Салат з помідорів на зиму - найсмачніші рецепти приготування

Салат з помідорів на зиму з часником і зеленню

  • 600 м помідорів,
  • 1-2 зубчики часнику,
  • ½ кореня хрону,
  • 5-10 м зелені (кріп, петрушка, селера, базилік),
  1. Очищені і вимиті часник і корінь хрону, а також вимиту зелень покласти на дно підготовлених банок, вимиті і крупно нарізані помідори укласти зверху.
  2. Залити банки киплячим розсолом.
  3. Стерилізувати в киплячій воді: літрові банки - 10-15 хвилин, трилітрові - 20-25 хвилин. Герметично закрити і охолодити.

Салат із зелених помідорів з цибулею і спеціями

  • 1 кг. зелених помідорів,
  • 5 лаврових листків,
  • 100 г. ріпчастої цибулі,
  • 10 бутонів гвоздики,
  • насіння кропу,
  • листя смородини і корінь хрону,
  • 10 горошин запашного перцю,
  • 10 горошин чорного перцю.
  • 1 л. води,
  • 50 мл. столового оцту,
  • 100 г цукру,
  • 50 г. солі.
  1. Зелені помідори середнього розміру перебрати, вимити й укласти в більші банки.
  2. Між помідорами покласти спеції, цибуля, листя смородини і притиснути все зверху дерев'яним кружком. Залити киплячим маринадом.
  3. Банки герметично закрити і поставити в холодне місце.

Зелені помідори з часником, цибулею і морквою - салат на зиму

  • 1 кг. зелених томатів,
  • 200 м ріпчастої цибулі,
  • 300 м моркви,
  • 100 г. рослинного масла,
  • 5 зубчиків часнику,
  • зелень петрушки і селери.
  1. Вимиті помідори нарізати часточками, очищений і вимитий цибулю - кільцями, очищену і вимиту моркву - кружальцями, зелень вимити, дрібно нарубати.
  2. Всі овочі покласти в каструлю і залити рослинним маслом, гасити 30 хвилин. Коли помідори стануть м'якими, додати очищений, вимитий і подрібнений часник.
  3. Отриману суміш перекласти в півлітрові банки і стерилізувати 15 хвилин, закатати.

Салат з помідорів і перцю з часником, зеленню на зиму

  • 1 кг. помідорів,
  • 10-20 м зелені кропу,
  • 4-5 м листя хрону,
  • 3 зубчики часнику,
  • 5 м зелені петрушки або селери,
  • 1 гілочка м'яти,
  • 2-3 стручки червоного гострого перцю.
  • 1 л. води,
  • 100-200 мл. столового оцту,
  • лавровий лист,
  • 15-20 м солі,
  • 2-3 г перцю.
  1. Зелень вимити і крупно нарізати. Червоний перець вимити, видалити плодоніжки і насіння, розрізати навпіл уздовж стручка. Очищені і вимиті зубчики часнику розрізати на 3-4 частини.
  2. Половину цих інгредієнтів укласти на дно банок.
  3. Червоні або бурі помідори дрібноплідних сортів перебрати і вимити, крупно нарізати, після чого покласти в банки. Поверх помідорів викласти частину зелені, перцю і часнику.
  4. Банки заповнити гарячим маринадом і стерилізувати в киплячій воді: півлітрові банки - 5 хвилин, літрові - 10-12 хвилин, трилітрові - 17-20 хвилин.

Салат з помідорів на зиму в томатному соку

  • 1 кг. помідорів,
  • 1 л. томатного соку,
  • 10-30 г цукру,
  • 5-7 м солі.
  1. Помідори вимити і нарізати часточками, укласти в банки. Томатний сік довести до кипіння, додати сіль і цукор і влити в банки.
  2. Пастеризувати при температурі 90 ° C протягом 30-40 хвилин, банки закатати.

Салат з помідорів з цибулею в томатному соку

  • 1 кг. помідорів,
  • 4-5 дрібних цибулин,
  • 1 л. томатного соку,
  • 10-30 г цукру,
  • 5-7 г солі.
  1. Помідори вимити і нарізати часточками, укласти в банки. Лук очистити і вимити, покласти цілком до помідорів.
  2. Томатний сік довести до кипіння, додати сіль і цукор і влити в банки.
  3. Пастеризувати при температурі 90 ° C протягом 30-40 хвилин. Потім банки закатати.
Салат з помідорів на зиму - найсмачніші рецепти приготування

  • Салат з помідорів з морквою і томатним соком

    • 1 кг. помідорів,
    • 100 мл. рослинного масла,
    • 1 л. томатного соку,
    • 3 моркви,
    • 1 корінь петрушки,
    • 2 цибулини,
    • 1 пучок зелені кропу, селери і петрушки,
    • перець чорний горошком,
    • сіль.
    1. Морква і корінь петрушки вимити, очистити, нарізати кружечками. Лук очистити, вимити, нарізати кільцями. Зелень вимити, нарубати.
    2. Моркву, корінь петрушки і цибулю обсмажити в олії (20 мл.) Окремо, корінь петрушки перемішати з зеленню.
    3. У томатний сік додати сіль і цукор, кип'ятити протягом 15 хвилин, додати перець горошком, залишити під кришкою на 10 хвилин, процідити.
    4. Помідори вимити, нарізати кружальцями завтовшки 2-3 см. Овочі викласти в банки шарами: частину помідорів, цибуля, морква, суміш кореня петрушки і зелені, що залишилися помідори. Залити томатним соком, змішаним з рослинним маслом.
    5. Банки стерилізувати і герметично закрити.

    Салат з помідорів в яблучному соку

    1. Помідори вимити і крупно нарізати, укласти в банки.
    2. Після цього помідори два рази залити окропом, витримуючи по 5-10 хвилин. Втретє залити киплячим яблучним соком з сіллю.
    3. Банки відразу ж закатати і поставити догори дном до охолодження.

