Салат - шапка Мономаха - покроковий рецепт з фото

На кожному святковому столі обов'язково має бути центральне блюдо, яке буде залучати до себе увагу незвичайним поєднанням продуктів, вишуканим смаком і оригінальним оформленням. Зазвичай "цвяхом" застілля стає страву, яке найкраще виходить приготувати господині. А що робити, якщо господиня ще молодий кулінар або ж просто захотілося порадувати гостей чимось новеньким?

Безпрограшний варіант - це салат. Будь-салат буде досить простий у виконанні, ніж якесь гаряче блюдо або ж випічка, десерт. Це безсумнівний плюс для кожної господині. Крім того, саме салати можна красиво оформити для подачі на стіл. Наприклад, для будь-якого торжества відмінно підійде салат "Шапка Мономаха" з гранатом, куркою і чорносливом. У плані приготування це традиційне блюдо, викладене шарами. Ну, хто не робив у своєму житті «Оселедець під шубою» або «Мімозу»? Однак вся «родзинка» цього салату в його схожості з шапкою великого государя. Чим не урочистий елемент для столу?

"Шапка Мономаха" готується в різних варіаціях. Класичний салат передбачає поєднання граната, курки і чорносливу. Але готувати можна це блюдо не тільки з птахом, а й з яловичиною, свининою. Або ж зовсім можна "зшити" шапку взагалі без м'яса. Спробуйте приготувати хоча б одну з версій цього салату для свого столу, не сумнівайтеся, гості будуть від нього в захваті.

складові

Як приготувати класичний салат "Шапка Мономаха"

Відразу хочеться відзначити, що якщо не хочете витрачати багато часу на приготування салату, необхідно попередньо зварити картоплю в шкірці. Буряк також відваріть в окремій ємності. Краще буде, якщо ви запече буряк і картопля в фользі. Такі овочі виходять з насиченим смаком, зберігаються всі вітаміни, на відміну від варених продуктів.

Отже, очистіть картопля і подрібніть його на крупній тертці.

Викладайте картопля першим шаром на круглу плоску тарілку. Щоб шар не вийшов прісним, додайте дрібку меленого чорного перцю і солі. Картопля добре поєднується з мускатним горіхом, тому можете додати і його.

З вареної курки видаліть кісточки, м'ясо розберіть на шматочки. Для салату можна взяти запечену курку. Також в цьому салаті буде хороша копчена курка.

На промазаний курячий шар додайте подрібнений чорнослив. Якщо чорнослив досить сухий, рекомендується замочити його на 20 хвилин перед приготуванням.

Тертими білками обсипте салат зверху.

Волоські горіхи обсмажте на сухій сковороді. Потім остудіть горіхи, в ступці подрібніть їх і покрийте горіхами нижню частину салату.

Для прикраси салату використовуйте зерна граната, викладайте візерунком на імпровізованій шапці Мономаха.

Готовому салату необхідно дати одну годину для просочення, щоб всі верстви з'єдналися один з одним. Подавайте салат "Шапка Мономаха" з куркою на загальний стіл і за допомогою лопатки викладайте гостям його на тарілки.

Салат "Шапка Мономаха" з яловичиною та родзинками

Якщо у вашій родині курка не в честі, то спробуйте приготувати салат "Шапка Мономаха" з яловичиною та родзинками. Вийде не менш смачно! Головне в цьому варіанті салату - правильно відварити яловичину, щоб вона не стала жорсткою і сухою. Якщо дотримати деякі принципи приготування відвареної яловичини, то успіх страви буде гарантований.

Салат "Шапка Мономаха" без м'яса

Якщо свято припало на період посту або ж ваші гості дотримуються норм вегетаріанства, то варто приготувати для них салат "Шапка Мономаха" без м'яса. За рахунок солодких інгредієнтів блюдо вийде не стільки закусочним, скільки десертних. Оформляється він в традиційній "монаршої" стилістиці.

• Буряк - 1 шт .;
• Морква - 2 шт .;
• Сир плавлений і твердий - по 100 г;
• Ізюм, чорнослив - по 1 жмені;
• Гранат - половина одного плоду;
• Густий натуральний йогурт - за смаком.

1. Буряк краще взяти сиру, почистити і натерти її на крупній тертці. Якщо у вашій родині не їдять буряк сиру, то відваріть або запечіть її. Віджимаємо від зайвої вологи, змішуємо з чорносливом і крапелькою йогурту. Чорнослив попередньо замочити, нарізати дрібними кубиками.
2. Морква також краще використовувати сиру, але можна і відварити її. Овоч почистити, потерти на тертці. Віджати від зайвої рідини, змішати з попередньо ошпарений родзинками і крапелькою йогурту.
3. Сир тремо на крупній тертці.
4. Викладаємо перший шар сиру, трохи змащуємо його йогуртом.
5. Потім кладемо шар буряка, зверху - шар моркви. У фіналі кладемо горбок з залишився твердого сиру, який треба перемішати з натертим плавленим сиром. Промащуємо акуратно салат тонким шаром йогурту.
6. Прикрашаємо салат очищеними зернами граната (можна замінити на свіжі ягоди журавлини).

Для того, щоб салат "Шапка Мономаха" вийшов і красивим, і смачним, при приготуванні цієї страви варто дотримуватися деяких порад:

• Замість курки, яловичини і свинини можна використовувати обсмажені на сковорідці з цибулею шампіньйони. Ці гриби своєї ніжної фактурою і неймовірним ароматом зможуть гідно замінити м'ясної компонент.
• Деяким більше подобаються салати з смаженим м'ясом. Тому якщо дуже хочеться, то можна додати в салат не відварне м'ясо, а обсмажене на сковороді. Те ж стосується і птиці, але в цьому потрібно розуміти, що салат стане більш калорійним.
• Горіхи, які кладуться в салат, можна попередньо обсмажити на сковороді. Хоча і в сирому варіанті вони будуть гарні в цій страві.
• Прісні овочеві шари добре присипати сіллю і меленим чорним перцем.
• Якщо гранат для вас занадто дороге і недоступне блюдо, замініть його свіжою або в'яленої журавлиною. Також непогано в вигляді "дорогоцінної" обробки "шапки" використовувати червоний болгарський перець, дрібно нарізану кубиком. Але ні в якому разі не використовуйте для обробки буряк. Цей овоч потече і зіпсує все блюдо.
• Можна прикрашати салат не тільки "рубінами", але і "смарагдами". Для цього хороший буде заморожений зелений горошок. Непоганим прикрасою будуть також каперси, які не тільки оформлять блюдо, але і дадуть йому пікантну нотку.