Сайт про смачну і здорову їжу - новини

Сьогодні барвників існує величезна безліч. Але скільки б не говорили про їх нешкідливості, вони все одно не зрівняються з натуральними природними барвниками, за допомогою яких можна отримати не менш яскраві і красиві кольори.

Для фарбування краще вибирати яйця з білою шкаралупою і шорсткою поверхнею, так як це дозволить отримати більш насичені відтінки.

Під час варіння стежте за тим, щоб яйця не тріснули. Для цього використовуйте глибокий посуд і завжди повністю занурюйте яйця в воду. У воду, в якій будуть варитися яйця, додайте дрібку солі. А перед варінням не забудьте витримати їх в теплі близько години.

1.Луковая лушпиння
Щоб пофарбувати яйця в насичений коричневий або легкий помаранчевий колір, використовуйте лушпиння звичайного ріпчастої цибулі. Для цього очистіть 10-15 цибулин, зберіть все лушпиння, залийте двома склянками води і поставте на вогонь. Дочекайтеся закипання і опустіть в розчин яйця. Варіть протягом 5-10 хвилин, після чого зніміть каструлю з вогню. Від тривалості перебування яєць в розчині буде залежати інтенсивність кольору. Якщо ж будете використовувати лушпиння червоної цибулі, яйця придбають фіолетовий відтінок.

2.Свекла
Щоб отримати малиновий колір, використовуйте буряк. Для цього натріть її на крупній тертці, викладіть в каструлю, залийте водою. Закип'ятіть суміш і варіть протягом 1015 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню і остудіть суміш. Після цього додайте 1 с.л. оцту, викладіть в каструлю яйця і залиште на 1,5-2 години. В результаті можна отримати відтінок від світло-рожевого до яскраво-червоного з рожевим відтінком.

3.Кофе
Щоб пофарбувати яйця за допомогою кави, залийте 7-8 ст.л. чорного меленого кави двома склянками води. Закип'ятіть отриману суміш і викладіть в неї яйця, проваріть протягом 10-15 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню і дайте яйцям настоятися в розчині приблизно 30-60 хвилин. У підсумку ви отримаєте насичений коричневий колір.

4.Капуста
Насичений синій колір можна отримати з червонокачанної капусти. Для цього наріжте дрібно 2 капустини, залийте її 0,5 л води. Додайте 6 ст.л. оцту і дайте суміші настоятися протягом 10-12 годин. Після цього опустіть яйця в розчин. Регулюйте тривалість фарбування в залежності від бажаного відтінку.

5.Куркума
З її допомогою можна отримати золотисто-жовтий відтінок. Для цього додайте в киплячу воду 3 ст.л. куркуми, потім викладіть в розчин яйця, варіть протягом 10-15 хвилин. Або ж можна покласти в розчин вже готові варені яйця. Важливо: працюйте з куркумою вкрай обережно, так як ця приправа непросто змивається.

6.Віно
Щоб отримати насичений темно-синій колір з фіолетовими відтінками, відваріть яйця в суміші домашнього вина та води, змішаних в пропорції 1 до 1, з додаванням 3 ст.л. оцту і 1 ст.л. солі.

7.Шпінат
Для отримання зеленого кольору використовуйте шпинат. Для цього залийте 1 кг шпинату 2 літрами води і закип'ятити. Варіть шпинат до тих пір, поки вода не позеленіє. Потім зніміть каструлю з вогню, процідіть відвар і опустіть в нього зварені яйця. Для кращого кольору і стійкості фарби додайте в відвар 1 ст.л. лимонного соку або 2 ст.л. оцту.

8.Зеленка
Також для отримання яскраво-зеленого кольору можна використовувати розчин зеленки. Для цього слід розвести його водою до потрібної вам насиченості і опустити в нього яйця.

Карта кольорів:
• Жовтий - цибулиння, куркума, шафран.
• Помаранчевий - цибулиння, куркума і паприка.
• Червоний - буряк.
• Синій небесний - червонокачанна капуста.
• Темно-синій - вино.
• Зелений - шпинат, зеленка.
• Фіолетовий - лушпиння червоної цибулі.
• Коричневий - цибулиння, кава, міцний чай.

Корисні поради:
1.Чтоби фарба лягла рівно, яйця повинні бути гладкими.
2.Перед процедурою фарбування яєць не варто змащувати руки кремом або зволожуючим маслом. Руки повинні бути абсолютно чистими.
3.Чтоби фарба краще вбралася, змастіть яйця перед фарбуванням оцтом.
4.Чтоби надати вже пофарбованим яйцям характерний блиск, змастіть їх рослинною олією.
5.Перед тим, як варити яйця, дістаньте їх з холодильника і нагрійте: годину потримайте при кімнатній температурі і ще годину у воді кімнатної температури. Це дозволить уникнути тріщин при варінні.