Роздутий шкоду хліба вигадки і реальність

Хліб всьому голова. У цій тезі можна навіть не сумніватися, оскільки практично у кожного народу він займає почесне місце в будинку. Проте, останнім часом в інтернеті з'явилося безліч статей про шкоду цього продукту і його негативний вплив на організм. Спробуємо розібратися, чи шкідливий хліб?

Шкода хліба: правда і вигадка

Розглянемо основні страшилки:

У ньому багато калорій.
Борошно - це «третя смерть».
Дріжджі, що потрапляють в кров, обкрадають людський організм.

Спочатку розглянемо питання поживності. Калорійність житнього хліба дорівнює 160-200 ккал на 100 грам. Пшеничного - 240-260 ккал. Калорійність таких тортів, як «Рижик» або «Роза» становить приблизно 450 ккал. Калорійність 20% сметани - 206 ккал, рису - 323 ккал, а меду - 308 ккал. Таким чином, факт надмірної калорійності описуваного продукту є трохи роздутим. Хоча, звісно ж, він більш калорійний, ніж молочні вироби або фрукти. Якщо ви сидите на дієті, вживання описуваних борошняних продуктів варто було б трохи обмежити, але все одно чомусь замінюйте знаходяться в них вуглеводи і клітковину.
Тепер що стосується помилки про шкідливість борошна. Більшість вегетаріанців і сироїдів вважають, що хліб є «мертвою» їжею і ніяких корисних речовин в ньому немає. Це не зовсім так. Описуваний продукт, безумовно, складно назвати лідером за кількістю корисних мікроелементів, а й «мертвим» він теж не є. Користь і шкода хліба залежать, скоріше, від того, який його вид ви їсте. Крім того, користь хліба з висівками достовірно доведена різними дослідженнями. Точно також науковим фактом, є і те, що білий хліб дуже легко засвоюється.

Кажуть також часто: «Дріжджі, що потрапляють в кров, обкрадають людський організм». Вибачте, але це маячня. Дріжджі в набагато більшій кількості присутні винограді, пиві, квасі, кефірі та багатьох інших продуктах, про які такі міфи не поширюються. Але найцікавіше полягає в іншому: дріжджі стабільно присутні і в людському організмі! Про те, що вони є складовою нашої нормальної мікрофлори, ті, хто поширює дурні домисли про дріжджах в крові чомусь воліють мовчати.

Чорний або білий хліб?

Як відомо, чорний хліб вважається більш корисним для організму, ніж білий. Це і правда так. У ньому більше клітковини, вітамінів B і менше калорій. До речі, висівковий хліб і зовсім поглинає шкідливі речовини і підвищує імунітет. Що ж стосується білого хліба, який користь нашому організму приносить відносно невелику, то він краще засвоюється організмом і призводить до підвищення апетиту.

Чому шкідливий хліб?

Відповідь на це питання вимагає визнання версії, що описуваний продукт є шкідливим. А це, як бачимо, не зовсім так. Звичайно, за ступенем корисності йому далеко, наприклад, до гречаної каші, але і шкідливим його вважати можна тільки з натяжкою. Навіть шкода білого хліба є перебільшеним. Він, скоріше, є звичайною пустушкою з калорій в чистому вигляді і, хоча в ньому є не такою вже й даремний крохмаль.
Чорний хліб - джерело вітамінів, так що його рекомендують використовувати навіть при авітамінозі. У ньому відносно багато клітковини, завдяки чому цей продукт покращує роботу кишечника, зменшує ризик розвитку діабету і навіть виводить токсини з організму! Проте, його не рекомендується вживати хворим метеоризмом, гастроентеритом і підвищеною кислотністю. Шкідливий він і для людей, що мають алергію на глютен.

Підводячи підсумок, відзначимо, користь і шкода чорного хліба, точно так само як і білого, в значній мірі залежить від індивідуальної переносимості або непереносимості компонентів цього продукту. Що ж стосується всього іншого, то це варто вважати вигадкою, створеної з метою продати якийсь інший товар.