Роздільне харчування «за» і «проти», здорове життя, здоров’я, аргументи і факти

Спори про необхідність роздільного харчування не вщухають відтоді, як ця теорія з'явилася на світло. Одні вважають роздільне харчування.

Для того щоб вирішити, чи потрібно вам дотримуватися принципів роздільного харчування, варто ознайомитися з аргументами як прихильників, так і супротивників цієї дієти.

Винахідником теорії роздільного харчування вважається американський дієтолог Герберт Шелтон. Саме він першим закликав своїх підопічних викинути гарнір з тарілки з біфштексом і назавжди забути про бутерброди. Відповідно до теорії Шелтона, різні продукти (білки, жири і вуглеводи) вимагають для перетравлення різних шлункових ферментів. Так, для того щоб переварити білок, організм виробляє соляну кислоту, а для того, щоб впоратися з вуглеводами, - луг. Якщо ж білки і вуглеводи потрапляють в шлунок одночасно, вони просто заважають одне одному засвоюватися, спричиняють бродіння в кишечнику і перевантажують травну систему. Але найбільшої шкоди від спільного поїдання білків і вуглеводів Шелтон убачав у тому, що такий спосіб харчування порушує роботу підшлункової залози, яка при одночасному надходженні в шлунок білкової і вуглеводної їжі викидає в кров дуже велику кількість інсуліну.

Прихильники роздільного харчування впевнені, що варто вам почати правильно комбінувати продукти, як робота підшлункової залози налагодиться, обмін речовин поліпшиться, і ви почнете худнути без всяких додаткових зусиль з вашого сторони.Тем, хто вирішив випробувати цю дієту на собі, доведеться засвоїти кілька правил:

1. Продукти, що містять багато крохмалю (картопля, макарони, хліб, горох, злаки), слід вживати окремо від білкових продуктів (м'ясо, риба, боби, горіхи, яйця, сир). Інтервал між поїданням цих страв має становити не менше двох годин.

2. Крохмалисті продукти можна комбінувати з жирами (вершки, сметана, масло, сало). Тобто, якщо вірити Шелтону, картопля з салом цілком припустима, а ось «класичне» блюдо - макарони з котлетою - ні.

3. Існує група нейтральних продуктів, таких як свіжі овочі (крім картоплі) і фрукти (крім бананів). Ними можна заїдати як білки, так і вуглеводи.

Послідовники Шелтона впевнені, що якщо дотримуватися цих рекомендацій, то зайві кілограми випаруються безслідно, а ви відчуєте небувалий приплив енергії і життєвих сил.

Противники роздільного харчування впевнені, що, створюючи свою теорію, Шелтон припустився цілої низки помилок.

По-перше, коли ви сідаєте за стіл, ваш шлунок не знає, що лежить в тарілці - шматок м'яса іліпорція макаронів, а тому про всяк випадок виробляє і соляну кислоту, і лужні ферменти. А раз так, за роздільного харчування більшість тих або інших речовин буде пропадати даремно. Через це можуть виникнути проблеми з шлунком, і люди, котрі привчили себе до роздільного харчування, через деякий час втрачають здатність перетравлювати змішану їжу.

По-друге, теорію роздільного вживання білків і вуглеводів досить важко реалізувати на практиці, адже більшість продуктів одночасно містить і те й інше. Так в «вуглеводної» картоплі є певна кількість рослинного білка, а в м'ясі присутній так званий тваринний крохмаль - глікоген. Тому немає сенсу мучитися, поїдаючи відбивну окремо від картопляного пюре.

