Салат - цезар - з куркою і помідорами

Салат "Цезар" з куркою і помідорами. Рецепти з фото

Сьогодні салат «Цезар» з куркою і помідорами готують не тільки в найкращих ресторанах, але і в невеликих придорожніх забігайлівках, а господині вже давно освоїли домашній рецепт приготування цієї вишуканої закуски. Здавалося б, просте блюдо, але воно має стільки різноманітних варіантів приготування, що у кожної господині салатик має особливий, неповторний смак.

Є й особлива історія походження рецепта його приготування. Творець цього кулінарного шедевра - Цезар Кардіні, саме його ім'я і носить ця закуска. Він був не тільки вишуканим кухарем, а й власником кількох ресторанів в мексиканському місті Тіхуана, який і став батьківщиною даного рецепта. Існує легенда, що вперше салатик спробували відвідувачі його ресторану в День Незалежності 1924 року, в той день в ресторані було так багато відвідувачів, що на кухні закінчилися практично всі продукти, і кухареві довелося викручуватися, придумуючи нові блюда. Саме так, з'єднавши решту складових, він і створив рецепт, якому судилося стати легендарним. Ця історія чимось нагадує історію походження самого популярного в нашій країні салату «Олів'є».

Класична північноамериканська закуска готується з таких інгредієнтів: пшеничні крутон, тертий пармезан і листя ромен, а головний компонент - спеціально приготований соус. Особлива заправка «Цезар» готується на основі яєць, проте яйця повинні бути не сирі, їх треба на одну хвилину помістити в окріп, потім остудити і збити в блендері, додавши оливкова олія, часник, лимонний сік і особливий вустерский соус. Часте оману, що в заправку додають анчоуси грунтується на тому, що вони присутні в Вустерського соусі, тому закуска набуває характерного рибний присмак. А ось брат Цезаря додав до свого варіанту салату анчоуси, і називав його «Авіатор».

Оскільки в класичному варіанті закуска виходить низькокалорійної, то незабаром кухаря почали додавати до його складу інші, більш калорійні інгредієнти, так і вийшов салат «Цезар» класичний з куркою і помідорами. з вареним яйцем, з індичкою.

Салат «Цезар» класичний з куркою і помідорами

Приготування можна розділити на кілька основних етапів, серед яких ключовими є приготування крутонов, спеціального соусу і підготовка інших інгредієнтів.

Повітряні хрусткі сухарики - головна прикраса салату «Цезар». готують їх з багета або білого хліба без скоринок. Скибочки багета необхідно нарізати невеликими квадратиками. Краще використовувати вчорашній хліб, який вже встиг трохи підсохнути. Вчорашній хліб не так кришиться при нарізці, тому легко нарізати дрібні кубики, які стануть справжньою окрасою салату.

Салат з куркою прекрасно доповнять сухарики з часниковим ароматом, тому ми додамо трохи часнику в масло, на якому ми будемо обсмажити скибочки хліба. Можна подрібнити часничок і додати його до оливковою оливою, залишити його настоюватися протягом 2-3 годин. Перед додаванням на сковороду його обов'язково треба процідити. Якщо ж у вас немає кількох годин, можна обсмажити шматочки часнику на сковороді, а потім в цьому маслі обсмажити шматочки хліба.

Салат «Цезар» з куркою, сухариками і помідорами не переносить зайвого масла, тому обсмажені на інтенсивному вогні сухарики, треба обов'язково викласти на рушник паперовий, щоб видалити надлишки жиру. Також рушником треба видалити надлишки масла з шматочків курки.

Рецепт салату «Цезар» з куркою і помідорами

Далі займемося приготуванням соусу, який є головною родзинкою салату з помідорами. Для соусу нам знадобиться погружной блендер, в ньому заправку ви приготуєте без зайвих зусиль.

Ви можете приготувати салат «Цезар» з куркою і помідорами, фото рецептом керуючись. Зелене листя необхідно промити і обсушити рушником, потім нарвати їх руками на великі шматки. Зверніть увагу, що листя завжди слід подрібнювати саме руками, не використовуючи ніж.

У різних варіантах приготування курку замінюють вареними перепелиними яйцями або обсмаженими королівськими креветками.