Салат цезар - кращі рецепти

Ці дивовижні натюрморти та квіти - акварелі австралійської художниці Pam Sackville. Художниця-а.

слухай, прости мене, так вийшло-я йду, тому що у нас серце ніби зупинився.

Ось так би сидіти, і сидіти, і сидіти На темному бульварі, на лавочці вузької. І в обличчя, пливучи.

Я жінка загадка я мрія І розгадати мене ви не намагайтеся Я весела наївна і.

- Я фотограф

Художник Hildegard Schwammberger

- Завжди під рукою

Я всім бажаю тільки добра і міцного здоров'я! Цього ж хочу побажати і собі, коханій!

- Пошук по щоденнику

- Статистика

Салат Цезар - загальні принципи і способи приготування

Придумав салат Цезар американець італійського походження на ім'я Цезар Кардіні. Французи вірно сказали: ні з чого реально зробити три речі: капелюшок, скандал і салат. Якраз «з нічого» і з'явився Цезар, який став дуже популярним блюдом. Кажуть, що коли у кухаря практично нічого з продуктів не залишилося, до нього в ресторан нагрянули галасливі відвідувачі - кіношники з Голлівуду. Італієць не розгубився і приготував салат з усього, що було, тобто з листового салату, часниковий крутонов, оливкового масла, яйця, пармезану і вустерського соусу. Салат дуже сподобався, а в подальшому з'явилося кілька варіацій цієї страви.

Салат цезар - підготовка продуктів

Всі продукти потрібно брати згідно інгредієнтів. І правило тут просте - все повинно бути свіжим. Важливо тільки листя салату вимивати, а після обов'язково просушувати паперовими рушниками. Інакше вся заправка салату разом з водою стече на дно салатник.

Салат цезар - кращі рецепти

Рецепт 1: Класичний рецепт салату Цезар

Це класичний рецепт приготування салату Цезар, який розрахований на 4 порції.

Складові:
400 грам салату ромен,
1 великий зубчик молодого часнику,
100 грам білого хліба,
50 грам оливкової олії,
курине яйце,
2 столові ложки сиру пармезан тертого,
сік 1 лимона,
кілька крапель соусу вустерский,
сіль, мелений чорний перець.

1. Листя салату необхідно акуратно промити і обсушити, а потім до подачі покласти в холодильник.

2. Потім потрібно приготувати часникові крутони. Необхідний підсохлий білий хліб (краще багет), з якого потрібно зрізати скоринку, нарізати його кубиками, розмір сторони яких становить сантиметр, і протягом 10 хвилин витримати в духовці, розігрітій до 180 ° С, поки хліб не підрум'яниться. Поки крутон будуть підсушуватися, їх необхідно на деку пару раз перевернути. Тим часом потрібно розчавити і розтерти з сіллю часник. Після додати столову ложку оливкової олії, а потім поставити масу прогріватися на невеликий вогонь. Після чого на пару хвилин додати крутони, постійно перемішуючи їх.

3. Сире яйце необхідно надколоти з тупого кінця, а потім на хвилину опустити в каструлю, вода в якій ледь кипить.

4. Салатну миску потрібно натерти часником, потім викласти туди зелень. Сбризнутьолією і акуратно перемішати зелень. Потім приправити перцем і сіллю, знову перемішати. Після додати пару крапель вустерського соусу і лимонний сік і знову перемішати.

5. Наступним етапом потрібно розбити яйце, вилити його на салат і перемішати блюдо. Нарешті, посипати сиром, знову перемішати і додати крутони - перемішати останній раз.

Рецепт 2: Салат Цезар з куркою

Більш ситний в порівнянні з класичним варіантом приготування салат Цезар. Курка надає також ніжний смак. Інгредієнти для соусу наведені на 10 порцій. На дві порції салату потрібно 6 столових ложок соусу. Що залишився готовий соус близько тижня можна зберігати в холодильнику.

