Російська паска - рецепт традиційної пасхальної випічки з фото
Російська паска - традиційна ритуальна випічка на Великдень на Русі. По-іншому її ще називають паскою. Деякі види паски не вимагають випікання (наприклад, сирна паска), але печені паски у нас більш поширені.
Майже кожна російська господиня пече паску в домашніх умовах, хоча даний вид випічки досить довгий і трудомісткий. Зате домашній паску неймовірно смачний, і в цьому магазинна випічка з ним ніколи не зрівняється. Особливо якщо російська паска приготовлена на нашу пошаговому рецептом з фото, адже для нього було вибрано все краще, що є в різних рецептурах готування пасок.
Однак найголовнішим в приготуванні паски все-таки є ваш гарний настрій і позитив, т. К. Тісто вбирає в себе наші емоції. Готуйте паску зі світлими думками - і тоді він вийде неймовірно смачним, навіть смачніше, ніж ви можете собі уявити.
складові
молоко
(300 мл)
Вершкове масло
(300 г)
цукор
(300 г)
Курине яйце
(4 шт.)
Яєчний білок
(4 шт.)
дріжджі пресовані
(60 г)
Борошно пшеничне
(Скільки візьме тісто)
Харчова сіль
(1/2 ч.л.)
Ізюм
(150 г)
шафран
(Щіпка)
коньяк
(50 мл)
Цукрова пудра
(100 г)
Лимонний сік
(1 ч.л.)
посипання кондитерська
(за смаком)
кроки приготування
Протягом години замочуємо в окропі 150 г родзинок, а в 50 мл коньяку (горілки або ягідної настоянки) - щіпку шафрану.
Трохи прогреваем 100 мл молока, кладемо в нього 1 ст. л. цукрового піску і 60 г пресованих дріжджів, розмішуємо і поки відставляємо. Хвилин через 15 повинна з'явитися пишна «шапочка».
Три курячих яйця збиваємо з 300 г (без 1 ст. Л. Яка пішла в дріжджі) цукрового піску і пакетиком ванільного цукру до пишності.
Топимо на плиті півтори пачки вершкового масла.
У збиту яєчно-цукрову масу кладемо ½ ч. Л. солі і проціджений від рилець настойку шафрану.
Розтоплене і трохи охолоджене вершкове масло змішуємо зі склянкою молока. Збиваємо суміш міксером.
Тепер підмішуємо сюди розведені солодким молоком дріжджі.
В отриману суміш акуратно, невеликими порціями починаємо підмішувати борошно, рівно стільки, скільки буде потрібно тесту, щоб придбати м'яку, еластичну, але не рідку консистенцію.
Тісто збираємо в подобу сфери і в накритою рушником каструльці отставляем на пару годинок в тепле місце підходити.
Після того, як тісто досить підійде, беремо розпарені родзинки, просушують паперовим рушником, обвалюють у борошні, кладемо в тісто і вимішуємо.
Знову отставляем тісто, щоб воно підійшло вдруге.
Потім обминали його і, відриваючи шматочки, формуємо кульки за кількістю майбутніх пасок. Майте на увазі, що заповнювати ними форми можна тільки на третину, так як тісто ще буде розбудовуватися і підніматися.
Даємо тесту расстояться не менше 45 хвилин. Після цього збиваємо виделкою одне куряче яйце і змащуємо їм верхівки піднялися пасок.
Тепер відправляємо наші паски в прогрітий до 180 градусів духовку, де вони пробудуть близько години.
Хвилин через 12 після відправки в духовку паски зверху потрібно буде закрити шматочком фольги, інакше вони підгорять.
Пропечені паски виймаємо з духовки і охолоджуємо на решітці. Поки це відбувається, готуємо глазур. Для цього холодний білок одного яйця гарненько збиваємо міксером з пучкою солі і поетапно підмішуємо 100 г цукрової пудри. Під кінець вливаємо в глазур 1 ч. Л. соку лимона і перемішуємо.
Покриваємо яєчно-цукровою глазур'ю верхівки охолоджених пасок.
Ставимо російську паску в центр святкового пасхального столу і насолоджуємося її божественним смаком.
