Рулет з курки в домашніх умовах - рецепт
Рецепт рулету з курки в домашніх умовах не має абсолютно ніякого відношення до випічки. На ділі таке блюдо являє собою або хитро сформованное заливне в формі ковбаски, або запечений рулет з курки в суміші з найрізноманітнішими інгредієнтами: від чорносливу до омлету.
Рулет з курки з желатином
Почати пропонуємо з закусок, а саме з заливного зі шматочків відвареної курятини, приготованого з додаванням желатину. Для різноманітності текстур і смаків до курятини можна додати горіхи або зелень.
- куряча тушка - 1,6 кг;
- желатин - 35 г;
- лист лавра - 1 шт .;
- часниковий зубок;
- фісташки - 110 г.
Почніть з відварювання курятини. Залийте промиту курячу тушку водою рівно так, щоб покрити, а слідом покладіть зубок часнику і лавровий лист. Залежно від бажаної насиченості смаку кількість останніх інгредієнтів можна подвоїти або навіть потроїти. Також в бульйон можна покласти розрізаний цибулю або букет гарні.
Поставте птицю на середній вогонь і варіть протягом години.
Гранули желатину залийте склянкою холодної води і залиште до розбухання.
Курятину вийміть з посуду, охолодіть, розберіть, відокремлюючи м'якоть від кісток, а потім складіть шматочки в пластикову пляшку разом з фісташками. Набряклий желатин розведіть в гарячому бульйоні і залийте їм вміст пляшки. Залиште рулет до застигання в холоді.
«Мармуровий» рулет з курки в духовці
«Мармурова» курятина формується досить просто. Досить порубати курятину на шматочки середнього розміру, змішати їх зі спеціями і утрамбувати в рукаві для запікання. Після приготування сформована рулет в розрізі буде нагадувати малюнок мармуру.
- куряче філе - 720 г;
- оливки - 55 г;
- желатин - 45 г;
- часник - 4 зубчики;
- суміш зелені - за смаком;
- гострий перець - за смаком;
- паприка - 1 ст. ложка.
Очищене від плівок куряче філе розділіть на кубики. Оливки наріжте, дрібно порубати зелень. Часникові зубки розітріть в пюре разом з пучкою солі. Додайте часникове пюре до курятини, слідом відправте підготовлену зелень і оливки. Приправте все дрібкою гострого перцю і паприкою. Після повторного перемішування викладіть курячу масу в рукав і закріпіть його краю кліпсами. Сформований рулет покладіть в прямокутну форму бажаного розміру і відправте запікатися на годину при 190 градусах. Видалений з духовки рулет потім повністю остуджують, додатково охолоджують в холодильнику і нарізають.
Як приготувати рулет з курки з омлетом?
Цей рулет готується з цілої курячої тушки, яку попередньо очищають від всіх кісток. Для даної процедури потрібно деяка кулінарна вправність, але навіть якщо ви проріже шкірку і м'якоть, поправити ситуацію можна, обережно зашивши всі огріхи.
Почніть з підготовки курячої тушки. Розрізавши її уздовж, прямо між двома філе, відокремте каркас птиці від м'яса. Отриманий пласт м'яса вирівняйте по товщині, зрізуючи зайву м'якоть і поміщаючи її на ті місця, де м'якоті менше. Для простого маринаду досить змішати аджику з Пюріровать часником і пучкою солі. Розподіливши маринад по поверхні м'якоті
Перший компонент начинки - омлет. Для його приготування необхідно збити яйця з невеликою кількістю молока і сіллю, а потім обсмажити суміш. Гриби спассеруйте з цибулею і охолодіть зажарку.
Рулет з курки з грибами запікайте при 190 градусах протягом години.