    Салат з помідорів з томатним і яблучним соком

    • 1 кг. помідорів,
    • 1 л. соку з помідорів,
    • 1 л. соку з яблук,
    • 100 г цукру,
    • сіль.
    1. Помідори вимити, нарізати кружечками, викласти в банки, залити киплячим розчином з яблучного і томатного соку з додаванням солі і цукру.
    2. Настоювати протягом декількох хвилин, після чого злити рідину в окрему ємність, знову довести до кипіння і залити помідори.
    3. Повторити ще два рази, після цього банки стерилізувати і герметично закрити.

    Салат з помідорів і огірків з томатним і яблучним соком на зиму

    • 500 м помідорів,
    • 500 м огірків,
    • 1 л. томатного соку,
    • 1 л. яблучного соку,
    • 100 г цукру,
    • сіль.
    1. Помідори і огірки вимити, нарізати кружечками, викласти в банки, залити киплячим розчином з яблучного і огіркового соку з додаванням солі і цукру.
    2. Настоювати протягом декількох хвилин, після чого злити рідину в окрему ємність, знову довести до кипіння і залити помідори.
    3. Повторити ще два рази, після цього банки стерилізувати і герметично закрити.

    Салат з помідорів і часнику в смородиновому соку

    • 2 кг. помідорів,
    • 2-3 бутони гвоздики,
    • 3-4 зубчики часнику,
    • 250 мл. соку зі смородини,
    • гілочки кропу і м'яти,
    • 20 г цукру,
    • 2-3 горошини чорного перцю,
    • сіль.
    1. Помідори вимити, нарізати кружечками. Часник очистити, вимити, крупно нарізати. Гілочки м'яти і кропу вимити, нарізати.
    2. Воду (1 л.) Довести до кипіння, додати смородиновий сік, гвоздику, перець, цукор і сіль, кип'ятити 3 хвилини.
    3. Помідори і часник викласти в банки разом з кропом і м'ятою, залити приготовленою сумішшю. Банки стерилізувати і герметично закрити.

    Салат з помідорів з цибулею на зиму

    • 1 кг. помідорів,
    • 200 м ріпчастої цибулі,
    • 150 м рослинного масла,
    • 70 р солі.
    1. Помідори вимити і нарізати кружечками. Лук очистити, вимити і нарізати кільцями. Помідори і цибулю укласти в банки шарами і пересипати сіллю.
    2. В наповнені овочами банки влити рослинне масло і поставити їх стерилізувати протягом 20 хвилин.
    3. Потім закатати і прибрати на зберігання в прохолодне місце.

    Салат з помідорів з виноградом на зиму

    • 1 кг. помідорів,
    • 300 м винограду,
    • 15 г цукру,
    • 1 зубчик часнику,
    • 1 лавровий лист,
    • 2-3 листків смородини,
    • 2 листи вишні,
    • 10 р листя хрону,
    • кріп і петрушка за смаком,
    • 50 г. паприки,
    • 5 горошин чорного перцю,
    • 20 р меленого перцю,
    • 15 р солі.
    1. Банки простерилізувати і покласти в них спеції, промиту зелень, листя смородини і хрону, очищений і вимитий часник, вимиті і крупно нарізані помідори і промитий і перебраний виноград, сіль і цукор.
    2. Все це залити на 20 хвилин окропом. Потім воду злити і знову прокип'ятити, влити в банки і закатати їх.
    Салат з помідорів на зиму - найсмачніші рецепти приготування

  • Салат з помідорів на зиму з гірчицею

    • 1 кг. помідорів,
    • 30 р кропу,
    • 2 листи вишні,
    • 2 листи чорної смородини,
    • 3 лаврові листки.
    • 1 л. води,
    • 15 р гірчиці,
    • 2,5 столової ложки цукру,
    • 6 горошин чорного перцю,
    • 2 столові ложки солі.
    1. Відібрати трохи недоспелий, однакові за розміром помідори, вимити, крупно нарізати, укласти щільно в банки, перекладаючи лавровими листками, вимитими кропом, листям вишні та смородини.
    2. Приготувати розсіл: в воду додати сіль, цукор, перець горошком, довести до кипіння. Зняти з вогню і додати суху гірчицю, ретельно перемішати, залишити на деякий час.
    3. Коли розсіл стане прозорим, залити ним помідори, банку закрити капроновою кришкою і поставити в прохолодне місце на 2-3 дні.

    Гострий салат з помідорами, часником, зеленню, листям вишні та смородини

    • 1 кг. помідорів,
    • 30 р кропу,
    • 1 зубчик часнику,
    • 5 листя чорної смородини,
    • 5 листя вишні,
    • 20 р зелені селери і петрушки.
    • 1 л. води,
    • 1 чайна ложка червоного меленого перцю,
    • 60 р солі.
    1. Відібрати помідори однакового розміру і однаковою мірою зрілості, вимити, крупно нарізати, щільно вкласти в підготовлену банку, додати очищений і вимитий часник, вимиті кріп, зелень селери і петрушки, листя чорної смородини і вишні. Більшу частину спецій покласти зверху.
    2. Приготувати розсіл: в воду додати сіль, перець, довести до кипіння.
    3. Готовим розсолом залити помідори, накрити банку марлею, складеною в два шари, і залишити для попереднього бродіння на 1-2 доби. Потім банку щільно закрити капроновою кришкою.

    Салат з помідорів з морквою на зиму

    • 1 кг. помідорів,
    • 100 г. моркви,
    • 100 г кореня хрону,
    • 1 болгарський перець,
    • 2 лаврові листки,
    • 2 зубчики часнику,
    • 100 г. зелені кропу.