Салат олів’є рецепт класичний з ковбасою і солоними огірками
Покрокове приготування з фото:
Салат «Олів'є» - незмінний король страв на святковому столі. Як же відзначити Новий рік, День Народження або ювілей без цього чудового блюда?
Красиве іноземне назва салату олів'є часом збиває з пантелику. Здається, що він родом з прекрасного Парижа, де він настільки ж почитаємо, як і вУкаіни. Але це є найглибшою помилкою, так як це блюдо споконвіку російське, засноване на традиціях і смакові переваги представників українського дворянства дев'ятнадцятого століття. Салат був придуманий в одному з московських ресторанів французьким кухарем Люсьєном Олів'є спеціально для українських відвідувачів. До складу класичного салату олів'є дев'ятнадцятого століття входили рябчики, ракові шийки, телячі мови і каперси. В даний час існує альтернативний варіант класичного рецепту салату олів'є, приведений у відповідність з сучасними продуктами і смаковими уподобаннями сьогоднішнього покоління.
Всі інгредієнти в цьому салаті краще накришити невеликими кубиками приблизно однакового розміру, тільки цибулю нарізати подрібніше. Пропорції інгредієнтів можуть відрізнятися в залежності від ваших уподобань.
1) Ретельно вимити картоплю і моркву. Овочі готуємо з шкіркою «в мундирі», так вони збережуть структуру і не будуть розвалюватися в салаті. При варінні їх не солимо, перевіряємо виделкою на готовність, зливаємо воду і наливаємо холодну, щоб швидше охололи.
2) Варимо яйця круто, тобто вони повинні варитися в киплячій воді мінімум п'ятнадцять хвилин. Також охолоджуємо в холодній воді.
3) Очищаємо остиглі варені яйця від шкаралупи, картопля і морква - від верхньої шкірки.
4) Нарізаємо всі інгредієнти кубиками, однакового розміру. Перед нарізкою солоних огірків буквально відіжміть їх від розсолу, інакше салат буде не тієї консистенції.
5) Сливаем весь сік із зеленого горошку і перемішуємо всі інгредієнти.
«Олів'є» подається викладеним на листя салату або в невеликих салатниках. Він відмінно приймає форму посуду при викладанні порціями за принципом дитячого паски. Таким чином, питання як прикрасити страву, навряд чи має стояти гостро. Смачного!