Рулет зі свинячої Пашина
Давно мріяла приготувати рулетик, як на красивих картинках, але не знала, що таке пашина і де її купити.
Розговорилися з сусідкою на цю тему, і вона мені сказала, що їде на дачу і купить мені на свинофермі мало не парну пашину. Привезла такий гарний шматок, чистенький, добре обпалений. Думала, ніж начинити рулет? Подивилася літературу, почитала, що свинина добре поєднується з солодким болгарським перцем.
Для приготування мені знадобилися
Складові:
- Свиняча пашина 1200 г
- Перець болгарський чотирьох кольорів 4 шт.
- Часник 3 зубці
- Приправа для свинини 1 пакетик
- Морква 1 шт.
- Лук-ріпка 1 шт.
- Перець горошок 10 шт.
- Перець духмяний 5 шт.
- Лавровий лист 1 шт.
- Гвоздика 1 шт.
- Сіль на 1 літр - 3 ст. ложки
приготування
Пашин добре помити і обсушити.
Порізати м'ясо так, щоб по довжині воно стало в два рази більше, не розрізаючи до кінця.
Розкласти пашину і добре натерти її приправою для свинини з двох сторін, нашпигувати часником.
Поставити на ніч в холодильник просочитися.
Перець солодкий порізати кільцями, покласти на м'ясо.
Загорнути в рулет і зав'язати кулінарним шпагатом на відстані 1 см. Можна зав'язувати, як завгодно, але мені треба, щоб було красиво. За цим ниткам можна рівно нарізати рулет.
У каструлю налити воду, і коли вона закипить - додати сіль, морква, цибуля в лушпинні, перець, гвоздику і рулет. Я варила один годину на маленькому вогні.
Коли звариться рулет, треба перекласти в жаровню. Поставити в розігріту духовку до 220 градусів на 20 хвилин, постійно перевертаючи рулет, щоб він підрум'яниться з усіх боків. Зняти нитки.
Подавати нарізану кільцями. Можна з гарніром, а можна і без нього.
Мій дебют відбувся!
З'їли швидко, пригостили сусідів! Всім рулет сподобався!
Надія! Відмінний рулет! Ми раніше часто готували подібний, коли батьки тримали свіней.Такой рулет можна і без болгарського перцю готувати, просто з часником, сіллю і лаврушкой. Тільки не варили, а запікали в печі в довгому лотку, а поруч, в іншому лотку - голову, печінку, легені, серце і нирки. Загалом готували одночасно і запечений рулет, і сальтисон крутили з усього перерахованого вище. Смакота була.
Олена, спасибі! Все виходить смачно! Я взагалі готувала це перший раз, як навчила сусідка! Якщо випаде можливість ще раз приготувати - то буду запікати в пакеті для запікання в духовці. Хочеться спробувати інший варіант.