До того ж роздільне харчування може надовго увігнати в тугу і депресію. Відомо, що гарний настрій безпосередньо залежить від наявності в головному мозку деяких речовин - гормонів серотонінаі допаміну. Саме ці «гормони щастя» не дають вам засумувати і перетворитися на злу, недовірливе істота. Вчені знають, що ці речовини синтезуються мозком лише в тому випадку, якщо білки і вуглеводи надходять в організм одночасно, а не окремо. Саме цим фактом і пояснюється вічно знижений настрій у тих, хто сидить на дієті. Однак навіть противники роздільного харчування визнають, що ця система може позбавити від зайвих кілограмів. Правда, скептики впевнені, що розставання з «жировими запасами» відбувається зовсім не через розділення картоплі та свинини, а через велику кількість свіжих овочів у меню прихильників цієї дієти. Багаті клітковиною овочі містять зовсім мало калорій, але при цьому дають відчуття ситості, знижують рівень холестерину і чистять організм від шлаків

Принципи сумісності продуктів харчування аж ніяк не винахід нашого часу, вони відомі ще з часів видатного лікаря Стародавнього Риму Цельса, який виділяв поєднання продуктів, несприятливих для засвоєння. Основоположником учення про роздільне харчування став радянський вчений - академік І.П. Павлов. Він і його колеги встановили, що на кожен вид їжі виділяються різні за якістю і кількістю травні соки. Інакше кажучи, різні класи речовин - білки, вуглеводи і жири - перетравлюються на різних ділянках травного тракту. Грунтуючись на працях Павлова, Герберт Шелтон основні правила поєднання продуктів.

Багато відомих людей, коли їх запитують про те, як їм вдається підтримувати своє тіло в хорошій формі, говорять про те, що практикують роздільне харчування. Серед адептів цієї дієти: актриси Одрі Хепберн, Катрін Деньов, Ірина Розанова, Анастасія Заворотнюк, співачки Катя Лель, Аніта Цой і Жанна Фріске.

Кандидат медичних наук, співробітник Інституту харчування української академії медичних наук, Ніна Аникіна:

- Роздільне харчування, або «система Шелтона» - по імені американського лікаря, чиї книги поклали початок цьому захопленню, - ніде в світі не отримала офіційного визнання. Ця система в принципі ненаукова і виглядає щонайменше сумнівною. Однак мені нерідко доводилося спостерігати пацієнтів, які, харчуючись відповідно до рекомендацій системи Шелтона, відзначали позитивні результати - зокрема, зниження ваги. Чому?

Відповідь насправді досить простий. Всі ці люди ставилися до того психологічного типу, який для досягнення будь-якої мети потребує жорстких рамках, чіткій системі. Система Шелтона такими запитами цілком відповідає.

Якщо ви все життя харчувалися правильно і дотримувалися якихось дієт, то роздільне харчування навряд чи принесе вам шуканий результат - значну втрату ваги. Але от якщо ви ніколи не стежили за своїм раціоном і були нерозбірливі в їжі, то, без сумніву, перейшовши на систему Шелтона, ви швидко почнете худнути. Але зовсім не тому, що роздільне харчування - якась унікальна система. Просто людина, яка раніше не приділяла особливої ​​уваги своєму харчуванню, відтепер змушена вживати значно більше овочів і фруктів, зменшити жирову частину раціону, уникати таких, безумовно, шкідливих для здоров'я продуктів, як, наприклад, ковбаси і торти. Крім того, цілком очевидно, що, звична кухня значно смачніша за її окремі складові, та й взагалі неможливо з'їсти багато одного якогось продукту. В результаті досягається позитивний ефект, але не за рахунок «роздільності», а за рахунок складу дієти і зменшення обсягу їжі. Але так діє не тільки «роздільне харчування», а й багато інших дієти. Тому не варто чекати чудес саме від цієї системи,

Крім того, деякі продукти повноцінніше засвоюються організмом саме в поєднанні: наприклад, зернові продукти з молоком або з бобовими. Білки цих продуктів взаємно збагачують один одного. Недарма в традиціях будь-якого народу присутні такі страви: плов - у Середній Азії, рис з бобовими, з молоком - в Індії, каша з молоком - вУкаіни ... А система Шелтона такого не допускає.

Ніхто з пацієнтів, незважаючи на позитивний ефект, не дотримався даних принципів довго. Це дуже важко психологічно - заганяти себе в такі жорсткі рамки, в кінці кінців людина неминуче зривається. Взагалі, варто уникати занадто агресивних дієт, в іншому випадку ви можете назавжди відбити y себе бажання стежити за своїм здоров'ям і правильно харчуватися. Любіть себе і уникайте крайнощів!