Рубаний фарш з баранини (покроковий рецепт з фото)

Опис рецепта:

Щоб для себе відповісти, з якого фаршу (рубленого або подрібненого за допомогою м'ясорубки) виходять страви смачніше, потрібно спробувати обидва варіанти. Мені, наприклад, за смаком рубаний фарш. Ось набагато смачніше з нього і котлетки, і ковбаски виходять. А який люля-кебаб смачний готують з нього!

Приготувати рубаний фарш не так вже й просто. Справа ця копітка, і, звичайно, руки так і тягнуться до м'ясорубці. Але, якщо власна лінь приборкана, і фарш зроблений, то всі праці будуть винагороджені.

Багато моїх знайомих вважають, що рубаний фарш - це дрібно порізане м'ясо. Як вони помиляються. Насправді рубаний фарш за зовнішнім виглядом майже не відрізняється від того, що зроблений за допомогою м'ясорубки. А ось смак у нього набагато багатше. Хочу показати, який мене навчили робити рубаний фарш.

Етапи приготування:

1) Отже, знадобляться ось такі два ножа. Звичайно, можна і іншими, думаю, зробити фарш, але ці поза конкуренцією, вже повірте. Першим ножем (той, що зверху) м'ясо нарізають, а другим - великим і товстим - робиться.

2) Я готую фарш з баранини. Спочатку необхідно порізати м'ясо на тонкі довгі смужки. Чим тонше ви їх наріжете, тим надалі простіше буде подрібнити.

3) Далі ці смужки потрібно нарізати дрібними кубиками.

4) За допомогою другого ножа (той, що побільше) починаємо інтенсивно рубати. Рухи повинні бути ритмічними і частими.

5) За допомогою ножа рубане м'ясо перевертаємо і формуємо рулетик. Після знову починаємо його рубати. І так до тих пір, поки м'ясо не перетвориться в однорідний фарш.

6) Останній штрих - додаємо спеції. Я кладу спеції збірні для грузинської кухні. Після перемішуємо. Рубаний фарш з баранини готовий. Тепер з нього можна готувати різноманітні страви.

Складові:

Баранина 1 кг, спеції за смаком.