляємо соусом і перемішуємо.

Салат з серця - з морквою по-корейськи і маринованою цибулею

Є кілька варіантів приготування салатів з серця. Смак цього салату досить гострий, по скільки в ньому використовується морква по-корейськи. За бажанням в блюдо можна додати курячий яйця.