Рулет зі свинини і курки в духовці
Смачний рулет зі свинини і курки.
Любителям м'яса пропоную приготувати дуже смачний, соковитий, ніжний і ароматний рулет зі свинини і курки. Готується він з двох видів м'яса, завдяки чому рулет виходить смачніше подвійно. А маринад, в якому буде доходити м'ясо, дозволить отримати дуже ароматний і вишуканий м'ясний продукт. Подавати рулет можна як в якості основного другої страви з простими гарнірами з круп або овочів, так і у вигляді холодної закуски. Дуже красиво буде виглядати рулет на святковому столі. А його приготування може помітно скоротити час підготовки до святкування. Замаринувати м'ясо можна днем раніше, а потім залишиться тільки скрутити всі рулетом, перев'язати ниткою і запекти в рукаві в духовці. Правда, потрібно буде ще гарненько остудити рулет перед подачі в холодильнику.
Якщо у Вас немає духовки, можна відварити рулет в каструлі, щільно загорнувши його в рукав для запікання. Саме в рукаві для запікання рулет виходить соковитим, так як готується у власному соку з маринадом. Подають на стіл рулет вже остиглий, він тоді краще нарізається кільцями і виглядає набагато смачніше. Крім того, готовий м'ясний рулет в холодильнику просочується соками і настоюється, за рахунок чого стає духмяний і м'якше.
Для приготування рулету з свинини і курки нам знадобиться - 15 годин, кількість порцій - 5.
- Свинина для відбивною - 800 грам;
- Куряче філе -300 грам;
- Часник - 1 великий зубок;
- Коріандр, базилік, суміш спецій для Сала;
- Сіль мелена - на смак;
- Гірчиця діжонська - 1 чайна ложка;
- Суміш спецій для курки, чорний мелений перець, сіль мелена - на смак;
- Сік лимона -1 столова ложка;
- Вино червоне - 4 столові ложки;
- Перець болгарський - 1 штука.
Додатково знадобиться: товста кулінарна нитка, рукав для запікання.
Рецепт рулету з свинини і курки в духовці.
Крок 1. Для рулету нам знадобиться філе на кістки ребер, зазвичай її називають биточки або м'ясом для відбивною. М'ясо має бути свіжим і з одного боку з прошарком сала, щоб наш рулет ні сухим. Можна купити шматок свинини з ребрами, а потім їх обрізати для приготування смачного домашнього борщу.
Крок 2.Делаем широким ножем надріз, як ніби хочемо розрізати м'ясо на 2 рівних пласта. Тільки не дорізала до кінця, щоб вийшов «кишеньку». Розгортаємо свинину і відбиваємо пласт з обох сторін.
Крок 3.Нарезаем кільцями великий зубчик часнику і розкладаємо по всьому шматка м'яса, посипаємо сіллю, спеціями для сала або м'яса, які є. Поливаємо свинину вином і посипаємо коріандром з базиліком сушеними.
Крок 4. Втираємо всі спеції і маринад з обох сторін в м'ясо і складаємо в пакет, щоб воно там маринувалося.
Крок 5. Куряче філе нарізаємо вздовж по грудях смужками.
Крок 6. Поливаємо його соком лимона, посипаємо сіллю і спеціями для курки. Додаємо трохи чорного свежемолотого перцю і діжонська гірчицю зернами.
Крок 7. Куряче філе також добре обмазуємо спеціями, складаємо в пакет і щільно зав'язуємо.
Крок 8. На ніч (мінімум на 3 години) складаємо пакети з м'ясом в холодильник.
Крок 9. Вранці дістаємо м'ясо. Розкриваємо шматок свинини, на одну половинку розкладаємо смужки курячого філе. Посипаємо порізаним кубиками солодким болгарським перцем. До нього можна додати пару часточок перцю чилі для любителів гостренького. А якщо на перець не сезон, можна замінити його морквою. Головне - щоб було яскраво.
Крок 10. Другою половинкою накриваємо начинку рулету і зав'язуємо ниткою, щоб при випіканні він рулет не розкрився, а мав красиву і правильну форму.
Крок 11. Рулет складаємо в рукав для запікання. З двох сторін туго зав'язуємо вузлики, щоб пакет був щільно закритий. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 30-45 хвилин, вогонь середній.
Крок 12. За 5 хвилин до кінця приготування відкриваємо пакет для запікання. Ставимо в духовку ще на 5 хвилин, щоб рулет підсмажився зверху і верхівка стала рум'яною. Потім дістаємо рулет з духовки і залишаємо остигати. На готовність рулет можна перевірити, проткнув його до середини ножем. Якщо ніж легко дістається - м'ясо готове.
Коли рулет охолоне, обрізаємо нитки і залишаємо його приблизно на 1 на годину в холодильнику. Холодний рулет нарізаємо на порційні шматочки і подаємо до столу.
Рулет зі свинини і курки в духовці готовий! Смачного!
(Поки оцінок немає)