Салат з огірків

Рецептів салатів з огірків - сила-силенна. Тут і закусочні салати і салати-гарніри і салати-заготовки.
Взагалі, вУкаіни огірок використовується в салатах куди частіше, ніж в Європі салат в салатах. Каламбур-с.

рецепт з покроковими фотографіями приготування з огірків консервованого салату

Відразу треба сказати, що цей салат з огірків не для їжі! У сенсі, не для безпосереднього вживання за сімейним або святковим столом відразу після приготування.
Це салат "на зиму", що називається. Один з видів домашніх заготовок в літню пору. Дуже смачний вид, до речі.

Таку заготовку я зазвичай роблю з переросли оурцов, які в засолювання вже не годяться і в сирому вигляді "НЕ едятся". А викидати шкода.
Консервування салату з огірків на зиму з таких "переростків" - відмінний спосіб і урожай врятувати і вітамінами сім'ю забезпечити.

Правда, саме для цього рецепта з фото пустила в справу зовсім свіжі огірочки - результат перевершив всі очікування.
Варто подумати вже не стільки про утилізацію загубленого врожаю, скільки про абсолютно самостійному вигляді заготовок.

Банки зберігаються у мене при кімнатній температурі, огірки виходять хрусткими та маринованими.
Салат використовую і як готову холодну закуску і як заправку в інші страви. В ту ж солянку, наприклад.
Дуже зручно і дуже смачно.

Для рецепта салату з огірків нам знадобиться:

- 2 кг. свіжих огірків;
- 700 гр. лука;
- 150 гр. зелені;
- 100 гр. оцту 9%;
- 150 гр. рослинного масла;
- 2 ст. ложки солі;
- 1,5 ст. ложки цукру.

Вихідні продукти для цієї консервації.

Рецепт приготування салату з огірків

Лук очистити, огірки помити і підготувати до засолюванні - злегка обсушити і відрізати хвостики.

Огірки нарізати кружальцями завтовшки в 2-3 мм. Можна використовувати електричну шатківницю для овочів - дуже корисний пристрій, якщо треба заготовлювати багато чого-небудь. Хоча, ці два кілограми овочів швидше нарізати вручну, ніж діставати з антресолі цей агрегат, та потім його ще й мити.

Цибулю нарізати півкільцями.

Зелень подрібнити, як зазвичай.

Додати сіль, цукор, оцет, масло.

Все добре змішати і залишити на 4 години настоюватися.

Через 4 години, коли огірки пустять сік, все викласти в ємність для варіння і поставити на плиту. На середній вогонь.

Після закипання варимо салат з огірків ще 5 хвилин і знімаємо з плити.

Овочі в готовому салаті повинні поміняти колір - можна приступати до консервації.

Банки, кришки стерилізуємо, салат закочує і залишаємо остигати. Все стандартним чином. (Див. Салат з перцю на зиму. Наприклад)

З 2-х кг. свіжих огірків вийшло три літри консервованого салату на зиму.
Тепер, в будь-який момент, відкрила банку і закуска до святкового столу готова. Або до сімейної вечері, що навіть важливіше.

Приємного зимового апетиту!

з листів відвідувачів про рецепт салату з огірків:

- ". Відомий рецепт - салат Зимовий король називається! Йому вже тисяча років."

*** Спасибі, що підказали таке класне назва! Та й рецепт виявляється століттями перевірений, надійний! ***

Оленка Аленкина (добра)

- ". Зимовий салат дуже смачний, але я не люблю цибулю, тому поклала морква терту на крупній тертці. Вийшло дуже красиво і смачно."

- ". А я додаю в такий салат селера. Смачно."

*** Дуже багато господинь додають в огірки різні добавки - морква, селера, солодкий перець та інше. Але на мій погляд, тоді вже можна відразу говорити не про "Зимовому королі" (гарна назва підкинули!), А просто про овочевому салаті на зиму. (Хоча в моєму "овочевому" огірків якраз і немає) ***