Сабджі - найсмачніший рецепт Сабджі з фото

Це найсмачніше Сабджі з усіх, що я їла. Овочі гасяться з вершками, страва виходить дуже соковите і ароматне. Актуально в морозні дні і для святкового столу. Кількість підливи регулюється обсягом води, мені подобається коли більше рідини!

4 шт. (600-700 г) картоплі
2 шт. (250 г) моркви
200 г капусти броколі
200 г адигейського сиру
1 ст. (Або за смаком) води
150 мл вершків 10%
масло вершкове або рослинне
2 ч. Л. солі
спеції:
1/2 ч. Л кумина
1 ч. Л насіння чорної гірчиці
1 ч. Л куркуми +1/2 ч.л для обсмажування сиру
1 ч. Л. асафетиди

Рецепт Сабджі:

Морква нарізаємо середніми брусочками.

Картоплю ріжемо кубиками.

У толстодонной каструлі! або казані розігріваємо олію, за кількістю так, щоб повністю закривало дно. Спочатку кладемо кумін, як тільки насіння почнуть світлішати, додаємо гірчицю, куркуму і асафетиду, обсмажуємо до характерного аромату і тріску і додаємо моркву.

Морква пасеруємо зі спеціями

Через 2-3 хвилини кладемо картоплю, трохи обсмажуємо, вливаємо воду, перемішуємо, закриваємо кришкою і зменшуємо вогонь.

Поки овочі гасяться, нарізаємо адигейський сир кубиками, і обсмажуємо його на сковороді з розігрітим маслом з куркумою до золотистого кольору.

Коли овочі будуть практично готові - додаємо в каструлю розібрану на невеликі суцвіття брокколі, вливаємо вершки, солимо, перемішуємо і тушкуємо Сабджі ще хвилин 5. Картопля повинен бути такої консистенції - що ось-ось розвалиться, чи не щільний, а капуста навпаки повинна залишитися цілою, так смачніше!

Кладемо брокколі і вершки

Залишилося покласти підсмажений сир перемішати, накрити і дати трохи постояти.

Додаємо сир і перемішуємо

Сабджі готове, швидко, просто і корисно, можна подавати. Розкладати найзручніше ополоником.

Дякуємо. А я довго шукав ту варіацію Сабджі, що мені більше до смаку. Її я пробував багато років тому при храмі на Беговой. І як мені здається наблизився до неї. Я роблю так. Морква так само великою соломкою ріжу, картопля великим кубиком (що б згодом він не розбився в пюре в готовій страві). Так само використовую суцвіття брокколі, і кубики адигейського сиру. Ще використовую баклажани і солодкий перець. Замість вершків 20-30% сметану. Спеції: Насіння чорної гірчиці, кумін, асафетида, кайенский перець, мелений імбир, куркума.
Для цієї страви дуже важливо масло, тому я сам перетоплюю пачку вершкового, хорошого масла 82.5%. Перетоплюю до легкого горіхового аромату і повної прозорості.
Тепер про саму готуванні.
1) На топленому маслі обсмажую насіння гірчиці (обов'язково, що б поклацати і наповнили гірчичним ароматом масло) коли почнуть клацати насіння гірчиці всипав кумін, що б підрум'янився. Далі важливо що б спеції не згоріли, тому тримаємо напоготові тарілку з меленими спеціями і з нарізаною морквою. Всипаємо майже одночасно спеції і морква. Спеції першими, що б встигли "спіниться". Це все роблю в казані з товстими стінками. І після морква гаситься, смажитися на середньому вогні. Природно треба помішувати.
2) На соняшниковій рафінованій олії (в окремій сковорідці) обсмажуються баклажани нарізані соломкою, до освіти піджарки. Ступінь обсмажування - що б було смачно з'їсти окремо. Природно сіль додається на всіх етапах до смаку і хто як хоче (спочатку або в кінці). Сильно не пересмажувати, але і не робіть полувареннимі. Після баклажани додаєте в моркву. У цій страві багато масла, тому бажано додавати його по мінімуму і давати стекти зайвому. Ну і ніхто не говорив в кінці кінців, що воно дієтичне)))).
3) На топленому маслі окремо обсмажується брокколі. Важливо повертати щипцями брокколі, що б не було з одного боку "пальників", а з іншого боку сирого. Обсмажили брокколі, так само скидаємо в казан до моркви і баклажанів.
4) На топленому маслі окремо обсмажується картопля. До майже готовності.Так як великі кубики в казані потім не дойдут.Но не до повної м'якості, інакше картопля в готовій страві розбредеться в пюре.Так ж помішувати, щоб домогтися рум'янцю з усіх боків кубиків. І висипаємо в казан.
5) Можна навіть на сухій антипригарной сковорідці злегка підсушити солодкий перець нарізаний смужками. Перець обов'язково беру з запахом. Грунтовій. Товстостінний іспанська НЕ годітся.І не доводячи його до готовності, так само в казан і все перемішую. Додаю на 4-5 літровий казан 500 грам жирної сметани. Доброю сметани. Пробував з вершками, мені не сподобалося, немає тієї кислинки, що мені до душі. Після сметани все розмішати відразу.
6) На соняшниковій рафінованій олії обсмажую адигейський сир кубиками. Важливо, що б вони не стикалися один з одним, а то злипнутися. Так само перевертаємо і солимо. Після дабавляем в казан і останній раз перемішуємо. Тушкуємо на тихому вогні хвилин 20-30. Готово.

Якщо звернути увагу на всі "дрібниці" то результат вас порадує відмінним смаком. Смачного!

Спасибі величезне за рецепт!
Сьогодні приготувала, поклала в тарілки, вийшла на пару хвилин, коли повернулася, побачила здивовані очі чоловіка. Він сказав: "Тепер це моє улюблене блюдо".
Ви знаєте, як важливо почути це дружині))
До слова, ми не вегетаріанці, просто сподобався цей рецепт - з простих продуктів, швидко, ЯРКО.
І чоловікові моєму дуже складно догодити. Але про це блюдо він сказав - це дуже смачно, можна і в свято таке гостям запропонувати.
Дівчатка! Всім раджу!
І так, підкупили слова "це краще Сабджі з усіх, які я їла"
П.С. Я клала цибулю на етапі, коли спеції розігріваються в маслі. І вершкове масло.

Моє перше Сабджі!) Дуже смачно вийшло! Після цього рецепта я перестала думати, що тушковані овочі - це несмачно) Дякую за рецепт!

Найсмачніше блюдо, спасибі за рецепт. Чорної гірчиці у мене не було, тому взяла звичайну. Вершків під рукою не виявилося, гасила овочі в молоці, а не в воді, і в кінці додала шматок вершкового масла А все інше строго за рецептом, сподобалося, що капуста не розвалилася, а була суцвіттями

Найсмачніший рецепт. Спасибо большое за то, що ділитеся.

Як вибрати
вегетаріанський
сир в магазині

Нові рецепти і статті

Джем з шовковиці

Пісний шоколадний пиріг з кабачком

Булочки з шпинатом і сиром

Цвітна капуста з картоплею, запечена в духовці