Складові:
160 грам салату ромен,
200 г філе курки,
4 столові ложки оливкової олії,
100 грам помідорів чері,
2 столові ложки сиру пармезан тертого,
2 жмені грінок,
біле сухе вино,
сіль.

1. Філе курки необхідно промити, порізати невеликими брусочками, посолити, поперчити і обсмажити на сковороді в оливковій олії, трохи додаючи біле сухе вино.

2. Всі інгредієнти для соусу слід перемішати в блендері.

3. Салат промити, руками порвати і заправити соусом, потім додати курку, ретельно перемішати, а після викласти на тарілку. Потім потрібно додати до салату помідори, сир і грінки.

Рецепт 3: Салат Цезар з креветками

Креветки і маслини надають салату Цезар пікантний смак. Такий салат досить легкий і, тим не менше, дає відчуття ситості.

Складові:
160 грам салату ромен,
12 штук тигрових креветок,
12 штук маслин без кісточок,
100 грам анчоусів,
2 столові ложки сиру пармезан тертого,
2 жмені грінок,
100 грам помідорів чері,
зубчик молодого часнику,
4 столові ложки оливкової олії,
сіль.

1. Креветки необхідно почистити, кишкову вену видалити, а потім замаринувати їх в оливковій олії упереміш з дрібно порубаним часником, перцем і сіллю. Креветок потрібно дати постояти хвилин 10. А потім до золотистого кольору обсмажити на сковороді.

2. У блендері потрібно змішати всі інгредієнти для соусу.

3. Промитий салат ромен потрібно руками порвати на досить великі шматки, заправити приготованим соусом, потім додати креветки, все перемішати і викласти на тарілку. В кінці додати анчоуси, грінки, маслини, помідори і сир.

Рецепт 4: Салат Цезар з яйцем і беконом

Цікава варіація салату Цезар. Цей рецепт більш ситний, а готується дуже легко.

50 грам тертого сиру пармезан,
100 грам бекону,
100 грам салату-латук,
4 столові ложки олії оливкової,
лимонний сік,
зварені круто 2 яйця,
100 грам натурального йогурту,
сіль, щіпка свіжомеленого чорного перцю,
2 товстих шматка білого хліба.

1. З хліба потрібно зрізати скоринку, а його м'якоть нарізати невеликими кубиками. На деко викласти в один шар, а потім поставити підсушуватися хвилин на 5 в розігріту до 180 ° С духовку.

2. У мисці слід змішати оливкове масло, йогурт, лимонний сік, мелений перець і сіль.

3. Скибочки бекону потрібно обсмажити на розігрітій, обов'язково сухій сковороді - з кожного боку витримувати не більше хвилини.

4. Очищені яйця потрібно розрізати на 4 часточки. Руками порвати вимиті і висушені листя салату на великі частини. У салатницю скласти салат, яйця і бекон.

5. Далі все потрібно полити заправкою, а після - посипати крутонами і пармезаном.

Салат цезар - корисні поради досвідчених кулінарів

Найголовніше з салаті Цезар - це заправка. Оскільки інгредієнти можуть змінюватися, але пікантний соус надає незрівняний смак. До того ж, класична заправка Цезар відмінно поєднується з салатом ромен, але може застосовуватися також з салатом латук або ж з салатом з помідорами.

Наводимо два поширених варіантів приготування заправки:

1. У ступці розтовкти часник з сіллю. Туди ж додати анчоуси, промиті каперси, цедру, перець і гірчицю. Товкти необхідно до отримання єдиної однорідної маси. Потім змішати це з лимонним соком. Оддихаючи повільно вливати масло і продовжувати розминати до утворення однорідної емульсії. В кінці розмішати з тертим сиром.

2. Можна все ті ж інгредієнти, за винятком сиру і масла, пюрировать в блендері. Масло потрібно також повільно влити, не вимикаючи блендер. Продовжити збивати, а коли буде однорідна емульсія, потрібно перекласти всі в миску і змішати з сиром.

Таку заправку в добре закритому контейнері можна тримати в холодильнику не довше трьох днів. На стіл подавати кімнатної температури.