Бублики рецепт приготування, простий, для початківців, легкі рецепти
Завжди хотіла спробувати приготувати бублики в домашніх умовах, але зупиняв той факт, що, згідно з традиційною рецептурою, готувати їх потрібно з обварного тесту. Тобто його спочатку замішують, потім формують бублика, проварюють їх і тільки потім випікають. Ух, навіть коротко описувати цей процес якось боязко, не те що братися за його реалізацію. На моє щастя, попався мені на очі зовсім простенький і нехитрий рецепт приготування бубликів на згущеному молоці. Ось за нього я взялася не роздумуючи! І нітрохи не пошкодувала. Бублики виходять дуже смачні, дуже ароматні. Зовні тверденькі, навіть хрусткі (якщо сильно зарумянівать), але м'які всередині і в міру солодкі. З замешиванием тесту не виникає ніяких проблем, все гранично просто і зрозуміло. Загалом, рекомендую!
- молоко згущене незбиране - 1 б.,
- маргарин - 100 г,
- яйце - 2 шт.,
- мак - 1 пакетик вагою 40 г (3 ч. л. з гіркою в тісто, інше на присипку),
- ванілін - 1/2 пакетика,
- сіль - 1/4 ч. л.,
- сода - 1/2 ч. л.,
- борошно - 4 ст. об'ємом 250 мл,
- молоко - 50 мл.
Як приготувати бублики на згущеному молоці
Робити бублика нескладно. Спочатку відкриваємо банку зі згущеним молоком, виливаємо згущене молоко в миску, де плануєте замішувати тісто. Додаємо туди ж сіль, ванілін і соду, розмішуємо масу віночком.
Маргарин розтоплюємо в мікрохвильовці, або використовуючи водяну баню, і вливаємо його в згущене молоко. Чекати, поки масло охолоне, не обов'язково.
Слідом вводимо в тісто яйця.
Знову розмішуємо масу віночком і поступово вводимо борошно. Не забуваємо, що борошно потрібно просівати.
Тісто замішується дуже м'яке, трохи пухке, як на печиво. Мені було потрібно 4 ст. без горочки. Завдяки наявності в тесті маргарину, до рук і робочої поверхні воно зовсім не липне. На підпис борошна теж не буде потрібно.
Ховаємо замішане тісто в кульок або плівку і прибираємо хвилин на 20-30 відлежатися, після чого приступаємо до формування бубликів. Робити це можна двома способами. Перший - відривати (або відрізати) від тесту невеликі шматочки, розміром з волоський горіх, і розгортати їх в джгут, з якого формуються бублика, скріпивши краю джгута між собою. Другий - відрізати від загального колобка шматок тіста побільше, розгортати його в довгу ковбаску, потім розрізати цю ковбаску на частини і вже з цих частин формувати бублика. Мені зручніше другий варіант.
Що стосується величини бубликів, тут як раз той випадок, коли розмір має значення: чим тонше буде розкачати тісто, тим більш хрусткими (і дуже схожими на сушіння) вийдуть ваші бублика. Я розкачувала джгути завтовшки приблизно в 1,2-1,5 см, довжиною 13-15 см. Це не довгі джгути, як може здатися, коли заготовки пару хвилин полежать, вони трошки зіщулюються. Плюс при випічці тісто збільшується в розмірі і порожнеча в серединці бублика стане менше.
Сформований бублика занурюємо верхньою стороною в молоко, потім в мак і укладаємо на деко, застелене пергаментним папером. Якщо не любите багато маку, то в молоко бублика годі й занурювати. Або ж замість маку можна використовувати цукор (це для справжніх ласунів, тому як бублики і без того виходять досить солодкими), кунжут або товчені горіхи.
Випікаємо бублика в прогрітій духовці (180-200 градусів) хвилин 15. Як тільки зарум'янилися - можна виймати. Якщо їх пересушити, вони, знову ж таки, стануть схожими на сушіння.
Готові бублики прилипають до пергаменту, але якщо не чіпати їх хвилин 10, вони зніматися дуже легко.
З початкової кількості інгредієнтів у мене виходить три дека бубликів, це близько 50 штук.
