Салат з маринованих огірків з морквою
Салат з маринованих огірків з морквою може стане в нагоді взимку не тільки в якості закуски. Іноді я використовую такі зимові заготовки для приготування кислих супів. А в якості салату, він безсумнівно буде дуже хороший.
Склад на літрову банку:
- Огірки - скільки увійде в банку
- ріпчаста цибуля - 1-2 (залежить від розміру цибулин)
- морква - 2-3 шт.
- насіння кропу - 1 ч ложка
- часник - 2-3 зубчики
- запашний перець горошком - 5-6 шт.
- лавровий лист - 2-3 шт.
- 1,5 л води
- 2,5 ст. ложки солі
- 6 ст. ложок цукру
- 200 мл рослинного масла
- 4 ст. ложки оцту 9%
Як приготувати салат з маринованими огірками
Огірки для салату можна брати навіть великі, непоказні. Їх треба ретельно вимити і нарізати на тонкі пластики. З цим завданням відмінно справляється кухонний комбайн і всякі овочерізки.
Морква треба вимити, почистити від шкірки і натерти соломкою на тертці, як для корейської моркви. Цибулю почистити, вимити і нарізати тонкими півкільцями. Часник нарізати тонкими пластинками.
Банки і кришки ретельно вимити і простерилізувати. Якщо у вас є посудомийна машина, можна довірити це їй.
Скласти на дно банок часник, насіння кропу, перець горошком, лавровий лист. Далі все овочі укладаються тонкими шарами до самого верху. Тільки не треба старатися і утрамбовувати шари, намагаючись вмістити, як можна більше продуктів. Маринад повинен легко проникати до самого низу банок.
Для маринаду влити воду в каструлю і викласти в неї всі інші інгредієнти. Розмішати і довести до кипіння. Залити киплячим маринадом банки з салатом.
До цього часу вже повинна бути готова велика каструля або бак з гарячою водою для стерилізації банок. Акуратно поставити банки в воду, стежачи, щоб вода не потрапила в них. Накрити кришками і стерилізувати літрові банки хвилин 15, півлітрові - 10.
Дістати і закатати кришки. Прибрати остигати під шубу, перевернувши догори дном.