Салат «Вальдорф» з куркою рецепт
Восени і взимку, коли холоду змушують організм витрачати більше енергії і калорій, хочеться з'їсти щось більш суттєве, ніж вітамінні салатики. Але все ж перспектива злегка округлиться - це той самий фактор, який змушує нас стежити за харчуванням в будь-який час року і шукати компромісні рішення. Салат «Вальдорф» з куркою немов створений для тих, кому потрібно швидко і смачно перекусити і не турбуватися про набраних кілограмах. При наявності всіх складових готується корисний, поживний і дуже смачний салат миттєво - достатньо всі продукти нарізати, заправити соусом - і отримуйте вітамінну підживлення і масу задоволення.
Якщо ж салат «Вальдорф» буде подаватися до вечері або святкового столу. то зробіть його невимушено елегантним - викладіть шарами в високі келихи, доповніть гілочкою зелені, горішками, а соус запропонуйте окремо.
Рецепт салату «Вальдорф»:
Відокремлюємо від качанчики селери 1 великий стебло або 2 поменше. Зрізаємо нижню частину і верхівку з листочками. Середину розрізаємо на кілька частин і очищаємо від грубих прожилок. Для цього зручно користуватися ножем з тонким гострим лезом.
Очищений селера нарізаємо дрібними шматочками або шаткуємо соломкою.
У салаті «Вальдорф» з куркою буде оптимальне смакове поєднання, якщо яблука взяти кисло-солодкі або кислуваті. Очищати від шкірки не обов'язково, особливо, якщо яблука соковиті. Видаляємо серединку, місця розрізів скроплюємо соком лимона. Нарізаємо яблука кубиками і ще раз поливаємо лимонним соком. Оскільки заправка в нашому салаті подається окремо, то важливо щоб яблука не темніли.
Куряче філе розбираємо на волокна. Бажано дістати філе з бульйону і трохи підсушити.
Волоські горіхи дрібно рубаємо ножем. Кілька штук залишаємо для прикраси салату.
Змішуємо селера і яблука - це буде нижній шар салату «Вальдорф». За смаком можна злегка посолити або приправити меленим перцем.
Красиві келихи, креманки або фужери заповнюємо яблуками з селерою, залишаючи місце для курячого філе.
Промащуємо цей шар приготовленим заправленням, але не рясно, щоб заправка не розтікалася.
На заправку викладаємо куряче філе, можна трохи поперчити і теж змастити салатною заправкою.
Доповнюємо салат «Вальдорф» з куркою рубаними горіхами, гілочкою свіжого селери (або іншої зелені) і подаємо до столу. Заправку краще запропонувати окремо, в соуснику або піалі.
