Салат листової латук склад, калорійність, користь, рецепти

Користь і протипоказання до салату латук листовому. Склад, калорійність і рецепти страв. Чи можна вживати під час дієти.

Склад і калорійність салату латуку листового

Салат посівної містить в своєму складі понад 15 вітамінів, а також велика кількість незамінних амінокислот, необхідних для правильного функціонування організму.

Калорійність салату листового латуку - 14 ккал на 100 грамів продукту, з них:

• Вітамін А, РЕ - 25 мкг;
  
• Альфа Каротин - 4 мкг;
  
• Бета Каротин - 0.299 мг;
  
• Лютеїн + Зеаксантин - 277 мкг;
  
• Вітамін В1, тіамін - 0.041 мг;
  
• Вітамін В2, рибофлавін - 0.025 мг;
  
• Вітамін В4, холін - 6.7 мг;
  
• Вітамін В5, пантотенова кислота - 0.091 мг;
  
• Вітамін В6, піридоксин - 0.042 мг;
  
• Вітамін В9, фолати - 29 мкг;
  
• Вітамін C, аскорбінова кислота - 2.8 мг;
  
• Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ - 0.18 мг;
  
• Гамма Токоферол - 0.09 мг;
  
• Вітамін К, филлохинон - 24.1 мкг;
  
• Вітамін РР, НЕ - 0.123 мг;
  
• Бетаїн - 0.1 мг.
  

Макроелементи на 100 г:

• Моно- і дисахариди (цукру) - 1.97 г;
  
• Глюкоза (декстроза) - 0.91 г;
  
• Сахароза - 0.05 г
  
• Фруктоза - 1 м
  

Білки на 100 г:

• Аланін - 0.025 г;
  
• Аспарагінова кислота - 0.125 г;
  
• Гліцин - 0.015 г;
  
• Глутамінова кислота - 0.194 г;
  
• Пролин - 0.01 г;
  
• Серін - 0.025 г;
  
• Тирозин - 0.007 г;
  
• Цистеїн - 0.005 м
  

Жирні, насичені жирні, мононенасичені і поліненасичені кислоти на 100 г:

• Омега-3 жирні кислоти - 0.052 г;
  
• Омега-6 жирні кислоти - 0.021 г;
  
• Пальмітинова - 0.016 г;
  
• Стеаринова - 0.002 г;
  
• Пальмітолеїнова - 0.001 г;
  
• Олеїнова (омега-9) - 0.004 г;
  
• Поліненасичені жирні кислоти - 0.074 г;
  
• Лінолева - 0.021 г;
  
• Ліноленова - 0.052 м
  

Також в складі салату латуку листового присутні стероли в кількості 10 мг на 100 грамів продукту.

У 100 грамах листового салату міститься 124% денної норми філлохинону, а також майже добова доза бета каротину.

Дикий попередник салату - латук звичайний - використовується в народній медицині як засіб для лікування астми та захворювань нервової системи, таких як судоми, безсоння.

Корисні властивості салату латуку листового

Користь салату посівного, перш за все, полягає в тому, що його не потрібно піддавати тепловій обробці для подальшого вживання, і, отже, продукт в повному обсязі зберігає свої корисні властивості. Також в скарбничку можна додати те, що при гастриті і панкреатиті вживаються настойки з салату і вимочені листя в якості лікувальної терапії.

1. Зміцнює імунітет. Фолієва кислота і вітамін С покращують кровоносну і імунну системи, що дозволяє організму швидше справлятися з простудними захворюваннями і загальною слабкістю.

Покращує зір. На 100 грамів салату 28% припадає на лютеїн і зеаксантин, які благотворно впливають на органи зору, знімають втому і приводять їх в тонус.

Підвищує мозкову активність. Йод і фосфор у складі продукту позитивним чином впливають на нервові імпульси в мозковому центрі.

Нормалізує сон. Глікозид лактуцин і вітаміни групи В чинять заспокійливу дію на нервову систему в цілому, що дозволяє позбутися від безсоння і тривожних станів.

Поліпшує склад крові. Присутність заліза в складі салату активізує червоні кров'яні тільця в крові, покращуючи їх роботу і підвищуючи активність.

Нормалізує тиск. Калій позитивно впливає як на підвищений тиск, так і на знижений.

Допомагає при облисінні. Солі легких металів зміцнюють волосся і покращують їх зростання при лисинах і облисінні.

Знижує рівень холестерину в крові. Поєднання вітамінів і пектину сприяє полегшеної і швидкій переробці холестерину, що знижує його загальна кількість.

Прискорює обмінні процеси. Амінокислоти дозволяють прискорити ліпідний і жировий обмін, що допомагає при активному схудненні.

Покращує травлення. Листя салату підвищують секрецію шлункового соку, тому їх можна вживати з важкою їжею: жирної або білкової.

Очищає організм. Клітковина м'яко виводить з кишечника шлаки і токсини, а також допомагає засвоюватися корисних речовин.

Зміцнює волосся, нігті і кістки. Завдяки унікальному поєднанню вітамінів і елементів кальцій в салаті засвоюється швидше, ніж з молочних продуктів.

Допомагає нормальному розвитку організму. Дітям у віці від п'яти років рекомендовано вживати салат в їжу, так як він сприяє активному та якісному зростанню організму.

Зверніть увагу! Салат посівної є слабким алергеном і рекомендований під час вагітності і періоду годування грудьми. Фолієва кислота знижує ризики вроджених дефектів у малюка, а кальцій і амінокислоти покращують лактацію.

Шкода і протипоказання до вживання салату посівного

Вживати з обережністю салат посівної потрібно в таких випадках:

• Зловживання. Не варто вживати занадто багато салату, в іншому випадку може виникнути метеоризм і здуття живота, а також розлад через високий вміст клітковини.

Шкідливі речовини. Ретельно вибирайте постачальника, оскільки ця рослина добре вбирає пестициди і токсини. Якщо ви не впевнені в якості продукту, то потрібно обрізати всю білу частину, залишивши тільки зелене листя.

Підвищене газоутворення. Вживати листовий салат при такій схильності організму потрібно в вкрай обмежених кількостях.

Абсолютні протипоказання до вживання листового салату латуку:

1. Мочекам'яна хвороба. При цьому діагнозі щавлева кислота робить згубний вплив.

Захворювання шлунково-кишкового тракту в період загострення. Необхідно виключити всі продукти рослинного походження в сирому або смаженому вигляді.

Гепатит. З таким захворюванням елементи можуть викликати зайву активність кровоносної і нервової системи.

Астма і туберкульоз. Салат має властивість розріджувати мокроту і полегшувати її виведення, але ці захворювання мають іншу природу, на відміну від простудних, тому від рослини краще відмовитися.

Рецепти страв з посівним салатом

При виборі салату потрібно звернути увагу на деякі зовнішні ознаки, які дозволять зробити ідеальне блюдо з його використанням:

• Стебло. Він повинен бути без пошкоджень, жовтих плям або слизу.

Листя. У будь-якого салату вони повинні бути пружними і без темних плям.

Колір. Може варіюватися від ніжно-зеленого до червоно-коричневого: все залежить від сорту.

Не варто недооцінювати різні види посівного салату: кожен з них має своє призначення в кулінарії.

У листового салату невеликий термін зберігання, але м'які і ніжні листи, які не треба дрібно нарізати, на відміну від іншої зелені, а можна просто порвати руками на шматочки потрібного розміру.

Салат може бути використаний не тільки як прикраса страви завдяки своєму забарвленню, але і прекрасно поєднується з смаженим м'ясом, жирними соусами, сиром, горіхами і морепродуктами в будь-якому вигляді.

Як приклад представляємо вам кілька рецептів з салатом латук листовим:

1. Ролл з авокадо. 600 грам королівських креветок очистити від темних ділянок і панцира. Підготувати маринад: змішати сіль, зіру, чорний мелений перець, лимонний сік і оливкову олію. Рівномірно покрити маринадом креветки і залишити настоюватися 15-20 хвилин. М'які стиглі авокадо (2 штуки) очистити від шкірки і видалити кісточки, м'якоть розім'яти виделкою. Невеликий пучок кінзи дрібно нарізати, додати 100 грам густої сметани, сіль, лимонний сік і мелений перець за смаком, змішати з м'якоттю авокадо до максимально однорідної маси. 1 великий пучок салату нарізати тонкою соломкою. Мариновані креветки акуратно обтрусити від надлишків спецій і обсмажити на грилі або над розжареним вугіллям. 6 тортилий або коржів можна приготувати самостійно, а можна купити вже готові. При покупці готових слід брати або пшеничні класичні, або з сирним смаком. Викласти коржі на гриль або мангал, розігріти. Кожну згорнути зручним способом, викласти трохи соусу з авокадо, потім чергувати салат, креветки і соус. Подавати відразу ж з теплим зеленим чаєм.

