Саганакі-грецька закуска з сиру, грецька кухня
При цьому сир отримує чудовий золотистий колір і виливає чудовий аромат. Це одна з найбільш смачних грецьких закусок! Сьогодні, я хочу познайомити Вас з чотирма найбільш підходящими для приготування саганакі грецьких і кіпрських сортів сиру.
Як відомо, сир в Греції дуже почитаємо. Він завжди був ідеальним доповненням до багатьох страв, як у багатих. так і бідних. У багатьох випадках, він навіть був головним блюдом дня. Традиційно сири в Греції проводилися з овечого та козячого молока, а останнім часом - виробництво сирів з коров'ячого молоко стало найбільш поширеним в Греції. Зазвичай перевага є свіжий сир «як він є» в супроводі з хлібом і салатом, а іноді влітку - зі свіжими фруктами.
І так, що ж представляє із себе саганакі, одна з найбільш смачних грецьких закусок. Це шматок сиру, який злегка підсмажують на оливковій олії або запікають на гарячому грилі до утворення золотисто-хрусткої скоринки. Парадоксально, але до нього дуже підходить лимон! Давайте ж нарешті дізнаємося, які сири найбільш «правильні» для смаження на грилі або сковороді.
Цей сир виробляється по всій Греції і вважається кращим сиром країни. Кефалотирі, ймовірно, найперший твердий сир проізводенние в Греції. В даний час він проводиться в двох версіях: Столовий (менш солоний), і схожий на пармезан, призначений для терки і додавання до салатів або Макаронада (більш солений). От саме з цього солоного Кефалотирі можливо і робиться кращий саганакі. Відріжте товстий шматок товщиною десь 1см, збризніть на нього німого холодної води, злегка обволок в борошні й обсмажте в гарячому оливковій олії на середньому вогні, повертаючи сир з обох сторін, щоб він весь подрумаянілся. Викладіть його на тарілочку, полийте соком вичавленого лимона (1/2 лимона) і наріжте сир на шматочки. Смак чудовий!
Бандзос (Μπάντζος)
Сир бандзос виробляє традиційно в Області Македонія. Цей сир дуже подобається місцевим жителям і вони його широко використовують в кулінарних стравах і в качесестве закуски. Бандзос є твердим сиром, який проводиться з сироватки, яка була утворена при виробництві інших сирів, з додаванням вершків. Бандзос відмінно жарется на сковороді і грилі. Перед подачею на стіл його потрібно трохи поперчити і полити соком вижітого лимона.
Формаелла - среднетвердий сир в формі циліндра, виготовлений з овечого молока і досить жирний. Призначений для споживання тільки смаженим (на барбекю або в паніровці). Приймає пружну еластичність, ультрам'якого текстуру і солодкий смак. Добре поєднується з лимоном і медом, свіжими фруктами і горіхами.
Халумі (Χαλούμι)
Це сир, який відбувається з Кіпру і традиційно виготовлявся з овечого
