рулет м’ясний
Що ми їмо на сніданок: бутерброди з сиром, ковбасою, іноді з паштетом, багато хто звик їсти з самого ранку щільно (наприклад: пельмені або борщ), щоб до обіду бути ситим і зберігати сили. А я пропоную приготувати смачний, домашній м'ясний рулет з очеревини. Мені попався дуже хороший шматочок сала з невеликими м'ясними прошарками і свинячий мову. Тому мені й спало на думку - саме зварити домашній рулет, який з великим задоволенням можна вживати з хлібом (знову ж таки - домашнім) на сніданок. Цей рулет стане не тільки прекрасним доповненням до сніданку, але і зможе прикрасити будь-який повсякденний та святковий стіл в якості закуски.
Буде потрібно:
- Шматок сала - черевна частина - приблизно 20х30 см. (Близько 1,5-2 кг.)
- Мова свинячий - 1 шт.
- Спеції - будь-які - на Ваш смак - у мене приправа для м'яса.
- Сіль і перець (чорний мелений і суміш перців) - за смаком.
- Часник - 10-12 зубчиків.
- Коріння (будь-які) - у мене подрібнені селера, петрушка і пастернак - 2 ст.л.
- Перець запашний горошком - 6-8 шт.
- Цибулина - 1 шт.
- Лавровий лист - 2-3 шт.
- Цибулиння - у мене знайшлося тільки 2 жмені - але можна більше, щоб надати рулету красивий коричневий вид.
- Шпагат - приблизно 5-6 м. Для обмотки рулету
- Плівка харчова - для закручування рулету
Як приготувати рулет зі свинини в домашніх умовах:
Все досить просто. Нам необхідно ретельно вимити свинячу прошарок і якщо це необхідно очистити від волосків шкіру (це можна зробити за допомогою ножа над вогнем). У мене була відмінна, чиста черевна частина. Мова також моєму і трохи обсушуємо.
Сало викладаємо на робочу поверхню, вниз шкурою. З внутрішньої сторони ретельно натираємо сало (прошарку) сіллю, перцем і спеціями. В середину викладаємо свинячий мову.
Загортаємо рулет щільно-щільно, зводячи кінці і замотуємо за допомогою шпагату або просто нитками. Ось такий рулет у нас вийшов.
Варити рулет можна будь-яким способом, просто на плиті або як я - за допомогою своєї улюбленої кухонної помічниці - мультиварки. У чашу мультиварки викладаємо рулет. Додаємо туди ж сіль, подрібнені коріння (знову ж таки - це за бажанням), запашний горошок, лавровий лист і ріпчасту цибулю.
Заливаємо рулет киплячою водою і додаємо промиту лушпиння цибулі. Чим більше у Вас буде присутній лушпиння в мультиварці при варінні, тим красивішим вийде Ваш рулет. Встановлюємо час приготування рулету: на режимі Гасіння на 4-5 годин. Все залежить від того, якої товщини Ваш рулет. У мене вийшов досить великий і щільний рулет, тому я варила його в мультиварці 4,5 години. В принципі - досить і 4 годин. У цей час ми займаємося своїми домашніми справами або йдемо гуляти з дітками на вулицю.
Коли час приготування рулету вийшло, обережно виймаємо його на тарілку, бажано з високими краями, так як виділяється велика кількість бульйону з звареного рулету.
Даємо рулету трохи охолонути і починаємо його сдабривать приправами і шпигувати часником.
Спочатку трохи шпігуем рулет часником, для цього ділимо зубчики на 2 частини по довжині, проробляємо ножем отвір в рулеті і пропихати часник всередину рулету. Потім зверху весь рулет присмачуємо приправами, сіллю і перцем.
Останній момент - ми часник пропускаємо через прес і викладаємо на рулет, який руками повністю обмащуємо подрібненим часником.
Ось такий обмазаний часником рулет у мене вийшов.
Тепер наш рулет ми повинні дуже щільно, як можна сильніше загорнути в папір і відправити в холодильник на ніч.
Ось в такому вигляді наш рулет буде остигати і приймати задану форму.
Коли рулет повністю охолов, ми його подаємо до сніданку або як холодну закуску на стіл із зеленню і Вашими улюбленими приправами. Я люблю таке сальце з м'ясом їсти з домашнім хлібом і обов'язково з гірчицею. Ох - як це смачно!
Дивіться також:
