Салат айсберг - правила вибору і використання, блог про їжу і кулінарних рецептах
Айсберг вважається одним з найпопулярніших сортів салату - найближчий родич білокачанної капусти відрізняється більшою легкістю, апетитним хрускотом, а заодно і підходом до вибору. Все, що стосується вибору і використання соковитих листя в кулінарії - розповімо прямо зараз!
Складні відносини
Питання з вирощуванням айсберга не можна вирішити навіть на Кубані - все одно будуть потрібні теплиці з опаленням, тому поки виробники звернули свої погляди на Крим і Південну Осетію. Трохи полегшила жорсткі умови імпорту нормалізація відносин з Туреччиною, салат айсберг ще можна купити в супермаркеті за ціною в 120 рублів за качан.
Правила вибору
Салат айсберг являє собою легкий качан зелених соковитих листя, що володіють характерним хрускотом і нейтральним, з ледь помітною гірчинкою, смаком. Між листям - пристойну відстань: якщо постукати по качані, то можна почути характерний звук, який свідчить про те, що в структурі качана багато порожнин.
В цьому і криється основна проблема. Вибираючи качан, ви не бачите, що знаходиться всередині - європейські поставки забезпечували належний рівень якості. Ви могли бути впевнені, що знявши верхні листки, ви не знайдете в центрі качана колонію гусениць. Сьогодні кількість таких випадків, на жаль, зросла - єдиним способом підстрахуватися залишається вибір айсберга в великих рітейлерах, які піклуються про свою репутацію.
В іншому ж правила вибору айсберга мало чим відрізняються від загального підходу для всіх салатів: верхні листки повинні бути свіжими і зеленими, жовтизна і плями не допускаються. Одна з переваг айсберга полягає в тому, що при дотриманні елементарних сприятливих умов качани можуть зберігатися до 2-х тижнів - досить обернути салат мокрою ганчіркою або марлею і помістити в холодильник (від +2 до +4 градусів).
Рецепти з салатом Айсберг
Головне призначення айсберга - зрозуміло, овочеві салати. Однак не забувайте і про те, що міцну структуру листя можна використовувати і для оформлення страв: наприклад, в якості «чашечки», в якій може подаватися теплий салат, помідори черрі або будь-яка овочева нарізка. Непогано він поєднується і з фруктами - спробуйте приготувати такий салат:
- Салат айсберг - 1 качан
- Стебло селери - 1 стебло
- Апельсин - 1 шт.
- Виноград - 150 г
- Натуральний йогурт - 4 ст.л.
- Рідкий мед - 1 ч.л.
- сіль
- Дижонская гірчиця - 1 ч.л.
- Перець - за смаком
- Куряче філе - 1 шт.
М'ясо курки порізати, обсмажити на сковороді. Апельсин розібрати на дольки, звільнити від плівок, порізати на кубики. Порізати виноградини навпіл. Фрукти змішати з куркою.
Готуємо заправку з трьох компонентів: мед, йогурт і солодкувата дижонская гірчиця. Додаємо сіль і перець за смаком. Заправити сумішшю салат і викласти в листя айсберга, використовуючи їх як «чашок» для подачі.
Інші цікаві статті:
- Правила вибору шоколаду
- Вибір алкогольних напоїв за знаком зодіаку
- Які ножі потрібні на кухні
- Все, що ми знаємо про хурму
- Яблука: що в магазинах?
- Запікаємо судака в духовці і готуємо юшку
- Спеції та приправи: як правильно зберігати
