Салат цезар з креветками - класичний рецепт приготування в домашніх умовах з фото
Неймовірно смачні закуски користуються заслуженою популярністю серед гурманів. Знаменитим фаворитом легких, що тануть у роті страв, є салат Цезар з креветками. Вишукані морепродукти, повітряне листя салату, пікантний сир, хрусткі сухарики і незвичайна заправка надають цій закусці неповторний смак. Будучи родом з далекої, гарячої Мексики, блюдо радує цінителів високої кухні, прихильників дієтичного харчування, шанувальників смачної їжі. У чому секрет всесвітнього визнання салату Цезар з креветками і які тонкощі рецептури?
Історія салату Цезар: класичний склад і інгредієнти
Улюблений багатьма салат Цезар, як і більшість популярних страв, зобов'язаний виникненням бажанням шеф-кухаря нагодувати смачно, ситно тим, що «залишилося в холодильнику». У далекому 1924 році, в розпал «сухого закону», який діяв по всій Америці, в невелике мексиканське містечко Тіхуана з'їхалися американські патріоти, бажаючі пропустити стаканчик-другий на славу Дня Незалежності.
Не чекав такого напливу гостей, господар ресторанчика Цезар Кардіні, вважав за краще нагодувати зголоднілих відвідувачів незвичайною закускою з листя салату, звичайних сухариків, тертого сиру і соусу. Поєднавши курячі жовтки з оливковою олією, часником і Вустерського соусом, шеф-кухар створив справжній шедевр: заправку Цезар, яка надає особливої родзинку легкому і ніжному салату. Так з'явилося на світ всесвітньо відому, популярну страву.
Соус-заправка для салату
Неповторним пікантним смаком салат Цезар з креветками зобов'язаний Вустерського соусу з його загадковою історією виникнення та багатокомпонентні склади. Більше 26 інгредієнтів, самими «видатними» з яких є: анчоуси, аспік (крутий м'ясний бульйон), оливкова олія, часник, гриби, горіхи, вино надають вишуканості страв. Щоб відтінити заправку, вам вистачить 3-5 крапель соусу.
Як приготувати класичний соус-заправку для салату Цезар? Традиційна рецептура говорить про використання майже сирих курячих яєць (проварених 1 хвилину), що бентежить багатьох господинь; вустерського соусу, що відрізняється легким рибним присмаком; анчоусів, що підсилюють «морську» нотку. Для приготування знадобляться:
- Оливкова олія першого віджиму - 100-120 мл.
- Часник - 3 зубчики.
- Курячі яйця - 4 шт.
- Лимон - 0,5 шт.
- Гірчиця - 1 ч. Ложка.
- Цукор - 0,5 ч. Ложка.
- Анчоуси - 2-3 шт. або вустерский соус - 4-5 крапель.
- Пармезан - 1/3 склянки.
- Відваріть курячі яйця. В ідеалі - 1 хвилина в окропі і 10 хвилин вони повинні полежати при кімнатній температурі.
- Видавіть сік половинки лимона. У вас повинно вийти 3-4 столових ложки.
- Відокремте жовтки від білків. Ретельно розітріть жовтки з гірчицею, лимонним соком, цукром.
- Подрібніть часник і анчоуси.
- З'єднайте з гірчицею, лимоном і цукром яйце, анчоуси, часник. Якщо ви віддаєте перевагу вустерский соус - замість рибки додайте необхідну кількість пікантного соусу.
- Натріть на дрібній тертці пармезан. Додайте до заправки.
- Потім поступово вливайте оливкова олія, ретельно перемішуючи блендером до кремоподібного стану.
Смачної, ароматної буде заправка до салату Цезар з креветками, якщо заздалегідь приготувати оливкову олію, настояне на часнику. Для часниково-оливковою заливки поріжте невеликими кубиками 3-4 зубчики часнику. Нагрійте оливкова олія і додайте часник. Вилийте суміш у пляшечку, остудіть. Надішліть настоюватися 15-20 днів в прохолодне, темне місце.
калорійність страви
Якщо ви хочете робити салат Цезар за оригінальним рецептом, будьте готові до того, що відсутність м'яса, овочів, може залишити голодним коханої людини. Зате неодмінно порадує вас: низька калорійність страви, що складається в основному з листя салату, заправленого класичним соусом і шматочками твердого сиру, не зашкодить фігурі. Хочете дізнатися, скільки калорій в салаті? 100 г готового блюда містять не більше 70 калорій.
Традиційні в сучасному розумінні рецепти страви будуть більш калорійними. Салат Цезар з куркою та креветками «потягне» на 350-370 ккал, тільки з морепродуктами - від 280 до 300 ккал. Ця ситна, апетитні закуска чудово збалансована за складом білків, жирів і вуглеводів. На 100 г: 6,6 / 4,3 / 3,1, тому, що бажають контролювати власну вагу зайві сантиметри на талії не загрожують.
Як приготувати сухарики для Цезаря в домашніх умовах
Різноманітні варіації приготування салату Цезар припускають додавання / заміну всіляких інгредієнтів: листя салату «Ромен» деякі кухарі пропонують замінити пекінською капустою, як «ситної» частини використовуючи курячу або качину грудку, шинку, морепродукти. Але одне залишається незмінним: хрусткі, золотисті сухарики в поєднанні з освіжаючим смаком зелені. Якщо ви обмежені за часом приготування, до страви підійдуть готові грінки, які ви можете купити в найближчому супермаркеті.
Маючи в запасі трохи часу, приготуйте сухарики для салату Цезар в домашніх умовах самостійно. Вам буде потрібно:
- Білий хліб - 4 скибочки.
- Оливкова олія - 2-3 ст. л.
- Сіль, спеції - за смаком.
- Наріжте шматочки хліба невеликими кубиками. Збризніть водою і посипте сіллю за смаком.
- Викладіть на деко кубики хліба.
- Полийте оливковою олією, розподіляючи на весь обсяг порції.
- Посипте спеціями. Прованські, італійські трави, орегано, базилік прекрасно відтіняють смак.
- Поставте на 10-15 хвилин в розігріту духовку. Сухарики повинні вийти ніжно-золотистого кольору.
Прості покрокові рецепти приготування з фото
Базові продукти для приготування салату Цезар з тигровими або звичайними креветками:
- Креветки тигрові - 6 шт.на порцію або креветки звичайні - 500 г.
- Листя салату «Ромен», рукола, «Айсберг» - 1 пучок.
- Сир пармезан - 50-70 м
- Помідори черрі - 500 г.
- Хлібні сухарики (грінки) - 200 г.
- Заправка-соус до смаку.
Салат Цезар дієтичний
Сильній половині людства припаде до смаку більш ситний, але не менш апетитний салат Цезар з креветками і куркою. До перерахованих вище інгредієнтів додайте куряче філе. Вам знадобиться 2 половинки грудки. Щоб м'ясо було соковитим і ніжним, наріжте його невеликими смужками поперек волокон. Добре розігрійте сковороду гриль. Викладіть шматочки філе на сковороду, обсмажуючи не більше 3-4 хвилин з кожного боку.