Салат «Три сиру». Листовий салат (200 грам) нарвати руками на великі шматочки. За 50 грам моцарели, Мірабо і робіолу нарізати невеликими кубиками або наламати на шматочки. 150 грам багета нарізати кубиками, засушити в духовці. Середні корнішони (6-8 штук) і помідори черрі (6-8 штук) нарізати довільними не сильно дрібними шматочками. В'ялені помідори (50 грам) нарізати тонкою соломкою короткою. Викласти інгредієнти в одну чашку, додати 2 столові ложки білого винного оцту, 4 столові ложки оливкової олії, листя базиліка і сіль за смаком. Перемішувати руками або дерев'яною лопаткою.

Салат «Легкий». 400 грам листового салату нарвати руками на великі шматочки. Бринзу або тофу (200 грам) нарізати середніми кубиками, пучок кропу і базиліка дрібно нашаткувати. 200 грам помідорів чері нарізати на половинки, 150 грам огірків очистити від шкірки, нарізати довільними шматочками. Всі інгредієнти змішати, полити лимонним соком і посипати невеликою дрібкою насіння селери.

Рідкісний полив або занадто пізній збір можуть викликати у салату гіркоту як прожилок зі стеблом, так і самих листя. Через свою пухкої структури більшу частину придатних в їжу сортів не можна піддавати термічній обробці, так як листя повністю втрачають форму.

Зверніть увагу! Якщо листя посівного салату трохи втратили форму або хрусткость, то їх можна замочити в холодній воді для повернення свіжості.

Цікаві факти про латуке листовому

Точне місце походження рослини не відомо, але в наукових колах є теорія про те, що його попередником є ​​Латук молокан, він же компасний. Його можна зустріти і в країнах СНД, де, як і в Європі, цей вид вважається неїстівним бур'янів.

Посівний латук був введений в сільськогосподарську культуру Середземномор'я ще до нашої ери. Літописні згадки про нього є в таких стародавніх державах, як Китай, Греція, Рим і Єгипет. У сучасній Європі салат з'явився в 16 столітті, а вУкаіни - на одне століття пізніше.

Багатий вибір різних сортів посівного салату, кожен з яких володіє своїм незвичайним присмаком, дозволяє знайти саме той відповідний для вашого страви продукт. Цій рослині не потрібно зайва похвала: «послужний список» корисних речовин каже сам за себе, тому без зайвих вагань салат потрібно включити в своє меню.

капуста пекінська

Які маски можна приготувати з листя зеленого салату?

салат фризі

салат латук

Оакліф: дубовий салат

Салат із крабових паличок і кукурудзи

Жир з живота і стегон піде за 3-5 днів, якщо щоранку випивати ВанТуСлім

На ранок з вас вийде кому паразитів і глистів! Перевірено особисто з Detoxic!

Весь жир піде з тіла, якщо 2 рази в день випивати сироп мангустіна

Мінус 21 кг за місяць! Записуй рецепт: на 1/2 ложки соди взяти 1 табл. Eco Slim

Папіломи і бородавки відваляться, якщо додати у воду Papillux

Титан Гель збільшить на 5 см, продовжить до першої години і задовольнить на 100%

Простатит лікується за 1 курс! Трав'яний збір Простафор №1 в СНД

Бабушкін рецепт від алкоголізму. Відраза до алкоголю вже через 2 дні.

Всі матеріали на сайті tutknow.ru носять інформаційний характер, а не рекомендаційний. Перед тим як займатися самолікуванням - проконсультуйтеся з лікарем!

Всі фотоматеріали, що належать Tutknow.ru, повинні супроводжуватися активним гіперпосиланням на наш сайт. Інші фотографії у вільному користуванні.