рожеве шампанське
Змішувати біле і червоне вино для створення рожевих заборонено в багатьох країнах, так як така технологія істотно впливає на якість кінцевого продукту. Для рожевих шампанських зроблено виняток, так як їх якість від цього не погіршується, а навпаки, набуває високого рівня.
Ще до того, як монах абатства 0-Віллі Дом Періньон змусив перший шампанське спіниться, в Шампані проводилися рожеві вина з природною газування. До моменту, коли законодавством були затверджені норми виробництва шампанського, для використання були дозволені 3 сорти винограду: білий шардоне, червоні піно-менье і піно нуар.
Більшість білих шампанських, які виробляються на сьогоднішній день, робляться з використанням червоних сортів, оброблених "по-білому". При цьому способі виноград давиться м'якими пресами і сік з білої м'якоті ягоди не встигає забарвитися про шкірку.
Для виготовлення рожевого шампанського біле вино змішують з червоним в необхідних пропорціях. Отриманий "ассамбляж" заливають у пляшки для вторинного зброджування. В результаті такого процесу у вині з'являється вуглекислий газ.
Крім красивого романтичного кольору рожеві шампанські відрізняє свіжий ягідний аромат з тонами малини, лісової суниці і садової полуниці, а також більш щільний смак.
До того ж при однакових умовах, таких як рівень виноградника і якість врожаю, рожеве шампанське зберігається набагато довше, ніж біле. Вік робить його більш глибоким в ароматі і смаку, так як яскравість ягідних тонів поступається місцем "маслянистості" і "твариною" ноток.
Рожеве шампанське дорожче білого приблизно в 1,5 рази. Але така ціна ніщо в порівнянні з вишуканим задоволенням.