Романеско - корисні і небезпечні властивості капусти романеско

Загальний опис

Капуста романеско (італ. Romanesco - римська капуста) - є результатом селекційних експериментів зі схрещування цвітної капусти та брокколі. Рослина однорічна, теплолюбна, потребує лужної підгодівлі і помірного поливу. У їжу використовується толькоголовка капусти, яка складається з світло-зелених суцвіть, що мають форму фрактальної спіралі. При цьому кожен бутон, складається з таких бутонів, що утворюють спіраль.Капуста відноситься до дієтичних і легкозасвоюваних продуктів.

За збереженим історичним документам вперше культивувати капусту романеско почали на територіях поблизу Рима в 16 в. Всесвітню популярність придбала тільки після 90-х рр. 20 ст.

Дозрівання, збір і зберігання Романеско

Дозріває овоч до початку осені. У порівнянні з розміром всього рослини, плід досить маленький. Найкраще готові головки зрізати в ранковий час, поки сонце не нагріло рослина. Перетримувати плоди на корені також не рекомендується - це може привести до загнивання або пересихання соцветій.Капуста Романеско після збору і зберігання в холодильнику швидко втрачає свої поживні речовини і починає псуватися. Однак при глибокому заморожуванню капуста залишається повною вітамінів протягом року.

У роздрібному продажі капусту романеско можна зустріти в свіжому і консервованому вигляді.

калорійність романеско

Низькокалорійний продукт, в 100 г якого міститься всього 25 ккал. Вживання даної капусти не викликає ожиріння.

Харчова цінність в 100 грамах:

Корисні властивості капусти романеско

Склад і наявність корисних речовин

Даний вид капусти багатий вітамінами (С. К. А), мікроелементами (цинк), клітковиною, каротиноїдами і антиоксидантами.
Введення в раціон харчування даного виду капусти допомагає відновити чутливість смакових рецепторів і позбутися від металевого присмаку. Завдяки вітамінам капуста романеско покращує еластичність кровоносних судин, робить їх більш міцними, а також розріджує кров. Ізоціонат присутні в складі допомагають боротися з раком та іншими новоутвореннями.

Клітковина капусти романеско покращує моторику товстого кишечника, дозволяючи позбавитися від симптомів його неправильної роботи: запор, діарея, геморой. Також в кишечнику нормалізується склад корисної мікрофлори, припиняються процеси бродіння і гниття.

Вживання капусти романеско знижує ризик виникнення атеросклерозу шляхом виведення зайвого холестерину, шлаків і токсинів.

У кулінарії

Капуста романеско за споживчими властивостями дуже близька до брокколі. Її смажать, варять, запікають, використовують в салатах і для приготування соусов.Во багатьох країнах світу її готують по подібним для брокколі рецептами.

Головною відмінністю капусти романеско від брокколі або цвітною капустою - це її смак вершково-горіховий без гіркуватості, фактура теж ніжніша.

Небезпечні властивості капусти романеско

Капуста романеско відноситься до продуктів, що не викликає алергію у більшості людей.

Надмірне вживання капусти, яка не пройшла належної термічної обробки, може викликати діарею і здуття живота.

Обмежити кількість споживання цього виду капусти коштує при кардіологічних захворюваннях і проблемах зі щитовидною залозою.

Як і інші види капусти, цей продукт містить багато клітковини. тому можуть з'являтися посилені процеси газоутворення. Подібний ефект може бути, якщо приготувати в одній страві Романеско і бобові. Небажано цю капусту подавати з грибами або жирним м'ясом, оскільки можуть виникати проблеми з переварюванням.

Не знаєте, що приготувати з незвичайною капустою романеско? Спробуйте її з фрикадельками і середземноморським соусом!