Розмарин - фото рецепти, як зберегти на зиму в домашніх умовах і як готувати заготовки з ним

Розмарин - рід багаторічних трав'янистих чагарників. Також однойменну назву має спеція, яка дуже часто використовується в кулінарії. Застосовують для приготування страв і в заготовках на зиму про запас як свіже листя рослини, так і висушені. Батьківщиною чагарнику вважається Середземномор'ї, де розмарин і сьогодні можна зустріти в дикому вигляді.

Свою назву спеція отримала завдяки тому, що зростає на морському узбережжі. У перекладі з латинської воно означає «морська роса». У Стародавньому Римі цю рослину асоціювалося з богинею Венерою. Вважалося, що воно продовжує молодість і виганяє з дому злих духів.

Сьогодні різні сорти і види розмарину культивуються по всьому світу. Така популярність спеції обумовлена ​​не тільки її унікальним смаком і ароматом. У розмарині міститься велика кількість корисних мінералів і вітамінів різних груп. Міститься в рослині ефірна олія насичене дубильними речовинами, рослинними кислотами і смолами. Його з давніх часів використовували в народній медицині для лікування багатьох захворювань. Наявність в рослині антиоксидантів стимулює і покращує роботу кровоносної системи. Розмарин протипоказаний до вживання під час вагітності.

Перш ніж приступати до приготування страв з розмарином або використовувати спецію для консервування овочів про запас, продукт необхідно правильно вибрати. Для свіжого листя рослини характерна суміш запахів камфори, лимона, сосни і м'яти. Також вони мають гіркий присмак. Дуже важливо, щоб на гілках рослини не було ніяких чорних плям, а також щоб листочки були зворушені шкідниками. Якщо купувати вже висушену приправу, то вона повинна бути упакована герметично, мати вказану дату зберігання і термін придатності. У складі спеції не повинно бути ніяких штучних ароматизаторів. Щоб виключити можливість вивітрювання ефірних масел, необхідно зберігати спецію в щільно закритій скляній банці в темному і сухому місці.

При бажанні можна висушити зелень розмарину самостійно на зиму. Для сушки цієї рослини підходить як природний, так і штучний спосіб. Наявність електросушарки або дегидратора значно прискорить цей процес.

У заготовках на зиму розмарин також застосовується в якості приправи. З ним маринують і консервують овочі, його додають в процесі домашнього в'ялення м'яса і птиці. Дуже смачними виходять заготовки з грибів, якщо до них додавати висушену спецію.

У представлених нижче рецептах з покроковими фото представлена ​​додаткова інформація про те, як можна використовувати розмарин в заготовках на зиму про запас в домашніх умовах.